近年來，國際國內(nèi)市場對山藥的需求量不斷增大，但傳統(tǒng)的種植方法產(chǎn)量低而不穩(wěn)，產(chǎn)量一般每畝在1500kg左右，而且品質(zhì)差，農(nóng)藥殘留重。為提高山藥栽培的產(chǎn)量和質(zhì)量，增強(qiáng)其商品性，近幾年經(jīng)過大量的栽培試驗和研究，探討總結(jié)出一套高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)綜合配套栽培技術(shù)，每畝產(chǎn)量突破了3500kg，經(jīng)濟(jì)效益顯著，產(chǎn)品符合國際國內(nèi)市場需求，現(xiàn)將出口山藥栽培技術(shù)歸納如下。
1 整地
種植山藥以選擇排灌性良好，土層深厚、疏松、肥沃的沙壤土最為適宜。不管哪種土壤，最好不要重茬種植。一般土壤都要經(jīng)過冬前深翻、挖溝1m多深，以充分凍融熟化土壤，也可打洞栽培。整地可在冬前或播種前20天進(jìn)行。如果黏土地種山藥，可在回填溝土?xí)r，摻入適量的粉煤灰、麥糠、細(xì)面沙疏松土壤。
2 選種、曬種、催芽播種
2.1 選種 根據(jù)市場需求選擇銷路好的品種，用作種子的繁殖材料，目前有山藥栽子、山藥段子、零余子即山藥豆3種，以選用山藥豆為最好，它有利于種子的提純復(fù)壯，恢復(fù)和保持品種的優(yōu)良特性，提高產(chǎn)量，改良品質(zhì)。山藥豆要選用籽粒粗壯，呈橢圓形，毛孔稀疏，且有光澤的，剔除退化的長型種豆，特別是毛孔外凸者。山藥豆繁殖按育苗與大田1∶6或∶1∶8的要求播種。
2.2曬種 曬種在播種前20～30天進(jìn)行，時間約從3月20日前后開始。經(jīng)過陽光照曬的山藥種塊體內(nèi)生命活動加快，種子含水量降低，有利于種塊萌發(fā)，促進(jìn)隱芽生長。
2.3 催芽播種 山藥種塊萌芽最適溫度為15℃，播種時5cm地溫穩(wěn)定在10℃以上（平均氣溫12℃），一般催芽后4月上旬至5月下旬都可播種，以“谷雨”前后播種最為適宜。
3 對溫度、光照的要求及管理
山藥生長期最適溫度25～28℃，15℃以下不開花。強(qiáng)光短日照對地下塊莖的形成和肥大有利，葉腋間的零余子也在短日照條件下出現(xiàn)，日照時間縮短，花期提早。
3.1 除草蓋草 及時除掉雜草，以減少爭肥爭水；為保持土壤溫度，降低地溫，5月中旬可在溝內(nèi)覆草或蓋麥糠。
3.2 扎架、整枝、除蕾 苗高20cm時要及時搭架，架高2m以上為宜，以利通風(fēng)透光。常規(guī)栽培山藥一般不需要整枝，只要出苗初期拔除多余的初生莖枝，每株只留1條強(qiáng)壯的主莖。除采收山藥豆的植株外，要除去多余的山藥豆。若進(jìn)入8月后地上莖枝生長太旺，就會使山藥膨大速度變慢（7月20日至9月10日前后為山藥迅速膨大期），可以剪除基部幾條側(cè)枝或摘去主莖和側(cè)枝的頂部，同時噴施調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)養(yǎng)分對根狀塊莖的供應(yīng)。
6月中下旬山藥開始開花現(xiàn)蕾，但不結(jié)實，花蕾應(yīng)全部及時抹掉，使養(yǎng)分集中于塊莖的膨大上。
3.3 澆水 山藥耐旱怕澇，一般不澆水，但特別干旱要澆水，遇雨要及時排水。
3.4 施肥 山藥需肥量很大，在施肥時間上一般掌握“一底一追”。底肥要施充分腐熟，與土摻勻的有機(jī)肥，一般畝施圈肥5000kg，或豆餅100～150kg，同時施磷酸二銨50kg、尿素20kg、硫酸鉀20kg。山藥根系分布在30cm表層土內(nèi)，所以應(yīng)淺施肥，追肥注意不傷害根系，可于5月底6月初（塊根開始膨大）追肥，這次追肥為關(guān)鍵的1次（重施膨大肥），一般追施尿素40kg，并增施適量的磷鉀肥，最好用復(fù)合肥。
高產(chǎn)地塊氮磷元素的比例是1∶1，甚至施磷量大于施氮量。山藥對鉀十分敏感，生長需鉀量明顯高于氮。山藥對多種微量元素也較敏感，在各生育期噴施含多種微量元素的液肥不僅可以使枝葉繁茂，減少病害，而且也能明顯增加山藥的產(chǎn)量。
4 病蟲害防治
4.1 蟲害防治 為害山藥的害蟲主要由地下害蟲（蠐螬、螻蛄、金針蟲）、地老虎、菜葉峰、斜紋夜蛾等。防治地下害蟲、地老虎等，可用3%辛硫磷顆粒劑每畝2～3kg撒施于播種溝內(nèi)，或用50%的樂斯本乳油對水灌根。防治菜葉蜂、斜紋夜蛾，可用98%巴丹可溶性粉劑2000～2500倍液噴霧，或用1.8%蔬富家乳油3000～5000倍液（可同時兼治線蟲），交替噴霧防治。
4.2 病害防治 山藥病害防治主要有炭疽病、葉斑病、莖腐病、根節(jié)線蟲病、根腐線蟲病。山藥病害要實行綜合防治，在防治時可采用輪作換茬，種塊土壤消毒，消除病殘體，施凈肥、藥劑防治等。用64%可殺得600～800倍液和菌立克1000倍液的混合液灌根，可防治根腐病、枯萎病，每株灌藥液100～150ml；用75%百菌清可濕性粉劑800倍液和65%好生靈可濕性粉劑500倍液噴灑整個植株，可有效防治炭疽病、葉斑病、莖腐病等病害的發(fā)生；也可用64%可殺得可濕性粉劑800～1000倍液、25%葉斑清乳油4000～5000倍液、755甲基托布津500倍液或62.25%惠生可濕性粉劑500倍液，對山藥的多種病害均有較好的防治效果。實際應(yīng)用中可采用以上藥劑輪換交替使用，每隔7～10天噴1次，如病害發(fā)生較重，可采取以上兩種藥劑混合噴霧。在收獲前15天應(yīng)停止用藥。
1 整地
種植山藥以選擇排灌性良好，土層深厚、疏松、肥沃的沙壤土最為適宜。不管哪種土壤，最好不要重茬種植。一般土壤都要經(jīng)過冬前深翻、挖溝1m多深，以充分凍融熟化土壤，也可打洞栽培。整地可在冬前或播種前20天進(jìn)行。如果黏土地種山藥，可在回填溝土?xí)r，摻入適量的粉煤灰、麥糠、細(xì)面沙疏松土壤。
2 選種、曬種、催芽播種
2.1 選種 根據(jù)市場需求選擇銷路好的品種，用作種子的繁殖材料，目前有山藥栽子、山藥段子、零余子即山藥豆3種，以選用山藥豆為最好，它有利于種子的提純復(fù)壯，恢復(fù)和保持品種的優(yōu)良特性，提高產(chǎn)量，改良品質(zhì)。山藥豆要選用籽粒粗壯，呈橢圓形，毛孔稀疏，且有光澤的，剔除退化的長型種豆，特別是毛孔外凸者。山藥豆繁殖按育苗與大田1∶6或∶1∶8的要求播種。
2.2曬種 曬種在播種前20～30天進(jìn)行，時間約從3月20日前后開始。經(jīng)過陽光照曬的山藥種塊體內(nèi)生命活動加快，種子含水量降低，有利于種塊萌發(fā)，促進(jìn)隱芽生長。
2.3 催芽播種 山藥種塊萌芽最適溫度為15℃，播種時5cm地溫穩(wěn)定在10℃以上（平均氣溫12℃），一般催芽后4月上旬至5月下旬都可播種，以“谷雨”前后播種最為適宜。
3 對溫度、光照的要求及管理
山藥生長期最適溫度25～28℃，15℃以下不開花。強(qiáng)光短日照對地下塊莖的形成和肥大有利，葉腋間的零余子也在短日照條件下出現(xiàn)，日照時間縮短，花期提早。
3.1 除草蓋草 及時除掉雜草，以減少爭肥爭水；為保持土壤溫度，降低地溫，5月中旬可在溝內(nèi)覆草或蓋麥糠。
3.2 扎架、整枝、除蕾 苗高20cm時要及時搭架，架高2m以上為宜，以利通風(fēng)透光。常規(guī)栽培山藥一般不需要整枝，只要出苗初期拔除多余的初生莖枝，每株只留1條強(qiáng)壯的主莖。除采收山藥豆的植株外，要除去多余的山藥豆。若進(jìn)入8月后地上莖枝生長太旺，就會使山藥膨大速度變慢（7月20日至9月10日前后為山藥迅速膨大期），可以剪除基部幾條側(cè)枝或摘去主莖和側(cè)枝的頂部，同時噴施調(diào)節(jié)劑，調(diào)節(jié)養(yǎng)分對根狀塊莖的供應(yīng)。
6月中下旬山藥開始開花現(xiàn)蕾，但不結(jié)實，花蕾應(yīng)全部及時抹掉，使養(yǎng)分集中于塊莖的膨大上。
3.3 澆水 山藥耐旱怕澇，一般不澆水，但特別干旱要澆水，遇雨要及時排水。
3.4 施肥 山藥需肥量很大，在施肥時間上一般掌握“一底一追”。底肥要施充分腐熟，與土摻勻的有機(jī)肥，一般畝施圈肥5000kg，或豆餅100～150kg，同時施磷酸二銨50kg、尿素20kg、硫酸鉀20kg。山藥根系分布在30cm表層土內(nèi)，所以應(yīng)淺施肥，追肥注意不傷害根系，可于5月底6月初（塊根開始膨大）追肥，這次追肥為關(guān)鍵的1次（重施膨大肥），一般追施尿素40kg，并增施適量的磷鉀肥，最好用復(fù)合肥。
高產(chǎn)地塊氮磷元素的比例是1∶1，甚至施磷量大于施氮量。山藥對鉀十分敏感，生長需鉀量明顯高于氮。山藥對多種微量元素也較敏感，在各生育期噴施含多種微量元素的液肥不僅可以使枝葉繁茂，減少病害，而且也能明顯增加山藥的產(chǎn)量。
4 病蟲害防治
4.1 蟲害防治 為害山藥的害蟲主要由地下害蟲（蠐螬、螻蛄、金針蟲）、地老虎、菜葉峰、斜紋夜蛾等。防治地下害蟲、地老虎等，可用3%辛硫磷顆粒劑每畝2～3kg撒施于播種溝內(nèi)，或用50%的樂斯本乳油對水灌根。防治菜葉蜂、斜紋夜蛾，可用98%巴丹可溶性粉劑2000～2500倍液噴霧，或用1.8%蔬富家乳油3000～5000倍液（可同時兼治線蟲），交替噴霧防治。
4.2 病害防治 山藥病害防治主要有炭疽病、葉斑病、莖腐病、根節(jié)線蟲病、根腐線蟲病。山藥病害要實行綜合防治，在防治時可采用輪作換茬，種塊土壤消毒，消除病殘體，施凈肥、藥劑防治等。用64%可殺得600～800倍液和菌立克1000倍液的混合液灌根，可防治根腐病、枯萎病，每株灌藥液100～150ml；用75%百菌清可濕性粉劑800倍液和65%好生靈可濕性粉劑500倍液噴灑整個植株，可有效防治炭疽病、葉斑病、莖腐病等病害的發(fā)生；也可用64%可殺得可濕性粉劑800～1000倍液、25%葉斑清乳油4000～5000倍液、755甲基托布津500倍液或62.25%惠生可濕性粉劑500倍液，對山藥的多種病害均有較好的防治效果。實際應(yīng)用中可采用以上藥劑輪換交替使用，每隔7～10天噴1次，如病害發(fā)生較重，可采取以上兩種藥劑混合噴霧。在收獲前15天應(yīng)停止用藥。
