受海南毒豇豆事件的影響，人們對蔬菜的選擇更加挑剔了。一些家庭主廚們甚至不進菜市場，直接上超市，找那些打著“綠色蔬菜”“有機蔬菜”標簽的專柜，專挑比肉還貴的有機蔬菜。

　　如今，南京的很多超市都開辟了有機蔬菜的專柜。但有機蔬菜究竟是什么菜?它就真的比普通蔬菜有營養嗎?那些專柜里的有機蔬菜是否真的符合標準?南京的有機蔬菜又是如何栽培、流進市場的呢?

　　疑問之一：什么是真正的有機蔬菜?

　　答案：有一輛車從地邊駛過，有機蔬菜身份就毀了

　　如果你對蔬菜的認識還只停留在是不是無公害，那么你已經“OUT”了!

　　“在國外，食品分為安全食品和有機食品兩類。”南京農業大學園藝學院教授黃保健說，無公害是最低最低的要求，凡是我們吃的蔬菜，都 應該是無公害的，如果是有毒的蔬菜、有劇毒農藥殘留的蔬菜，誰還敢吃?所以從前年開始，專家們就已經不再提“無公害”，改成了提“安全”“有機”。

　　不過，目前農貿市場上，蔬菜依然分為無公害、綠色、有機三大類。這也說明了三個等級，最尖端的是“有機蔬菜”。雖然有機蔬菜賣得比 肉貴，但是真正培育、研究它的人很少。黃保健笑稱：“有機理念很好，但現實操作難度太大。真正的有機蔬菜必須做到三條：不能使用人工投入品，也就說不能用 化肥，只是順其自然，靠天長大;不能用轉基因的種子;土壤無毒，環境要清新。”

　　有機蔬菜栽培，首先遇到的棘手事兒就是尋找一片沒有任何污染的凈土。不久前，專家們對江蘇的土壤環境做了一次大調查，他們把土壤分 成了高速公路沿線、化工園區、城郊接合部等幾大類。“高速公路沿線的地深受車輛尾氣排放的毒害，周邊土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽車尾氣，導致蔬菜也有不 安全因素;化工園區旁的土地，由于化工排放污染了大氣，種出的蔬菜自然無法稱有機;城郊接合部往往垃圾堆放嚴重，造成地質異常，土壤重金屬超標，也無法栽培有機蔬菜。”