受最近高溫、伏缺期影響，徐州地區雞蛋價格出現持續小幅上漲，市場調查顯示，7月10日睢寧縣養殖場雞蛋（洋雞蛋、下同）出售價由7月5日的9.8元/公斤上漲至10元/公斤，漲幅2.04%，環比上漲6.38%，同比上漲35.14%。銅山新區7月15日農貿市場雞蛋10.4元/公斤，7月18日雞蛋漲至11元/公斤，環比上漲19.57%；新沂市及蘇魯邊界地區7月18日價格10.60元/斤。7月全市平均價格在9.6元/公斤左右。
近期蛋價持續上漲的主要原因：一是7月高溫環境下，蛋雞進入歇伏期，采食量下降，產蛋率相對較低；二是高溫期家禽發病率也進入高峰期，散養戶縮減飼養規模，造成雞蛋上市量相對減少，而規模養殖戶會增加對家禽的防疫費用，造成養殖成本增加；三是作為主要飼料成分的玉米價格，此前一直保持在1.15-1.20元/斤，近期大幅上漲至1.38元/斤，平均每斤上漲了0.2元左右，使得飼料價格跟著水漲船高，直接造成養殖費用的增加，推動了雞蛋價格的上漲。同時由于天氣炎熱不利于雞蛋的長途運輸和儲存，造成雞蛋供應的絕對減少，也相對助推了雞蛋價格的上漲。
市場供應量的減少、成本的增加，拉動了雞蛋價格的不斷上揚。預計后期隨著中秋節的臨近， 7月末8月初各食品生產企業為生產月餅和各種特色糕點將大量采購雞蛋，雞蛋價格還將會繼續攀升并在高位持續運行一段時間。
