山藥生長發育大約分為五個階段：幼苗期（從發芽、出苗至展葉，4月初至5月中旬）、盤根期（從展葉至現蕾，5月上中旬至6月中下旬）、根莖膨大期 （從現蕾至根莖基本停止生長，7月上中旬至9月上中旬）、根莖膨大后期 （9月上中旬至10月底，10月底為成熟期）、休眠期（地上部枯萎至翌年發芽）。
栽培山藥，必須選擇土質肥沃、土層深厚、保水保肥力強、通氣性好、排灌方便的沙質土壤深翻35―45厘米，深翻土地時，要先將上面 20―30厘米的表土層翻在一邊，再繼續深翻至35―45厘米，切忌翻亂土層。土地深翻后，就形成了栽培溝，可將基肥施入栽培溝內。基肥一般畝施過磷酸鈣20千克、腐熟有機肥3000千克、草木灰200―300千克。施肥時可先將栽植溝底部填上原來翻上來的表土，厚度為15厘米，再把基肥施于土層之上，最后再覆土15厘米。
山藥追肥主要在生長的中后期，前期需肥較少。山藥出苗整齊后施1次20%的人糞尿肥，以后每隔20―30天施1次。施肥可在離植株30厘米處挖1條6―10厘米深的施肥溝，畝施人糞尿700―1000千克。地下塊莖進入旺盛生長盛期時，應重施1次追肥。畝用復混肥20―30千克、餅肥40―60千克穴施或溝施，施肥后覆土，以保證塊莖伸長和膨大有充足的養分。以后視植株生長情況再確定是否追肥。
栽培山藥，必須選擇土質肥沃、土層深厚、保水保肥力強、通氣性好、排灌方便的沙質土壤深翻35―45厘米，深翻土地時，要先將上面 20―30厘米的表土層翻在一邊，再繼續深翻至35―45厘米，切忌翻亂土層。土地深翻后，就形成了栽培溝，可將基肥施入栽培溝內。基肥一般畝施過磷酸鈣20千克、腐熟有機肥3000千克、草木灰200―300千克。施肥時可先將栽植溝底部填上原來翻上來的表土，厚度為15厘米，再把基肥施于土層之上，最后再覆土15厘米。
山藥追肥主要在生長的中后期，前期需肥較少。山藥出苗整齊后施1次20%的人糞尿肥，以后每隔20―30天施1次。施肥可在離植株30厘米處挖1條6―10厘米深的施肥溝，畝施人糞尿700―1000千克。地下塊莖進入旺盛生長盛期時，應重施1次追肥。畝用復混肥20―30千克、餅肥40―60千克穴施或溝施，施肥后覆土，以保證塊莖伸長和膨大有充足的養分。以后視植株生長情況再確定是否追肥。
