正當人們對去年猛躥至6元一斤的“火箭蛋”還記憶猶新時，蛋價好像坐著過山車，又一頭猛跌下來。春節長假過后，雞蛋需求持續低迷，終端市場走貨無法放量。即便是大中專院校已經開學，蛋品加工企業開工，也未見雞蛋庫存消化加快的情況。終端零售只能依靠大幅下降價格，以刺激雞蛋需求回暖。雞蛋價格下滑已成為每年春節后雞蛋市場的常態，但像今年如此之大的降幅卻很少見。
“火箭蛋”跌回“3元時代”
“五一”后全國雞蛋價格低位震蕩，曾經的“火箭蛋”風光不再。4月上旬雞蛋價格跌至近兩年蛋價最低點。雖受4、5月的兩節節日效應影響，但未能有效地刺激蛋價。與2014年創歷史新高達6元/斤的“火箭蛋”相比，目前雞蛋零售價格全面進入“3元”時代。
國家統計局鹽城調查隊價格調查監測資料顯示，5月14日鹽城農貿市場良種雞蛋最低零售價已跌至每公斤7.2元，比今年以來的最高零售價每公斤10.6元下跌了32.1%；與年初的價格相比，良種雞蛋的平均零售價從每公斤10.2元跌至7.5元，下跌了26.5%。海純路菜場一位攤主說，今年以來，雞蛋一直比較低迷，價格一直在跌，都不敢進貨。
持續下跌主因有哪些
據鹽城國調隊分析，雞蛋供給總量增加、民眾消費的萎縮、餐飲業對禽蛋的需求明顯減少是導致春節后雞蛋價格持續下跌的主要影響因素。
一是蛋雞存欄增多，雞蛋供給總量增加。由于前年禽流感的爆發，不少養雞戶都賠了錢，因此紛紛縮小養殖規模，導致去年蛋雞因供應量減少而出現“火箭蛋”行情。而“火箭蛋”行情，又刺激了養殖戶的補欄積極性，紛紛增加養殖量，導致蛋雞存欄數量大幅增長，造成雞蛋供給總量不斷增加。
二是天氣轉暖，產蛋率提高。隨著天氣逐漸回暖，加之沒有疫情病害，產蛋率提高，加大了雞蛋市場供大于求的壓力。
三是禽蛋銷售渠道被壟斷。城市中的大型超市對禽蛋銷售已成為高門檻，形成壟斷。
四是民眾消費需求萎縮。春節、元宵節過后的3月份一般都是雞蛋消費淡季，城鄉居民家庭年前儲備的雞蛋貨源以及臘肉、香腸等年貨未消化完畢，消費需求萎縮，從而影響雞蛋價格弱勢運行。
五是餐飲業需求減少。近兩年作風新政的實施，三公消費遏制政策的推行，使得下游終端特別是餐飲業受到劇烈影響。
或將繼續低位震蕩
據鹽城國調隊預測，后市隨著端午節、中秋節逐步來臨，雞蛋需求也將獲得一定提振，蛋價有望上漲，不過目前在產蛋雞尤其是在產高峰期蛋雞存欄占比較多，雞蛋供應十分充足，蛋價難以明顯回升，短期內并無明顯利好促進消費，近期蛋價將維持低位震蕩運行。
供應方面，長期來看，目前雞齡結構處于“年輕化”的狀態，隨著后備雞陸續開產，在產蛋雞存欄量將逐步恢復。需求方面，長期來看，隨著端午節、中秋節逐步來臨，對雞蛋需求將有一定提振作用，但效果或不及往年。
