1993年：《九十年代中國食物結構改革與發展綱要》
當時，我國居民的食物消費水平剛剛跨越溫飽線，食物消費基本上屬于“高谷物膳食”類型，總體營養水平還較低，同時由于膳食不平衡或營養過剩所造成的“富裕疾病”也已開始出現。
《綱要》提出，堅持食物生產與消費協調發展，根據營養和消費的要求，進一步大力發展食物生產，全面開發利用各種國土資源和食物資源，發展農林牧副漁各業的食物生產和食品加工業，重視生產、加工、流通各環節的統籌安排。改革、調整我國的食物結構和人民消費習慣，經過不斷努力，使我國人民食物消費與營養整體水平有較大的提高和改善，走出一條符合中國國情的食物發展道路。
2001年：《中國食物與營養發展綱要（2001—2010年）》
這個階段，我國居民食物消費正處于由小康向更加富裕轉型的時期，人們對食物多樣化、優質化需求明顯增加，對食物安全衛生要求也不斷提高。但同時，食物生產、消費、營養不協調，生產結構不能滿足營養結構改善的需要，食物質量、安全和衛生存在隱患。此外，還需要加強對居民食物與營養的指導工作，促進居民形成良好的飲食習慣。
《綱要》提出，緊緊圍繞食物發展的重點領域、重點地區、重點人群，分類指導，全面推進，建設現代食物生產、加工和市場體系，調整引導我國食物結構向營養、衛生、科學、合理方向發展，經過不懈努力，使我國居民的食物消費與營養整體水平有較大幅度提高。
2014年：《中國食物與營養發展綱要（2014—2020）》
這個階段，我國農產品綜合生產能力穩步提高，食物供需基本平衡，食品安全狀況總體穩定向好，居民營養健康狀況明顯改善，食物與營養發展成效顯著（由吃飽向如何吃好、吃得營養轉變）。但是，我國食物生產還不能適應營養需求，居民營養不足與過剩并存，營養與健康知識缺乏，必須引起高度重視。
為此，《綱要》對膳食結構的具體內容和目標提出了要求，要求順應各族人民過上更好生活的新期待，把保障食物有效供給、促進營養均衡發展、統籌協調生產與消費作為主要任務，把重點產品、重點區域、重點人群作為突破口，著力推動食物與營養發展方式轉變，著力營造厲行節約、反對浪費的良好社會風尚，著力提升人民健康水平，為全面建成小康社會提供重要支撐。具體來說，如在營養性疾病控制目標中，《綱要》提出要“針對不同區域、不同人群的食物與營養需求，采取差別化的干預措施，改善食物與營養結構”，希望“基本消除營養不良現象，控制營養性疾病增長；居民超重、肥胖和血脂異常率的增長速度明顯下降”。
