近年來，國際國內市場對山藥的需求量不斷增大，但傳統的種植方法產量低而不穩，產量一般每畝在1500kg左右，而且品質差，農藥殘留重。為提高山藥栽培的產量和質量，增強其商品性，近幾年經過大量的栽培試驗和研究，探討總結出一套高產、優質綜合配套栽培技術，每畝產量突破了3500kg，經濟效益顯著，產品符合國際國內市場需求，現將出口山藥栽培技術歸納如下。
1 整地
種植山藥以選擇排灌性良好，土層深厚、疏松、肥沃的沙壤土最為適宜。不管哪種土壤，最好不要重茬種植。一般土壤都要經過冬前深翻、挖溝1m多深，以充分凍融熟化土壤，也可打洞栽培。整地可在冬前或播種前20天進行。如果黏土地種山藥，可在回填溝土時，摻入適量的粉煤灰、麥糠、細面沙疏松土壤。
2 選種、曬種、催芽播種
2.1 選種 根據市場需求選擇銷路好的品種，用作種子的繁殖材料，目前有山藥栽子、山藥段子、零余子即山藥豆3種，以選用山藥豆為最好，它有利于種子的提純復壯，恢復和保持品種的優良特性，提高產量，改良品質。山藥豆要選用籽粒粗壯，呈橢圓形，毛孔稀疏，且有光澤的，剔除退化的長型種豆，特別是毛孔外凸者。山藥豆繁殖按育苗與大田1∶6或∶1∶8的要求播種。
2.2曬種 曬種在播種前20～30天進行，時間約從3月20日前后開始。經過陽光照曬的山藥種塊體內生命活動加快，種子含水量降低，有利于種塊萌發，促進隱芽生長。
2.3 催芽播種 山藥種塊萌芽最適溫度為15℃，播種時5cm地溫穩定在10℃以上（平均氣溫12℃），一般催芽后4月上旬至5月下旬都可播種，以“谷雨”前后播種最為適宜。
3 對溫度、光照的要求及管理
山藥生長期最適溫度25～28℃，15℃以下不開花。強光短日照對地下塊莖的形成和肥大有利，葉腋間的零余子也在短日照條件下出現，日照時間縮短，花期提早。
3.1 除草蓋草 及時除掉雜草，以減少爭肥爭水；為保持土壤溫度，降低地溫，5月中旬可在溝內覆草或蓋麥糠。
3.2 扎架、整枝、除蕾 苗高20cm時要及時搭架，架高2m以上為宜，以利通風透光。常規栽培山藥一般不需要整枝，只要出苗初期拔除多余的初生莖枝，每株只留1條強壯的主莖。除采收山藥豆的植株外，要除去多余的山藥豆。若進入8月后地上莖枝生長太旺，就會使山藥膨大速度變慢（7月20日至9月10日前后為山藥迅速膨大期），可以剪除基部幾條側枝或摘去主莖和側枝的頂部，同時噴施調節劑，調節養分對根狀塊莖的供應。
6月中下旬山藥開始開花現蕾，但不結實，花蕾應全部及時抹掉，使養分集中于塊莖的膨大上。
3.3 澆水 山藥耐旱怕澇，一般不澆水，但特別干旱要澆水，遇雨要及時排水。
3.4 施肥 山藥需肥量很大，在施肥時間上一般掌握“一底一追”。底肥要施充分腐熟，與土摻勻的有機肥，一般畝施圈肥5000kg，或豆餅100～150kg，同時施磷酸二銨50kg、尿素20kg、硫酸鉀20kg。山藥根系分布在30cm表層土內，所以應淺施肥，追肥注意不傷害根系，可于5月底6月初（塊根開始膨大）追肥，這次追肥為關鍵的1次（重施膨大肥），一般追施尿素40kg，并增施適量的磷鉀肥，最好用復合肥。
高產地塊氮磷元素的比例是1∶1，甚至施磷量大于施氮量。山藥對鉀十分敏感，生長需鉀量明顯高于氮。山藥對多種微量元素也較敏感，在各生育期噴施含多種微量元素的液肥不僅可以使枝葉繁茂，減少病害，而且也能明顯增加山藥的產量。
4 病蟲害防治
4.1 蟲害防治 為害山藥的害蟲主要由地下害蟲（蠐螬、螻蛄、金針蟲）、地老虎、菜葉峰、斜紋夜蛾等。防治地下害蟲、地老虎等，可用3%辛硫磷顆粒劑每畝2～3kg撒施于播種溝內，或用50%的樂斯本乳油對水灌根。防治菜葉蜂、斜紋夜蛾，可用98%巴丹可溶性粉劑2000～2500倍液噴霧，或用1.8%蔬富家乳油3000～5000倍液（可同時兼治線蟲），交替噴霧防治。
4.2 病害防治 山藥病害防治主要有炭疽病、葉斑病、莖腐病、根節線蟲病、根腐線蟲病。山藥病害要實行綜合防治，在防治時可采用輪作換茬，種塊土壤消毒，消除病殘體，施凈肥、藥劑防治等。用64%可殺得600～800倍液和菌立克1000倍液的混合液灌根，可防治根腐病、枯萎病，每株灌藥液100～150ml；用75%百菌清可濕性粉劑800倍液和65%好生靈可濕性粉劑500倍液噴灑整個植株，可有效防治炭疽病、葉斑病、莖腐病等病害的發生；也可用64%可殺得可濕性粉劑800～1000倍液、25%葉斑清乳油4000～5000倍液、755甲基托布津500倍液或62.25%惠生可濕性粉劑500倍液，對山藥的多種病害均有較好的防治效果。實際應用中可采用以上藥劑輪換交替使用，每隔7～10天噴1次，如病害發生較重，可采取以上兩種藥劑混合噴霧。在收獲前15天應停止用藥。
1 整地
種植山藥以選擇排灌性良好，土層深厚、疏松、肥沃的沙壤土最為適宜。不管哪種土壤，最好不要重茬種植。一般土壤都要經過冬前深翻、挖溝1m多深，以充分凍融熟化土壤，也可打洞栽培。整地可在冬前或播種前20天進行。如果黏土地種山藥，可在回填溝土時，摻入適量的粉煤灰、麥糠、細面沙疏松土壤。
2 選種、曬種、催芽播種
2.1 選種 根據市場需求選擇銷路好的品種，用作種子的繁殖材料，目前有山藥栽子、山藥段子、零余子即山藥豆3種，以選用山藥豆為最好，它有利于種子的提純復壯，恢復和保持品種的優良特性，提高產量，改良品質。山藥豆要選用籽粒粗壯，呈橢圓形，毛孔稀疏，且有光澤的，剔除退化的長型種豆，特別是毛孔外凸者。山藥豆繁殖按育苗與大田1∶6或∶1∶8的要求播種。
2.2曬種 曬種在播種前20～30天進行，時間約從3月20日前后開始。經過陽光照曬的山藥種塊體內生命活動加快，種子含水量降低，有利于種塊萌發，促進隱芽生長。
2.3 催芽播種 山藥種塊萌芽最適溫度為15℃，播種時5cm地溫穩定在10℃以上（平均氣溫12℃），一般催芽后4月上旬至5月下旬都可播種，以“谷雨”前后播種最為適宜。
3 對溫度、光照的要求及管理
山藥生長期最適溫度25～28℃，15℃以下不開花。強光短日照對地下塊莖的形成和肥大有利，葉腋間的零余子也在短日照條件下出現，日照時間縮短，花期提早。
3.1 除草蓋草 及時除掉雜草，以減少爭肥爭水；為保持土壤溫度，降低地溫，5月中旬可在溝內覆草或蓋麥糠。
3.2 扎架、整枝、除蕾 苗高20cm時要及時搭架，架高2m以上為宜，以利通風透光。常規栽培山藥一般不需要整枝，只要出苗初期拔除多余的初生莖枝，每株只留1條強壯的主莖。除采收山藥豆的植株外，要除去多余的山藥豆。若進入8月后地上莖枝生長太旺，就會使山藥膨大速度變慢（7月20日至9月10日前后為山藥迅速膨大期），可以剪除基部幾條側枝或摘去主莖和側枝的頂部，同時噴施調節劑，調節養分對根狀塊莖的供應。
6月中下旬山藥開始開花現蕾，但不結實，花蕾應全部及時抹掉，使養分集中于塊莖的膨大上。
3.3 澆水 山藥耐旱怕澇，一般不澆水，但特別干旱要澆水，遇雨要及時排水。
3.4 施肥 山藥需肥量很大，在施肥時間上一般掌握“一底一追”。底肥要施充分腐熟，與土摻勻的有機肥，一般畝施圈肥5000kg，或豆餅100～150kg，同時施磷酸二銨50kg、尿素20kg、硫酸鉀20kg。山藥根系分布在30cm表層土內，所以應淺施肥，追肥注意不傷害根系，可于5月底6月初（塊根開始膨大）追肥，這次追肥為關鍵的1次（重施膨大肥），一般追施尿素40kg，并增施適量的磷鉀肥，最好用復合肥。
高產地塊氮磷元素的比例是1∶1，甚至施磷量大于施氮量。山藥對鉀十分敏感，生長需鉀量明顯高于氮。山藥對多種微量元素也較敏感，在各生育期噴施含多種微量元素的液肥不僅可以使枝葉繁茂，減少病害，而且也能明顯增加山藥的產量。
4 病蟲害防治
4.1 蟲害防治 為害山藥的害蟲主要由地下害蟲（蠐螬、螻蛄、金針蟲）、地老虎、菜葉峰、斜紋夜蛾等。防治地下害蟲、地老虎等，可用3%辛硫磷顆粒劑每畝2～3kg撒施于播種溝內，或用50%的樂斯本乳油對水灌根。防治菜葉蜂、斜紋夜蛾，可用98%巴丹可溶性粉劑2000～2500倍液噴霧，或用1.8%蔬富家乳油3000～5000倍液（可同時兼治線蟲），交替噴霧防治。
4.2 病害防治 山藥病害防治主要有炭疽病、葉斑病、莖腐病、根節線蟲病、根腐線蟲病。山藥病害要實行綜合防治，在防治時可采用輪作換茬，種塊土壤消毒，消除病殘體，施凈肥、藥劑防治等。用64%可殺得600～800倍液和菌立克1000倍液的混合液灌根，可防治根腐病、枯萎病，每株灌藥液100～150ml；用75%百菌清可濕性粉劑800倍液和65%好生靈可濕性粉劑500倍液噴灑整個植株，可有效防治炭疽病、葉斑病、莖腐病等病害的發生；也可用64%可殺得可濕性粉劑800～1000倍液、25%葉斑清乳油4000～5000倍液、755甲基托布津500倍液或62.25%惠生可濕性粉劑500倍液，對山藥的多種病害均有較好的防治效果。實際應用中可采用以上藥劑輪換交替使用，每隔7～10天噴1次，如病害發生較重，可采取以上兩種藥劑混合噴霧。在收獲前15天應停止用藥。
