鍋仔是一種菜品，頗似于砂鍋，類似于火鍋，但有不同于火鍋，火鍋要用底湯，鍋仔卻講究原汁原味，一般不加多的涮料，味道比較專一。鍋仔菜式是四季皆宜的，即可滋補、養顏亦可省略了多點一個湯菜的麻煩。每個季節，很多中高檔酒樓都會推出應時的菜品，諸如:春季的鍋仔蘿卜絲鯽魚，鍋仔清瓜銀雪魚;夏季的鍋仔涼瓜排骨，鍋仔粉絲節瓜;秋季的鍋仔辣酒田螺，鍋仔紅棗牛骨;冬季的鍋仔枝竹羊楠、鍋仔滋補牛鞭等等

鍋仔里面的湯在酒精爐的熏陶下，是越來越香，越來越濃的，老少皆宜。那湯，那嬌嫩的牛腩配以白蘿卜，絕頂好吃。

鍋仔培訓系列:牛腸鍋仔，鍋仔肥腸，魚頭粉砂鍋仔，蘑菇鍋仔，鍋仔荷包蝦，海鮮茶樹鍋仔，海鮮鍋仔，羊肉鍋仔，鍋仔小酥肉，鍋仔排骨，鍋仔羊雜 等

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新鄉宮廷小吃培訓中心

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