詳細說明
臺灣泥鰍是鯉形目中的小型淡水魚類。由于臺灣泥鰍肉質細嫩、清淡、鮮美，而且具有滋補藥用功能，所以歷來為人們喜食。香港、日本銷路甚廣。
臺灣泥鰍營養豐富,可食部分占80%左右，其肉中含蛋白質18.4％-20.7％，脂肪2.7％―2.8％，灰分1.6％―2.2％，每100克魚肉含維生素A70國際單位，維生素B，30微克，維生索B2 440微克，鈣51毫克,碘154毫克，鐵3毫克，并具有較高的不飽和脂肪酸。從中醫藥方面看，臺灣泥鰍又是一種強身食品。(本草綱目)中記載，鰍有暖中益氣，對肝炎、小兒盜汗、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡等具一定；(本草拾遺)中也記有臺灣泥鰍性甘平無毒，補氣益中，祛濕邪，治消渴、、傳染性肝炎、痔瘡、疥癬等癥.民間醫方中認為臺灣泥鰍有利尿、結核、開胃的。例如，將臺灣泥鰍洗凈后放入盆中與適量白糖拌和，稍待片刻取其黏液外敷可治濕疹、白癬、丹毒、神經痛、關節炎及腮腺炎.據臺灣資料報道，活臺灣泥鰍與紅糖一起搗爛外敷，對乳癌有。
近年來臺灣泥鰍天然資源總的趨勢是在下降。這是由于市場需求增加、農藥大量使用以及捕撈強度增大等原因所致.另外，特種水產的興起也導致大量捕捉臺灣泥鰍作為飼料。因此，開展臺灣泥鰍人工養殖有著廣闊的前景
臺灣泥鰍生命力較強，容易開展人工養殖。由于臺灣泥鰍能利用皮膚、腸道進行呼吸，對水的依賴性相對較小，所以特別適于在各種淺水水體如稻田、洼地、小塘坑及山區水源不足處養殖。臺灣泥鰍食性雜．飼料來源容易解決。臺灣泥鰍繁殖力較強，天然資源較豐富，因此苗種成本較低，也容易解決。臺灣泥鰍適應性強，分布廣。這些優點都給臺灣泥鰍人工養殖帶來極大的便利。
養鰍是投資不大、方法簡便、節省勞力、效益較高的生產方式。據報道，日本農民每年大規模利用空閑稻田養殖臺灣泥鰍，采用水稻、臺灣泥鰍輪作制，秋季平均每100平方米水面中放養200公斤臺灣泥鰍，投喂一些米糠、土豆渣、蔬菜渣等，第二年秋季可收獲400公斤臺灣泥鰍，而且養過臺灣泥鰍的稻田來年谷物產量更高。由此可見，臺灣泥鰍養殖具有明顯的經濟效益。稻田養殖臺灣泥鰍是目前發展特種水產養殖的一條好途徑。與稻田養殖其他水生動物一樣，可以充分利用稻田生態條件，發揮稻田的利用價值，達到糧食增產、鰍魚豐富的規模經濟效益。從目前的養殖技術水平看，一般每畝稻田可產臺灣泥鰍50-100公斤，僅臺灣泥鰍收人即達500~1000元。投入大、管理好的，產量和收入則更高。庭院養殖臺灣泥鰍，經120~150天飼養，即可增重5-10倍，達到上市規格，一般100-200平方米鰍池可產臺灣泥鰍250-500公斤，收入可達2500-5000元。
我國臺灣泥鰍養殖早始于50年代中期，但養殖進展緩慢。近年來，隨著漁業生產結構的調整和特種水產養殖業的興起，臺灣泥鰍養殖也受到各地的重視。
但各地的發展速度仍不是很快，規模也不大．且各地發展不平衡。許多地方仍以天然捕撈為主，人工養殖仍處于次要地位。多數地區的臺灣泥鰍養殖，除部分專業戶外，仍以漁(農)戶庭院或房前屋后的坑凼養殖較為普遭，而且臺灣泥鰍人工養殖的技術應用還不太普及，加上由于規模小、養殖戶分散，產量和效益都受到了一定的限制，還不能滿足目前國內外市場日益增長的需求。
從國內市場來看，由于臺灣泥鰍營養價值高，味道鮮美，我國的居民尤其是南方人有喜食臺灣泥鰍的習慣，市場需求量較大，因此，臺灣泥鰍多年來一直銷路看好。在國際市場上，臺灣泥鰍銷路一直很好，特別是日本和港懊地區更受歡迎。日本每年臺灣泥鰍的銷量約4000噸以上，其中有2500噸左右要從我國和韓國等國家進口。
由此可見，臺灣泥鰍在國內外市場的容量和銷售潛力都很大。如果我們在現有基礎上增加科技和物質投入，擴大臺灣泥鰍養殖規模，實行苗種培育、成鰍養殖、臺灣泥鰍加工和銷售成龍配套，一定會取得可觀的經濟效益和社會效益。
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