山藥種植在我國(guó)已有很久的歷史，但是農(nóng)民種植的方法不一，多數(shù)還是傳統(tǒng)種植粗放管理，因此，長(zhǎng)出的山藥外皮不光滑、毛多粗糙，顏色不均，有黑點(diǎn)，分叉、短小和畸形，由此畝產(chǎn)低、商品率低、效益差。這些人為的因素直接制約了這種傳統(tǒng)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，造成上述結(jié)果的直接原因有兩個(gè)方面：一是老品種延用多年造成嚴(yán)重退化；二是種植技術(shù)無(wú)創(chuàng)新。對(duì)此，泰安山藥種植研究協(xié)會(huì)和研究所，在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)魏佑營(yíng)教授的協(xié)助下，經(jīng)過(guò)多年的培育種植，選出了抗病能力強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、主干粗大、食用價(jià)值高、耐貯存的圓柱一號(hào)山藥新品種，同時(shí)總結(jié)出四種高產(chǎn)栽培新技術(shù)。現(xiàn)介紹如下，敬請(qǐng)讀者參考。――編者
品種特性
泰山圓柱一號(hào)山藥主體呈圓柱形，單個(gè)粗5～7厘米，長(zhǎng)50～60厘米，單個(gè)重1～1.75公斤。畝栽5500～6000棵，畝產(chǎn)3500公斤以上。主干色澤微黃，毛少細(xì)軟，外皮光滑無(wú)斑痕。肉雪白色，質(zhì)脆硬，適合鮮炒食用。主莖長(zhǎng)出后，葉腋分枝多，枝葉旺盛，葉腋間可結(jié)零余子用來(lái)繁育圓頭栽。品種抗病能力強(qiáng)，生育期182天，適合南北方種植。
高產(chǎn)簡(jiǎn)易栽培
土地選擇：此品種喜地勢(shì)高，排水良好，土層深厚，土質(zhì)松軟的沙壤土或壤土田塊，土質(zhì)要上下一致。
開溝整地：秋末冬初時(shí)節(jié)應(yīng)進(jìn)行大田施肥2500～3000公斤，即深耕25厘米左右，深耕過(guò)后也可挖山藥壕溝，挖種植壕溝的標(biāo)準(zhǔn)一般寬25～30厘米，深80厘米。種植行兩側(cè)為操作行，寬80～90厘米。在挖壕操作時(shí)，一定注意上下層土要分放在溝兩側(cè)，溝底自翻的20厘米土層應(yīng)打碎耙平，輕踩一下，然后分別填入下層土和上層土，每填一層最好用腳輕踩一下，同時(shí)還要注意溝內(nèi)瓦片、雜物、碎石等隨時(shí)揀出，以防粗塊擠壓山藥主干，造成市場(chǎng)價(jià)格下降。
種栽子選用：一是圓頭栽，它是用圓柱一號(hào)山藥母體長(zhǎng)出莖葉腋間結(jié)出的零余子，經(jīng)過(guò)一年繁育的種苗，第二年進(jìn)入大田種植叫圓頭栽子。二是山藥乳頭芽栽子，它是從圓柱一號(hào)山藥母本主干上端根部截下15～20厘米的嘴子叫乳頭芽栽子。三是莖塊栽子，它是用較細(xì)圓柱山藥的主干，每段10厘米長(zhǎng)截成的山藥塊栽子。以上三類圓柱一號(hào)山藥栽子，其高產(chǎn)性是第一年用圓柱一號(hào)山藥圓頭栽子種植出來(lái)的成品山藥主干將根部截下來(lái)的乳頭芽栽子為最高產(chǎn)的栽子。圓頭栽子和乳頭芽栽子種植后，地溫適宜要比塊莖栽子出芽早，因此山藥產(chǎn)量也高，也抗病，塊莖栽子和第三年的乳頭芽栽子出芽率稍低也晚，但只要肥水管理適宜，產(chǎn)量上和上述兩種栽子差別不大。
種植方法：泰山圓柱一號(hào)山藥喜溫耐寒，一般要求地表地溫穩(wěn)定在9～10℃左右，時(shí)間掌握在4月中旬種植較適宜，早種植只要用地膜覆蓋比晚種植要高產(chǎn)，幾年來(lái)基地種植實(shí)踐證明，只要地表不凍，定植越早越好，早定植可使山藥根系發(fā)達(dá)，后期生長(zhǎng)健壯，地下莖產(chǎn)量提高。簡(jiǎn)易高產(chǎn)栽培技術(shù)最主要的操作過(guò)程應(yīng)是，一是壕溝填土?xí)r要把土塊打碎，壕土不要和有機(jī)肥拌在一塊，填土先填下層土然后再填上層土，二是種植前五天應(yīng)放大水灌壕，待壕溝土層沉下約25厘米以后，這時(shí)應(yīng)將部分細(xì)土和有機(jī)肥拌均放在已下沉的土層處，土填至高于地面10厘米以上即可，然后從種植行一頭開始，用4厘米的鐵棍每隔20～25厘米的間隔進(jìn)行逐一打洞，直至壕溝底部，為保證山藥主干的生長(zhǎng)質(zhì)量，再用碎秸稈或稻糠、土將洞填上，把準(zhǔn)備好的山藥栽子頭向陽(yáng)光一側(cè)按順序逐一放在洞口上方，再覆土填平做好陽(yáng)畦放小水灌澆，過(guò)兩天后起壟保墑。上述操作全部結(jié)束后，應(yīng)將山藥種植壕溝的兩側(cè)操作行間的土壤，畝施腐熟好的有機(jī)肥4000公斤、100公斤豆餅、尿素20公斤、過(guò)磷酸鈣20公斤、硫酸鉀25公斤及防病蟲害農(nóng)藥撒到行間進(jìn)行深耕一次，這樣山藥生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高。
生長(zhǎng)期管理：為節(jié)省用工，種完山藥就應(yīng)及時(shí)搭架。架高1.5米以上，搭架時(shí)一定將架材插牢，不要造成刮風(fēng)時(shí)來(lái)回?cái)[動(dòng)或倒下。山藥出苗幾天后就應(yīng)中耕除草、松土，可選擇安全高效的除草劑，但一定要注意藥害，否則會(huì)造成減產(chǎn)。中耕應(yīng)掌握為20天一次，中耕不要太深以防傷根。根據(jù)溝畦情況應(yīng)及時(shí)補(bǔ)土防積水，在補(bǔ)土?xí)r若發(fā)現(xiàn)缺肥應(yīng)補(bǔ)肥。山藥是耐旱怕澇植物，一般早期不用放大水澆灌，澆水具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)旱情來(lái)定，但中期施肥前后一定要澆水，夏秋交季若少雨應(yīng)澆一次透水，來(lái)促進(jìn)山藥再次膨大，積水后要及時(shí)排水。
蟲害防治：為害山藥的害蟲有蠐螬、縷蛄、金針蟲、地老虎、菜葉蜂、斜紋夜蛾等，防治地下害蟲畝用2～3公斤3％辛硫磷顆粒劑撒施于播種溝內(nèi)，防治菜葉蜂、斜紋夜蛾可用98％巴丹可溶牲粉劑2500倍液或90％的敵殺死浮油100倍液交潛施用噴霧。
引導(dǎo)器高產(chǎn)栽培
該技術(shù)有三個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一是用引導(dǎo)器種植山藥商品價(jià)值高，主干標(biāo)準(zhǔn)化，長(zhǎng)短、外觀、粗細(xì)一致，二是農(nóng)民種植省工省時(shí)，收獲時(shí)成品率高，三是投資少見效快，做一個(gè)引導(dǎo)器好的需2.5元能用8～9年，做一個(gè)一般的需1.2元能用5～6年。這種引導(dǎo)器種植法和大田簡(jiǎn)易種植法有些不同，但在土地選擇、種栽處理、挖壕、施肥、中耕管理、防病等方面是一樣的，不同就是加了引導(dǎo)器。引導(dǎo)器在使用時(shí)，應(yīng)將引導(dǎo)器放在溝里低于地面20厘米處，并做好引導(dǎo)器中間位置標(biāo)記。在制作引導(dǎo)器時(shí)，長(zhǎng)、短、排水孔和上口部都要合理，否則會(huì)造成減產(chǎn)和浪費(fèi)。
不挖壕溝高產(chǎn)栽培
不挖壕溝栽培技術(shù)比較簡(jiǎn)單，其整地、施肥、打藥、深耕等操作與傳統(tǒng)栽培一樣，冬末初春要整平土地，按照種植行25厘米寬、操作行90厘米寬的要求分別畫上線，用地鉆（鉆頭直徑15厘米）從種植行一頭開始每25厘米間距逐一鉆孔至80厘米深，鉆孔后在孔中間作好標(biāo)記，洞內(nèi)缺少的土可就地充填，然后將山藥栽子按標(biāo)記放好覆土即可，栽子栽的不要太深，其作畦保墑應(yīng)高于地面15厘米左右，然后再澆一次透水，操作行也和上述施肥、深耕，撒藥等一樣操作，所不同的地方應(yīng)在種植行兩側(cè)25厘米處挖約25厘米深溝把豆餅和小量?jī)?yōu)質(zhì)有機(jī)肥施到小溝里。
保水控根袋栽培
保水控根袋的制作，是為城市居民營(yíng)造綠色庭院，增加休閑樂(lè)趣，體現(xiàn)生態(tài)環(huán)境，發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)而研究的，但農(nóng)民熱心種植山藥又因土地質(zhì)量不好而看重了這種種植模式，這種種植山藥的方式優(yōu)點(diǎn)一是移動(dòng)方便，適合院落較小，空間不大的家庭種植，二是適合土層淺、沙石多、水源條件差的農(nóng)村種植，三是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)高、市場(chǎng)好、省工、省時(shí)，收獲方便。保水控根袋栽培技術(shù)比較簡(jiǎn)單，首先制作成一個(gè)高70厘米、直徑60厘米的保水控根袋，把由土5份、砂2份、腐葉土2份、拌均的土壤放進(jìn)控根袋內(nèi)，然后澆水沉實(shí)，兩天后約沉15～20厘米深，這時(shí)將約50厘米長(zhǎng)的引導(dǎo)器6個(gè)捆扎好上下放進(jìn)袋內(nèi)，和沉實(shí)的袋內(nèi)基質(zhì)齊高，再將有機(jī)肥、豆餅、尿素等肥料及基質(zhì)放進(jìn)袋內(nèi)至袋上邊平口，種山藥栽子時(shí)深挖10厘米把山藥栽子栽好，然后輕澆一次水就可以了，至于管理搭架等方面技術(shù)要求、操作方法基本上和上述一樣進(jìn)行。
品種特性
泰山圓柱一號(hào)山藥主體呈圓柱形，單個(gè)粗5～7厘米，長(zhǎng)50～60厘米，單個(gè)重1～1.75公斤。畝栽5500～6000棵，畝產(chǎn)3500公斤以上。主干色澤微黃，毛少細(xì)軟，外皮光滑無(wú)斑痕。肉雪白色，質(zhì)脆硬，適合鮮炒食用。主莖長(zhǎng)出后，葉腋分枝多，枝葉旺盛，葉腋間可結(jié)零余子用來(lái)繁育圓頭栽。品種抗病能力強(qiáng)，生育期182天，適合南北方種植。
高產(chǎn)簡(jiǎn)易栽培
土地選擇：此品種喜地勢(shì)高，排水良好，土層深厚，土質(zhì)松軟的沙壤土或壤土田塊，土質(zhì)要上下一致。
開溝整地：秋末冬初時(shí)節(jié)應(yīng)進(jìn)行大田施肥2500～3000公斤，即深耕25厘米左右，深耕過(guò)后也可挖山藥壕溝，挖種植壕溝的標(biāo)準(zhǔn)一般寬25～30厘米，深80厘米。種植行兩側(cè)為操作行，寬80～90厘米。在挖壕操作時(shí)，一定注意上下層土要分放在溝兩側(cè)，溝底自翻的20厘米土層應(yīng)打碎耙平，輕踩一下，然后分別填入下層土和上層土，每填一層最好用腳輕踩一下，同時(shí)還要注意溝內(nèi)瓦片、雜物、碎石等隨時(shí)揀出，以防粗塊擠壓山藥主干，造成市場(chǎng)價(jià)格下降。
種栽子選用：一是圓頭栽，它是用圓柱一號(hào)山藥母體長(zhǎng)出莖葉腋間結(jié)出的零余子，經(jīng)過(guò)一年繁育的種苗，第二年進(jìn)入大田種植叫圓頭栽子。二是山藥乳頭芽栽子，它是從圓柱一號(hào)山藥母本主干上端根部截下15～20厘米的嘴子叫乳頭芽栽子。三是莖塊栽子，它是用較細(xì)圓柱山藥的主干，每段10厘米長(zhǎng)截成的山藥塊栽子。以上三類圓柱一號(hào)山藥栽子，其高產(chǎn)性是第一年用圓柱一號(hào)山藥圓頭栽子種植出來(lái)的成品山藥主干將根部截下來(lái)的乳頭芽栽子為最高產(chǎn)的栽子。圓頭栽子和乳頭芽栽子種植后，地溫適宜要比塊莖栽子出芽早，因此山藥產(chǎn)量也高，也抗病，塊莖栽子和第三年的乳頭芽栽子出芽率稍低也晚，但只要肥水管理適宜，產(chǎn)量上和上述兩種栽子差別不大。
種植方法：泰山圓柱一號(hào)山藥喜溫耐寒，一般要求地表地溫穩(wěn)定在9～10℃左右，時(shí)間掌握在4月中旬種植較適宜，早種植只要用地膜覆蓋比晚種植要高產(chǎn)，幾年來(lái)基地種植實(shí)踐證明，只要地表不凍，定植越早越好，早定植可使山藥根系發(fā)達(dá)，后期生長(zhǎng)健壯，地下莖產(chǎn)量提高。簡(jiǎn)易高產(chǎn)栽培技術(shù)最主要的操作過(guò)程應(yīng)是，一是壕溝填土?xí)r要把土塊打碎，壕土不要和有機(jī)肥拌在一塊，填土先填下層土然后再填上層土，二是種植前五天應(yīng)放大水灌壕，待壕溝土層沉下約25厘米以后，這時(shí)應(yīng)將部分細(xì)土和有機(jī)肥拌均放在已下沉的土層處，土填至高于地面10厘米以上即可，然后從種植行一頭開始，用4厘米的鐵棍每隔20～25厘米的間隔進(jìn)行逐一打洞，直至壕溝底部，為保證山藥主干的生長(zhǎng)質(zhì)量，再用碎秸稈或稻糠、土將洞填上，把準(zhǔn)備好的山藥栽子頭向陽(yáng)光一側(cè)按順序逐一放在洞口上方，再覆土填平做好陽(yáng)畦放小水灌澆，過(guò)兩天后起壟保墑。上述操作全部結(jié)束后，應(yīng)將山藥種植壕溝的兩側(cè)操作行間的土壤，畝施腐熟好的有機(jī)肥4000公斤、100公斤豆餅、尿素20公斤、過(guò)磷酸鈣20公斤、硫酸鉀25公斤及防病蟲害農(nóng)藥撒到行間進(jìn)行深耕一次，這樣山藥生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高。
生長(zhǎng)期管理：為節(jié)省用工，種完山藥就應(yīng)及時(shí)搭架。架高1.5米以上，搭架時(shí)一定將架材插牢，不要造成刮風(fēng)時(shí)來(lái)回?cái)[動(dòng)或倒下。山藥出苗幾天后就應(yīng)中耕除草、松土，可選擇安全高效的除草劑，但一定要注意藥害，否則會(huì)造成減產(chǎn)。中耕應(yīng)掌握為20天一次，中耕不要太深以防傷根。根據(jù)溝畦情況應(yīng)及時(shí)補(bǔ)土防積水，在補(bǔ)土?xí)r若發(fā)現(xiàn)缺肥應(yīng)補(bǔ)肥。山藥是耐旱怕澇植物，一般早期不用放大水澆灌，澆水具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)旱情來(lái)定，但中期施肥前后一定要澆水，夏秋交季若少雨應(yīng)澆一次透水，來(lái)促進(jìn)山藥再次膨大，積水后要及時(shí)排水。
蟲害防治：為害山藥的害蟲有蠐螬、縷蛄、金針蟲、地老虎、菜葉蜂、斜紋夜蛾等，防治地下害蟲畝用2～3公斤3％辛硫磷顆粒劑撒施于播種溝內(nèi)，防治菜葉蜂、斜紋夜蛾可用98％巴丹可溶牲粉劑2500倍液或90％的敵殺死浮油100倍液交潛施用噴霧。
引導(dǎo)器高產(chǎn)栽培
該技術(shù)有三個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一是用引導(dǎo)器種植山藥商品價(jià)值高，主干標(biāo)準(zhǔn)化，長(zhǎng)短、外觀、粗細(xì)一致，二是農(nóng)民種植省工省時(shí)，收獲時(shí)成品率高，三是投資少見效快，做一個(gè)引導(dǎo)器好的需2.5元能用8～9年，做一個(gè)一般的需1.2元能用5～6年。這種引導(dǎo)器種植法和大田簡(jiǎn)易種植法有些不同，但在土地選擇、種栽處理、挖壕、施肥、中耕管理、防病等方面是一樣的，不同就是加了引導(dǎo)器。引導(dǎo)器在使用時(shí)，應(yīng)將引導(dǎo)器放在溝里低于地面20厘米處，并做好引導(dǎo)器中間位置標(biāo)記。在制作引導(dǎo)器時(shí)，長(zhǎng)、短、排水孔和上口部都要合理，否則會(huì)造成減產(chǎn)和浪費(fèi)。
不挖壕溝高產(chǎn)栽培
不挖壕溝栽培技術(shù)比較簡(jiǎn)單，其整地、施肥、打藥、深耕等操作與傳統(tǒng)栽培一樣，冬末初春要整平土地，按照種植行25厘米寬、操作行90厘米寬的要求分別畫上線，用地鉆（鉆頭直徑15厘米）從種植行一頭開始每25厘米間距逐一鉆孔至80厘米深，鉆孔后在孔中間作好標(biāo)記，洞內(nèi)缺少的土可就地充填，然后將山藥栽子按標(biāo)記放好覆土即可，栽子栽的不要太深，其作畦保墑應(yīng)高于地面15厘米左右，然后再澆一次透水，操作行也和上述施肥、深耕，撒藥等一樣操作，所不同的地方應(yīng)在種植行兩側(cè)25厘米處挖約25厘米深溝把豆餅和小量?jī)?yōu)質(zhì)有機(jī)肥施到小溝里。
保水控根袋栽培
保水控根袋的制作，是為城市居民營(yíng)造綠色庭院，增加休閑樂(lè)趣，體現(xiàn)生態(tài)環(huán)境，發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)而研究的，但農(nóng)民熱心種植山藥又因土地質(zhì)量不好而看重了這種種植模式，這種種植山藥的方式優(yōu)點(diǎn)一是移動(dòng)方便，適合院落較小，空間不大的家庭種植，二是適合土層淺、沙石多、水源條件差的農(nóng)村種植，三是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)高、市場(chǎng)好、省工、省時(shí)，收獲方便。保水控根袋栽培技術(shù)比較簡(jiǎn)單，首先制作成一個(gè)高70厘米、直徑60厘米的保水控根袋，把由土5份、砂2份、腐葉土2份、拌均的土壤放進(jìn)控根袋內(nèi)，然后澆水沉實(shí)，兩天后約沉15～20厘米深，這時(shí)將約50厘米長(zhǎng)的引導(dǎo)器6個(gè)捆扎好上下放進(jìn)袋內(nèi)，和沉實(shí)的袋內(nèi)基質(zhì)齊高，再將有機(jī)肥、豆餅、尿素等肥料及基質(zhì)放進(jìn)袋內(nèi)至袋上邊平口，種山藥栽子時(shí)深挖10厘米把山藥栽子栽好，然后輕澆一次水就可以了，至于管理搭架等方面技術(shù)要求、操作方法基本上和上述一樣進(jìn)行。
