烏魯木齊市民一年吃掉約72萬噸蔬菜，人均消費203公斤。3月6日，市商務局（糧食局）的監測數據顯示，去年全年，烏魯木齊市農產品市場蔬菜交易量共計1202987噸，較上年增長3.66%。

　　烏魯木齊蔬菜行業協會會長周波介紹，首府市場交易的蔬菜約有60%被本地“消化”，約72萬噸。

　　記者按照首府355萬常住人口估算，去年每名市民吃掉203公斤蔬菜；一年按365天計算，每人每天吃掉557克蔬菜。

　　周波說，這個數據與往年的500克消費量相比，略有上升。

　　供應品種5年增3倍

　　拌面里必須有辣子、大盤雞里不能少土豆、抓飯少不了胡蘿卜。受傳統飲食習慣影響，烏魯木齊人最愛吃的蔬菜還是那幾種。

　　記者從全疆最大的蔬菜批發市場――九鼎農產品批發市場了解到，除了土豆、蘿卜、大白菜“老三樣”外，西紅柿、辣子、蓮花白、黃瓜、茄子、葫蘆、豇豆、芹菜、萵筍、豆角、油白菜、花椰菜、絲瓜、生菜、油麥菜、苦瓜等16種菜，是首府消費量較高的蔬菜。

　　這19種蔬菜，占全年蔬菜交易量的80%。

　　烏魯木齊飲食服務行業協會會長張元松說，辣子、西紅柿、芹菜、土豆、大白菜、胡蘿卜等是烏魯木齊人最愛吃的“主菜”，傳統飲食拌面、抓飯、大盤雞、粉湯中就有這幾種菜。

　　過去，新疆人愛吃“老三樣”，因為新疆本地主要種植白菜、土豆、蘿卜這三樣菜。近幾年，隨著交通便利、市場加快流通，烏魯木齊市場的蔬菜品種和數量都增加了，但人們愛吃的菜還是比較集中，這是受飲食習慣影響導致的。

　　市商務局（糧食局）和市科技局現代設施農業科技示范基地的統計顯示，首府市場的蔬菜品種冬春季有150多種，夏秋季能達到300多種，蔬菜上市品種是5年前的3倍以上。

　　在各大超市和社區蔬菜直銷點，市民能買到的蔬菜品種也在增加。烏魯木齊民惠利源商貿有限公司是蔬菜直銷點運營企業之一，該公司負責人于霞說，除了政府規定的60種限價蔬菜，面積較大的直銷點還有秋葵、魚腥草、補血菜、茭白、苦苣等蔬菜，這些蔬菜滿足了不同群體的需求。

　　烏魯木齊的菜來自哪？

　　市商務局（糧食局）的監測數據顯示，烏魯木齊市蔬菜供需的特點是“總量平衡、季節性結構失衡”。

　　首府市民可以明顯感覺到，冬季蔬菜價格較高、夏季蔬菜價格便宜。這是因為，冬季吃的是疆外菜，夏季吃的是本地菜。

　　每年冬春季（11月至次年4月），首府80%左右蔬菜依賴內地供應，20%左右蔬菜由本地和疆內反季節供應；夏秋季（5月至10月），80%左右的蔬菜為本地和疆內菜，20%左右蔬菜由內地調運，主要調運一些本地沒有的蔬菜。

　　烏魯木齊的地產蔬菜集中來自于南山、米東區、西山、安寧渠等，疆內的蔬菜主要來自于昌吉、巴州、吐魯番、阿克蘇、伊犁等地。

　　而疆外蔬菜基本涵蓋全國各地，集中來自于甘肅、山東、云南、河南、四川、江蘇、廣東、海南、河北、安徽、寧夏、陜西、山西、湖北、廣西和湖南等16個省份。

　　九鼎農產品批發市場蔬菜經營戶張嘉祥說，山東的大蔥、河南的白菜、云南的辣椒、四川的芹菜等在全國都很有名，烏魯木齊銷售的這幾種蔬菜也主要來自以上省份。

　　自治區發改委價格成本監審局的調查顯示，今年，種植蔬菜的農戶平均增加0.19畝播種面積。每畝地按照3－4噸蔬菜產量估算，預示著每戶將增加120－160公斤蔬菜產量。

　　烏魯木齊蔬菜行業協會預計，今年蔬菜市場繼續呈供大于求局面，價格與去年相比繼續平穩下降。