“莫道農家無寶玉，遍地黃花皆是金。”這是前人對黃花菜的真切贊美。

　　據當地農戶講：“種植黃花菜投資小、見效快、收益高，1畝收入能頂10畝糧田的收入，而且管理粗放、節省勞力、生長旺盛、采摘集中和效益較高。”目前，該鄉種植黃花菜6000余畝，形成了以西閻村、常閻村為中心，輻射11個行政村21300名農民。2015年，黃花菜產業給該鄉帶來6000萬元的經濟效益。2016年黃花菜又獲大豐收，每斤銷售價格高于去年，經濟效益再創歷史新高。

　　西閻鄉是久負盛名的“黃花菜之鄉”。據《閿鄉》縣志記載，早在清朝，這里農戶就零星種植黃花菜。這里屬于暖溫帶氣候，雨量適中。北臨黃河，土質肥沃松軟，極其適宜黃花菜生長。每年初夏花朵盛開，亭亭玉立，高雅孤秀，杏黃色、桔黃色、金黃色、金橙色的花朵流光溢彩，花期長達四十多天，使觀者嘆為觀止。當地農戶在花蕾未開的時候采摘，再經過鍋爐熏蒸、晾曬或烘干等過程，使黃花菜干鮮適度，可以長期保存。該鄉黃花菜針長、色佳、肉厚、味香、營養豐富，配以葷菜香而不膩，是席上的上等佳肴。宋代大詩人蘇東坡盛贊：“萱草雖微花，孤秀能自拔。”