水生花卉很多人都不陌生，但你知道蔬菜也可以水生嗎？在江蘇省農科院食品質量安全與檢測研究所里，記者見到了只有0.5平方米的“菜園”，綠油油的青菜們生長在“管子”里。“管子里裝的不是土壤，而是營養液和水。”該所研究人員告訴記者，這種“陽臺版”水培菜園，可實現陽臺四季種植，更為重要的是，用這種方法培育出來的蔬菜不使用農藥，干凈衛生，摘下來即可食用。

　　水培鮮食蔬菜好吃水分多 保質期更長

　　綠葉蔬菜是我們日常餐桌的重要部分，雖然營養價值高，但卻讓很多市民們“糾結”。這是因為綠葉菜生長周期短，但病蟲害發生嚴重，農藥殘留問題造成嚴重的安全隱患，特別是優質的鮮食蔬菜，安全隱患巨大，在蔬菜中毒事件中，多數是由于生產過程中高毒農藥的摻雜與違規使用，及農藥濫用而導致的殘留超標而引起的。此外，影響蔬菜安全的因素是多方面的，農業投入品安全性問題，產地環境質量（重金屬超標）等因素都影響著優質蔬菜的安全。

　　當科研人員們拿出水培的幾種蔬菜后，記者被它們的“長相”深深“折服”了：根部干凈整潔、全身鮮嫩碧綠、菜葉上連一個蟲眼都沒有。“這是我們種的幾種水培蔬菜，分別是生菜、京水菜、紫青菜。”何鑫摘了一根京水菜建議記者嘗嘗看口味如何。這種京水菜鈣含量很多，特別適合用作涼拌菜。“口感甜甜的，關鍵是水分很充足。”面對記者的反饋，何鑫笑著說，這種水培鮮食蔬菜全程不使用農藥，他們提供的營養液即可滿足葉菜們生長的全部需要。營養液是根據葉菜生長必須的營養元素配比好的，有16種，就相當于人類的維生素。“更為重要的是，這種水培鮮食蔬菜水分多、口感好，保質期更長。”目前，該所已經研發了13種蔬菜的“水培版”，包括青菜、紫油菜、莧菜、京水菜、小松菜、烏塌菜、芝麻菜、菠菜等。水培蔬菜年底上市，即將在金鷹超市出售。

　　簡單方便的“陽臺版” 更適合“城市農夫”

　　現在，陽臺農業受到了很多“城市農夫”的追捧，這種水培鮮食蔬菜也有“陽臺版”。據介紹，陽臺水培菜園是專為城市家庭生活開發的管道式營養液循環無土栽培系統，可實現節能、實用、清潔、安全的葉菜類蔬菜供應。該水培系統主體框架采用飲用級的PVC-U給水管，占地面積約0.5平方米，高1.2米，下部設有保溫育苗空間（或生產芽苗菜）。每層上面有十幾個小孔，綠油油的小青菜從小孔里探出頭來，長勢喜人。記者用手撥開其中一棵，管道中有大概1/3的營養液，而青菜白白嫩嫩的根系就生長在營養液里。利用這種設備生長的蔬菜，生長周期30天左右，可基本滿足三口之家的需求。

　　技術人員介紹，小青菜一般生長期為30天左右，一般種完一茬菜后，需要補充一次營養液。因為蔬菜架是平行排了三列，下面兩層的蔬菜受陽光照射較少，所以還安裝了補光燈，專門為蔬菜光合作用補光。此外，還有遮陽板，專門在日頭正烈的時候，為蔬菜們遮擋陽光。據悉，種植陽臺水培蔬菜其實一點也不復雜，可以先把種子清洗一遍，然后用濕毛巾裹住，大概一兩天就可以發芽，然后移入海綿塊，放進蔬菜架上的小孔里。剩下的事就簡單了，自動水循環系統會定時啟動水泵從專門的營養池中抽水為葉菜補充水分與營養，再也不用澆水也不用施肥，只需過段時間觀察下營養液是否被吸收完，然后就坐等收成了。