雞蛋是居民日常生活消費的重要食品之一，它的價格波動會十分引人關注。最近雨雪低溫天氣襲來，部分地區(qū)雞蛋價格上漲，不僅消費者大呼價格太高，養(yǎng)殖戶同樣也遭遇沒掙錢的問題。

　　近期全國大范圍降溫雨雪天氣對多種農產品的市場價格造成了影響。雞蛋價格在部分地區(qū)也出現(xiàn)了上漲。據悉，南方銷區(qū)，如廣東、上海等地區(qū)到貨量減少，造成了短時間內貨源緊缺的局面。而與之相應，局部銷區(qū)蛋價上漲較為明顯，廣東地區(qū)的雞蛋批發(fā)價上漲0.30元/斤左右。

　　同時，分析師表示，市場蛋價的上漲，并沒有給養(yǎng)殖戶帶來收益上的增加。

　　降雨降雪期間，受雨雪天氣影響的產區(qū)市場多處于停收狀態(tài)，而業(yè)者也多采取觀望的態(tài)度，因此蛋價并未出現(xiàn)明顯波動。

　　據了解，造成當前雞蛋兩端價格走勢不同的原因主要在于交通運輸。雞蛋不耐儲存，且生產周期短，農戶多依賴收購商的及時銷售。而低溫雨雪造成了交通不便，收購商不愿意到養(yǎng)殖企業(yè)和個體養(yǎng)殖戶處收購雞蛋。因此造成了一方面市場雞蛋少、一方面養(yǎng)殖戶的雞蛋又賣不掉的現(xiàn)象。

　　安徽含山的養(yǎng)殖戶王萬紅告訴記者：“雨雪對于我們肉雞和雞蛋的銷售都有影響，下雪之前，來我們這里采購的人是比較多的，經常有人過來。這個雪一下，現(xiàn)在就少多了。”

　　相比之下，交通不受影響的農戶則可以漲價出售雞蛋。安徽養(yǎng)殖企業(yè)負責人魯義告訴記者：“我們離省城合肥比較近嘛，40公里左右。交通運輸各方面還好，受到的影響不是太大。因為我們當?shù)卣畬ρ闹匾暢潭缺容^高，他們在第一時間采取了鏟雪除雪的工作，對交通幾乎沒有造成什么影響。稍微漲價了一點點，大概5%吧。”

　　但是，魯義告訴記者，低溫之下，蛋雞的產蛋效率會降低，因此，短期內他的企業(yè)效益依然是下滑的。

　　“因為低溫，明天安徽合肥這邊，最低溫度到-12度，雞舍保溫這一塊，因為規(guī)模大，短期不可能采取有效措施，產蛋率大概下降了20%左右。”

　　魯義表示，早在幾年前，他家已經加固了自己的雞舍，因此損失有限。相比之下，同樣來自安徽含山的養(yǎng)殖戶王萬紅，沒這么幸運了。大雪已經壓塌了他家的雞棚。

　　王萬紅：“我們有一點損失。雪把一些雞舍壓壞了。我們現(xiàn)在最擔心的問題就是后期還要下雪，因為現(xiàn)在剛剛停下來。我正在找工人把雪清理掉。”

　　因此，分析師認為，受降雪降溫等天氣影響，目前雖然市場雞蛋的價格上漲了，但并不能說明蛋雞養(yǎng)殖收益的穩(wěn)步提升。對入行躍躍欲試的個人和企業(yè)應當謹慎對待。

　　不過，分析師也帶來了好消息。她表示，隨著天氣的逐漸好轉，收購商會加緊收購雞蛋，養(yǎng)殖戶只需要順勢出貨即可，而且短期內雞蛋價格也不會出現(xiàn)大幅度下跌。

　　天氣好轉后，交通運輸陸續(xù)恢復正常，產區(qū)及積壓在路上的貨源可以順利運至銷區(qū)市場，產區(qū)市場出現(xiàn)集中到貨的現(xiàn)象，迫使南方部分銷區(qū)下調雞蛋價格。同時河南、安徽、江蘇、山西、陜西等受降雪影響明顯的地區(qū)有貨源積壓情況，部分經銷商、養(yǎng)殖戶面臨不同程度的出貨壓力，但因目前市場上整體雞蛋依舊處于相對偏緊的狀態(tài)，因此蛋價下跌空間有限，建議業(yè)者順勢出貨。

　　這也提醒各地政府部門，在雨雪之后應當盡快恢復交通，保障農戶的收益。

　　通過剛才的分析我們能夠發(fā)現(xiàn)，雞蛋市場價格的上漲并不意味著養(yǎng)殖收益的提高。對蛋雞養(yǎng)殖動心的農民朋友還是要慎重。但有人可能會認為，雞蛋價格最近已經連續(xù)上漲有一段時間，這難道不能表明雞蛋供不應求、收益增多嗎？但是記者采訪發(fā)現(xiàn)，還真不一定。那么，蛋價從高位到低位的持續(xù)波動震蕩到底有無規(guī)律可循？又給我們帶來哪些警示和思考呢？

　　除了天氣因素影響，事實上，我國從去年下半年開始，雞蛋價格就一路水漲船高。分析師分析說：“中秋前后，第三季度開始隨著溫度降低、雞蛋儲存時間延長，加之在中元節(jié)、中秋及十一雙節(jié)的持續(xù)利好刺激下，雞蛋需求出現(xiàn)實質性好轉，蛋價強勢逆襲，最高價甚至達到4.45元/斤，節(jié)后蛋價理性回調。第四季度因雞蛋供應持續(xù)偏緊，蛋價處于震蕩上行的狀態(tài)。”

　　據了解，2017年年初的部分地區(qū)曾報道過禽流感疫情的消息，禽類制品價格下跌。不少農戶和養(yǎng)殖企業(yè)紛紛減少禽類存欄，回避損失。這使得去年下半年開始，雞蛋市場供應偏緊。

　　但是有分析認為，2018年5月在產蛋雞存欄將有所上升，2017年11月和12月補欄的蛋雞苗大量投產，供應將達到市場需求平衡點，甚至略顯寬松。供求因素影響下，蛋價難免下跌。

　　分析師認為，在環(huán)保壓力之下，雖然會帶來一小部分的養(yǎng)殖戶退出，但是對整體雞蛋的供應影響有限。

　　“產區(qū)部分地區(qū)實行禁養(yǎng)、限養(yǎng)，使局部地區(qū)在產蛋雞存欄量驟減，但對整體在產蛋雞存欄量的影響有限，雞蛋供應能力相對穩(wěn)定”

　　北京水屯農副產品批發(fā)市場分析師從期貨數(shù)據分析表示：“春節(jié)之前，雞蛋仍將高位運行，但是過了春節(jié)，雞蛋價格或將出現(xiàn)一輪低迷。”

　　而隨著蛋價下行的將是成本的上揚。有數(shù)據分析顯示，我國養(yǎng)雞成本從雞苗、飼料、人工、防疫四個方面都在上漲。雞苗進價在2000～2016年期間年均增長3.5%左右。蛋雞料價格在2000～2016年期間年均增長4.3%左右。2004～2016年蛋雞養(yǎng)殖醫(yī)療防疫費用年均增長3～4%。人工成本的上漲在農業(yè)領域更不是新聞。

　　因此，多位市場分析師都認為，養(yǎng)殖戶應當順勢出貨，避免因為出貨不及時而造成損失。

　　另外，分析師認為，成本的上漲，價格的波動，或許將推動整個養(yǎng)殖行業(yè)加速向規(guī)模化、集約化發(fā)展。

　　“據統(tǒng)計數(shù)據顯示，目前單只蛋雞養(yǎng)殖盈利在46元左右。蛋雞養(yǎng)殖的相關設備越來越先進、人工成本日益增加、公眾對食品安全越來越重視等眾多因素都將推動蛋雞養(yǎng)殖向規(guī)模化的發(fā)展。”

　　不過，從品質端來講，雞蛋也出現(xiàn)了優(yōu)質優(yōu)價的傾向。

　　安徽含山養(yǎng)殖戶王萬紅雖然在雨雪襲來時受到了損失，但是他表示，在天氣好的時候，自家飼養(yǎng)的土雞蛋是不愁銷路的。

　　王萬紅：“雞蛋的效益還是可以的，因為我們養(yǎng)的是土品種，是放養(yǎng)在山上的，雞蛋是供不應求的。”

　　對此，分析師表示：“目前國內對高端雞蛋有一定的需求，隨著公眾收入水平及消費水平的提高，對高端蛋的需求將會提高。”