湖北，茶業(yè)大省。每年新茶上市，茶企喜憂參半，喜的是銷售旺季到來，憂的是要“以舊換新”，尚未售完的陳茶該如何處理。
湖北宜昌市夷陵區(qū)一家茶企，研發(fā)出全新的綠茶加工技術(shù)，破解了綠茶保質(zhì)期難題，讓其“一生三味”，產(chǎn)品提質(zhì)換擋。
十九大報告提出，“把提高供給體系質(zhì)量作為主攻方向，顯著增強我國經(jīng)濟質(zhì)量優(yōu)勢”，“建立以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系”。
夷陵區(qū)如何讓科技“點亮”產(chǎn)品？11月上旬，記者赴夷陵蹲點調(diào)研，探究鄂茶“大佬”——蕭氏茶業(yè)集團自主研發(fā)的“黑科技”。
綠茶也能“陳的香”
綠茶保質(zhì)期短，茶企回收量小，多余的陳茶去哪了？
多年來，茶行業(yè)潛藏著一條“陳茶翻新”的灰色產(chǎn)業(yè)鏈。部分茶企看似謀到了“出路”，卻加劇了行業(yè)亂象。
延長保質(zhì)期，如何躍過這道坎？
5年前，蕭氏茶業(yè)集團投入科研經(jīng)費近600萬元，跟綠茶保質(zhì)期“較上勁”。就在今年，一項名叫“蒸綠金”的“黑科技”成功研發(fā)出來，并于4月申報了國家專利。
說到延長保質(zhì)期，很多人第一反應(yīng)是改進包裝或加入添加劑。在蕭氏茶業(yè)集團質(zhì)量技術(shù)中心主任、“蒸綠金”研發(fā)人員胡彬彬看來，要創(chuàng)新利用綠茶氧化這一自然特性，通過工藝的改進，讓綠茶的內(nèi)含物按照“設(shè)定軌道”變化，使得綠茶在不同時間“變性”，“一生三味”并“延年益壽”。“這是理念創(chuàng)新與技術(shù)革新的結(jié)合。”胡彬彬介紹，運用這項“黑科技”后，一年內(nèi)，綠茶沖泡口感與新鮮綠茶無異；過了普通綠茶保質(zhì)期后，口感逐漸轉(zhuǎn)為紅茶；存放5年至7年后，接近黑茶口感，而且比人工速成的發(fā)酵茶更加醇和滑爽，無苦澀味。“蒸綠金”的蒸汽殺青、揉捻、干燥、壓餅、烘干等工藝，和傳統(tǒng)綠茶加工沒有什么不同。胡彬彬說，區(qū)別就在于對每個步驟時間、溫度、濕度等進行微調(diào)。
如何實現(xiàn)精準(zhǔn)把控？這要歸功于中國工程院院士、中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員陳宗懋的援手。反復(fù)研究茶樣品后，陳宗懋院士建議降低成品茶的含水率，這樣可以抑制酸味，提高貯藏茶的品質(zhì)。
經(jīng)專家指點，“蒸綠金”水分含量最終維持在≤3%，不僅達到了長期存放標(biāo)準(zhǔn)，茶香也很明顯。而這一項的國家標(biāo)準(zhǔn)為≤7%。“蒸綠金”的問世，打破傳統(tǒng)“六大茶類”的概念束縛，豐富了產(chǎn)品種類；同時，綠茶保質(zhì)期短的千古難題也迎刃而解，讓“陳茶翻新”灰色產(chǎn)業(yè)鏈無處遁形。
10月，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長、國家一級評茶師魯成銀鑒評“蒸綠金”樣品后表示：“‘蒸綠金’技術(shù)思路新穎，產(chǎn)品品質(zhì)良好，且解決了目前茶業(yè)面臨的部分難題與弊端，值得推廣。”
茶業(yè)轉(zhuǎn)型，科技“先行”
湖北是產(chǎn)茶大省，是“萬里茶道”的源頭，“茶圣”陸羽的故鄉(xiāng)。
在茶葉產(chǎn)能過剩的當(dāng)下，湖北茶產(chǎn)業(yè)存在品種結(jié)構(gòu)不優(yōu)、科技含量低、現(xiàn)代化動能不足等問題，轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫。
茶業(yè)強省，科技先行。放眼全國，浙江省因中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所助力而實力超強，湖南農(nóng)大推動了安化黑茶的發(fā)展，福建省茶科所促進鐵觀音、福鼎白茶的快速崛起。
在蕭氏茶業(yè)集團董事長肖勇看來，茶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效，必須以科技創(chuàng)新為支撐。湖北亟須打造一個在全國領(lǐng)先的茶葉科技創(chuàng)新服務(wù)平臺，能夠運用全國乃至全球通用標(biāo)準(zhǔn)，從品種、品類、品牌、工藝、標(biāo)準(zhǔn)、市場等方面，整合資源，加強對湖北茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體規(guī)劃和前瞻性研究，提高科技對茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的貢獻水平。
早在2012年，陳宗懋院士就與蕭氏茶業(yè)集團簽訂合作協(xié)議，共建“院士專家工作站”。2016年，該站獲得國家級示范院士專家工作站。
2015年11月，陳宗懋院士再次與湖北茶業(yè)開展科技創(chuàng)新領(lǐng)域的深入合作——蕭氏茶業(yè)集團牽頭組建湖北茶產(chǎn)業(yè)研究院，打造全國一流的茶葉科研院所。
陳宗懋院士擔(dān)任名譽院長，親自指導(dǎo)研究院平臺組建、團隊培育、科技規(guī)劃，同時網(wǎng)羅更多的行業(yè)尖端人才，為研究院的穩(wěn)步運營提供科技支持。目前，該項目已完成規(guī)劃設(shè)計方案審批，預(yù)計2018年初開工建設(shè)。
茶業(yè)強省，須點燃創(chuàng)新引擎
近年來，我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，競爭日趨激烈。
如何促進茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展？蕭氏給出的答案是依靠科技創(chuàng)新——打破傳統(tǒng)思維模式，擁抱新技術(shù)。巨資投入，“蒸綠金”問世，企業(yè)得以在激烈市場競爭中脫穎而出。
十九大報告指出，“創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，是建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟體系的戰(zhàn)略支撐”。
我省茶葉種植總面積500余萬畝、年產(chǎn)量近30萬噸，均位居全國三甲。但茶企數(shù)量多而不大、產(chǎn)業(yè)規(guī)模大而不強、茶葉品牌雜而不響。從茶業(yè)大省到茶業(yè)強省，湖北在新時代當(dāng)有新作為，不僅需要企業(yè)加大投入，強化創(chuàng)新，提升質(zhì)量和效率，形成“厚積薄發(fā)”之勢，同時也需要政府加大政策扶持力度，打造全國馳名鄂茶品牌，引導(dǎo)科研成果轉(zhuǎn)化，堅持生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)，投入?yún)^(qū)域基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。從供給側(cè)改革著手，多方發(fā)力，共同解決產(chǎn)業(yè)化程度不高、品牌多而不強、良種普及率低等問題，讓茶產(chǎn)業(yè)成為我省綠色發(fā)展的新引擎。
