庫爾勒香梨（Pyrus brestschneideri Rehd），簡稱香梨，它與吐魯番葡萄，哈密瓜齊名成為新疆三大名優瓜果特產之一。它是一種在色、香、味、貯藏性等多方面具有優良性狀的梨品種，在國內外市場上享有較高聲譽，已成為重要的出口創匯農產品之一。但是，香梨果實萼片有脫落與宿存兩種情況，再加上果形不規則的變化以及部分果實有肋溝等，嚴重影響了香梨的外觀品質，降低了其商品價值和市場競爭力。國外對香梨萼片脫落和宿存的研究幾乎沒有，國內對此研究也不多。本文就香梨果實萼片脫落與宿存的研究現狀作一綜述，并對其今后的研究進行了展望，旨在對于解決香梨宿萼以及果形不正問題的研究有所幫助。
1、香梨果實的萼片、果形及粗皮果
萼片（sepals）是指花的最外一輪，構成花萼（calyx）的各片，一般呈葉狀，綠色，在花期有保護作用。花萼和花冠這兩部分總稱花被（perianth），花萼由若干萼片組成。多數植物開花后萼片脫落，如桃、柑橘的果實上看不到萼片痕跡，有些植物開花后萼片一直存留在果實上方，稱宿存萼（persistent calyx），梨果實的萼片是描述梨果實外觀品質的一個重要特征，例如，早在1890年E?考乃首先根據果實萼片的脫落與宿存把梨屬植物分為兩組：宿萼組（achras）與脫萼組（pashia）。據萼片脫落與宿存的程度分：宿存、殘存、脫落；直立、反卷。香梨的花萼包括萼筒和萼片兩部分。萼筒上著生花瓣和雄蕊，開花時萼筒呈盤狀，萼筒前端裂片為萼片。花萼的脫落是從萼筒下部連同萼片一起脫落的，不脫萼的香梨果實隨幼果的發育萼筒發育成果頂的一部分。萼片脫落的香梨果實多數萼端凹陷，果形指數1.1左右，俗稱母梨、脫萼果或洼頂果，這種梨近圓形，屬正形果；萼片宿存的香梨果實，多數萼端凸起，俗稱公梨、宿萼果、突萼果、突頂果或豬嘴梨。周其石研究表明，這種突萼果具有硬萼現象，肉質變硬，石細胞增多，可食比例減少。張大海等通過多年的田間調查、試驗處理及分析，結果顯示，香梨沒有代表果形，一般在近圓形、廣卵形、橢圓形和紡錘形范圍內變化，果形指數1.1～1.4。粗皮果是一種梨果實生理病害，也稱綠頭果或硬頭果，它多發于突頂果形的香梨，這種果實果肉硬度偏大，可溶性固形物和維生素C偏低，風味和品質較差，屬劣質果。
2、影響香梨果實萼片脫落的外界條件
2.1 砧木類型 據馬建扛報道，在立地條件、樹齡相同的前提下，不同的砧木樹體上果實品質截然不同，以杜梨、酸梨、香梨與其它品種雜種后代作砧木的梨樹，所產果實的脫萼率分別為46.7%、54.2%、61.5%。據王春芳等報道，不同品種梨樹高接香梨后所得果實的果形指數是：以貢梨和鴨梨為砧木的都是1.3，以雪花梨和萊陽梨為砧木樹的分別是1.2、1.16，對照香梨是1.18。
2.2 植物生長調節劑 近年來對植物激素及植物生長調節劑的研究較多，研究萼片脫落與宿存的同時也常涉及到果實的形狀、大小以及粗皮果等問題，但未進行較深研究，且多限于對多效唑和赤霉素的研究。
2.2.1 多效唑 國內園藝學者在多效唑對萼片脫落影響的研究工作較多，并取得一定成效。據李保國等報道，香梨在盛花初期葉面噴施500倍的多效唑，可有效的增加脫萼果率，一般可提高25%～70%，并減少突頂果率，果個均勻，但果個減小。梅龍珠等也指出，噴施多效唑使單果重有所下降，并隨著濃度的遞增單果重遞減。徐慶岫等用300～2000mg/kg的多效唑對香梨進行處理，其中以花期樹上噴施對香梨果形的影響最明顯，并明顯減少香梨果面突起和宿萼，用1000mg/kg和2000mg/kg兩種濃度的多效唑處理，分別使突頂果由同株對照枝的21.3%和27.3%都減少到0，分別使宿萼果率由同株對照30.9%和36.6%降到0.4%和0.5%，但座果率明顯降低，尤其是噴施2000mg/kg的處理；同時，果形變短，單果重變小，粗皮果也有一定程度豹降低。他還指出，多效唑對香梨果形產生影響的時間是落花以前，在茌梨和罐梨上噴施多效唑也有類似效果。高疆生等研究證明，在香梨盛花期噴施250～300ppm多效唑能明顯促進幼果脫萼，脫萼果率對照是47.0%，四個處理分別是：35.5%、64.9%、75.0%、83.3%，以濃度為300mg/kg的脫萼率最高，150mg/kg脫萼率最低，同時，減少了突萼果的比例，并促進果實的著色，總之，在香梨的花期樹體噴施一定濃度的多效唑，可有效增加果實的脫萼率，果個均勻，促進果實著色，減少突頂果率，降低粗皮果的發生。但也有單果重下降和座果率降低等缺點的報道。再加上多效唑在樹體內的作用機理較為復雜，施用效果常受品種、樹勢、栽培管理水平及環境條件等多種因素的影響，并且因施用方法和劑量不同其效果會有明顯不同。所以多效唑作為香梨的脫萼劑至今未完全在生產中普及。
2.2.2 赤霉素 據徐慶岫等研究，在香梨盛花期噴施50mg/kg的赤霉素，突頂果由同株對照枝的24.3%增多到96.9%，果形指數由1.17增加到1.39，說明了赤霉素的作用與多效唑的作用相反。
2.3 授粉 據馬建江等報道，香梨存在著花粉直感現象，果形、品質隨父本的不同而變化，授粉品種蘋果梨、新梨一號、混合花粉、蒽梨、鴨梨、京白梨、碭山酥梨、黑酸梨給香梨授粉所得香梨果實的脫萼率別是：88.6%、72.5%、41.8%、16.0%、32.0%、14.9%、23.5%、36.8%，在這些品種中以蘋果梨的花粉所得香梨脫萼率最高，周其石研究指出，授粉品種如茌梨、蘋果梨、早酥梨等給香梨授粉形成的香梨果實出現硬萼現象，用錦豐、假把子等品種給香梨授粉可改變香梨的果形。徐慶岫等用不同梨品種對庫爾勒香梨進行授粉，結果表明：用外地品種（如鴨梨、茌梨、蘋果梨、碭山酥梨、京白梨等）授粉，其座果率提高，果形指數變小，突頂果和粗皮果增多，單果重降低，并指出不同品種之間無明顯差異，香梨用鴨梨花粉授粉，果形指數為1.14，低于自然授粉的1.25，果實大小無顯著變化，但突頂果率高達94.6%，顯著高于自然授粉的66.0%，粗皮果也增多。
2.4 光照 馬建扛等指出，光照條件好的部位脫萼果、正形果比例高，光照條件差的部位宿萼果、皺皮果比例高，樹冠南側、西側、外圍、內膛、下部脫萼果比例分別為：60.1%、52.4%、 63.7%、45.8%、23.7%。
2.5 其它 張大海等通過對不同果形梨果實田間和樹體分布調查，結果顯示：座果少、樹勢旺的梨樹突頂果多，座果多、樹勢弱或發生缺鐵黃化病的樹上突頂果少；同一株樹樹冠上部、頂花芽、短果枝和直立旺枝突頂果多，而樹冠下部腋花芽，中長果枝、平伸或下垂枝突頂果少；同一花序中先開花座果的花朵，突頂果發生多。廖明康指出，香梨樹修剪的過重，突頂果及綠頭果增多；形成突頂果的原因與樹體養分平衡有密切關系，而養分平衡又與合理的負載量、施肥及修剪有關；據新疆生產建設兵團農二師農科所在33團場部果園調查，以施人糞尿、油渣為主的果園，6～7月份果園土壤保持適當的溫度，樹勢控制好，脫萼果占74.4%，而管理不善的果園脫萼果率不到10%；就庫爾勒地區性大小年看，大年脫萼果多，小年突頂果顯著增加。
3、影響香梨萼片脫落的內部因素
香梨果實萼片的脫落與宿存最主要的是由其基因型所決定的，因為不是所有梨品種果實的萼片都發生脫萼與宿存。每個果樹品種都有其標準果形，但對于梨，果樹育種學認為“梨果實的形狀在正常情況下代表品種特征，但由于環境條件的影響也出現一定變化。”如鴨梨的標準果是脫萼且萼端凹陷的，但是據傅玉瑚研究，在鴨梨花期用赤霉素處理整個花托，致使部分果實萼端變長，有的果實形成豬嘴狀，并有部分萼片宿存現象。香梨果實萼片脫落與宿存，由于不同的年份、地點、條件、管理，以及樹冠不同部位都會表現不同，這是由于其品種特性所決定的。
4、人工除萼
為了改善香梨果實外觀品質，有些果農已采用人工剪萼的方法，即在4月底至5月中旬果實橫徑達1cm時，將香梨幼果萼片連同基部少部分果肉去除，可使90%以上的突頂果變為正形果，大大減少突萼果，粗皮果也明顯減少。方法是用刀片或手去除萼端明顯凸起的部分，傷面要平整光滑，便于傷口愈合，消除部分不宜過深，果實太大時去萼會影響愈合，留下疤痕，影響果實美觀。這種方法的優點是：不需復雜的工具、設備、原料或藥劑，簡便易行，效果可靠，不污染或殘留化學成分，其缺點有費時費工，而且適宜時期短，對大面積梨園很難完成。因此此項技術在生產上也難以得到推廣。
5、前景與展望
決定香梨果實萼片脫落與宿存除與品種特性有關外，還與樹勢、樹體營養、樹齡、枝條年齡、授粉條件、著果序位、幼果營養、激素狀況、種子與果實發育、砧木類型、栽植密度、光照條件、修剪程度、肥水條件、外源激素，氣象條件及病蟲害等有著或多或少的聯系，這些因素究竟如何影響萼片的脫落與宿存，還有待于進一步研究。香梨果實萼片脫落與宿存的研究目前處在起步階段，許多深層次的內容是未知的，即使是較淺的方面，也有許多未知的東西，如前面提到的環境因子。高疆生等指出，在香梨盛花期噴施多效唑能明顯促進幼果脫萼，也減少了突萼果的比例；同時徐慶岫等指出，花期噴施多效唑，明顯減少香梨果面突起和宿萼，粗皮果也有一定程度的降低，人工除萼可使90%以上的突頂果變為正形果，粗皮果也明顯減少；徐慶岫等用外地梨品種給香梨授粉后得到的果實突頂果和粗皮果增多，等等許多類似的研究結果，那么，宿萼果、突萼果、粗皮果三者之間有什么聯系，脫萼果與正形果之間、脫萼果與突萼果之間、脫萼果與粗皮果之間是否存在相關性，也有待于進一步研究。有關香梨果實萼片方面有待于研究的還有：人工除萼及藥劑除萼的作用機理、果形調控技術的開發與推廣、幼果內源激素動態變化與萼片脫落的關系、萼片維管束的發育狀況與萼片脫落的關系、脫萼果實與宿萼果之間細胞結構有什么不同、內源激素如何對萼片基因表達進行凋控、不同激素水平與樹體營養水平之間的關系與脫萼的關系、控制萼片基因表達的研究，建立香梨萼片發育調控應用技術體系以及消除香梨果實肋溝的研究等等。
1、香梨果實的萼片、果形及粗皮果
萼片（sepals）是指花的最外一輪，構成花萼（calyx）的各片，一般呈葉狀，綠色，在花期有保護作用。花萼和花冠這兩部分總稱花被（perianth），花萼由若干萼片組成。多數植物開花后萼片脫落，如桃、柑橘的果實上看不到萼片痕跡，有些植物開花后萼片一直存留在果實上方，稱宿存萼（persistent calyx），梨果實的萼片是描述梨果實外觀品質的一個重要特征，例如，早在1890年E?考乃首先根據果實萼片的脫落與宿存把梨屬植物分為兩組：宿萼組（achras）與脫萼組（pashia）。據萼片脫落與宿存的程度分：宿存、殘存、脫落；直立、反卷。香梨的花萼包括萼筒和萼片兩部分。萼筒上著生花瓣和雄蕊，開花時萼筒呈盤狀，萼筒前端裂片為萼片。花萼的脫落是從萼筒下部連同萼片一起脫落的，不脫萼的香梨果實隨幼果的發育萼筒發育成果頂的一部分。萼片脫落的香梨果實多數萼端凹陷，果形指數1.1左右，俗稱母梨、脫萼果或洼頂果，這種梨近圓形，屬正形果；萼片宿存的香梨果實，多數萼端凸起，俗稱公梨、宿萼果、突萼果、突頂果或豬嘴梨。周其石研究表明，這種突萼果具有硬萼現象，肉質變硬，石細胞增多，可食比例減少。張大海等通過多年的田間調查、試驗處理及分析，結果顯示，香梨沒有代表果形，一般在近圓形、廣卵形、橢圓形和紡錘形范圍內變化，果形指數1.1～1.4。粗皮果是一種梨果實生理病害，也稱綠頭果或硬頭果，它多發于突頂果形的香梨，這種果實果肉硬度偏大，可溶性固形物和維生素C偏低，風味和品質較差，屬劣質果。
2、影響香梨果實萼片脫落的外界條件
2.1 砧木類型 據馬建扛報道，在立地條件、樹齡相同的前提下，不同的砧木樹體上果實品質截然不同，以杜梨、酸梨、香梨與其它品種雜種后代作砧木的梨樹，所產果實的脫萼率分別為46.7%、54.2%、61.5%。據王春芳等報道，不同品種梨樹高接香梨后所得果實的果形指數是：以貢梨和鴨梨為砧木的都是1.3，以雪花梨和萊陽梨為砧木樹的分別是1.2、1.16，對照香梨是1.18。
2.2 植物生長調節劑 近年來對植物激素及植物生長調節劑的研究較多，研究萼片脫落與宿存的同時也常涉及到果實的形狀、大小以及粗皮果等問題，但未進行較深研究，且多限于對多效唑和赤霉素的研究。
2.2.1 多效唑 國內園藝學者在多效唑對萼片脫落影響的研究工作較多，并取得一定成效。據李保國等報道，香梨在盛花初期葉面噴施500倍的多效唑，可有效的增加脫萼果率，一般可提高25%～70%，并減少突頂果率，果個均勻，但果個減小。梅龍珠等也指出，噴施多效唑使單果重有所下降，并隨著濃度的遞增單果重遞減。徐慶岫等用300～2000mg/kg的多效唑對香梨進行處理，其中以花期樹上噴施對香梨果形的影響最明顯，并明顯減少香梨果面突起和宿萼，用1000mg/kg和2000mg/kg兩種濃度的多效唑處理，分別使突頂果由同株對照枝的21.3%和27.3%都減少到0，分別使宿萼果率由同株對照30.9%和36.6%降到0.4%和0.5%，但座果率明顯降低，尤其是噴施2000mg/kg的處理；同時，果形變短，單果重變小，粗皮果也有一定程度豹降低。他還指出，多效唑對香梨果形產生影響的時間是落花以前，在茌梨和罐梨上噴施多效唑也有類似效果。高疆生等研究證明，在香梨盛花期噴施250～300ppm多效唑能明顯促進幼果脫萼，脫萼果率對照是47.0%，四個處理分別是：35.5%、64.9%、75.0%、83.3%，以濃度為300mg/kg的脫萼率最高，150mg/kg脫萼率最低，同時，減少了突萼果的比例，并促進果實的著色，總之，在香梨的花期樹體噴施一定濃度的多效唑，可有效增加果實的脫萼率，果個均勻，促進果實著色，減少突頂果率，降低粗皮果的發生。但也有單果重下降和座果率降低等缺點的報道。再加上多效唑在樹體內的作用機理較為復雜，施用效果常受品種、樹勢、栽培管理水平及環境條件等多種因素的影響，并且因施用方法和劑量不同其效果會有明顯不同。所以多效唑作為香梨的脫萼劑至今未完全在生產中普及。
2.2.2 赤霉素 據徐慶岫等研究，在香梨盛花期噴施50mg/kg的赤霉素，突頂果由同株對照枝的24.3%增多到96.9%，果形指數由1.17增加到1.39，說明了赤霉素的作用與多效唑的作用相反。
2.3 授粉 據馬建江等報道，香梨存在著花粉直感現象，果形、品質隨父本的不同而變化，授粉品種蘋果梨、新梨一號、混合花粉、蒽梨、鴨梨、京白梨、碭山酥梨、黑酸梨給香梨授粉所得香梨果實的脫萼率別是：88.6%、72.5%、41.8%、16.0%、32.0%、14.9%、23.5%、36.8%，在這些品種中以蘋果梨的花粉所得香梨脫萼率最高，周其石研究指出，授粉品種如茌梨、蘋果梨、早酥梨等給香梨授粉形成的香梨果實出現硬萼現象，用錦豐、假把子等品種給香梨授粉可改變香梨的果形。徐慶岫等用不同梨品種對庫爾勒香梨進行授粉，結果表明：用外地品種（如鴨梨、茌梨、蘋果梨、碭山酥梨、京白梨等）授粉，其座果率提高，果形指數變小，突頂果和粗皮果增多，單果重降低，并指出不同品種之間無明顯差異，香梨用鴨梨花粉授粉，果形指數為1.14，低于自然授粉的1.25，果實大小無顯著變化，但突頂果率高達94.6%，顯著高于自然授粉的66.0%，粗皮果也增多。
2.4 光照 馬建扛等指出，光照條件好的部位脫萼果、正形果比例高，光照條件差的部位宿萼果、皺皮果比例高，樹冠南側、西側、外圍、內膛、下部脫萼果比例分別為：60.1%、52.4%、 63.7%、45.8%、23.7%。
2.5 其它 張大海等通過對不同果形梨果實田間和樹體分布調查，結果顯示：座果少、樹勢旺的梨樹突頂果多，座果多、樹勢弱或發生缺鐵黃化病的樹上突頂果少；同一株樹樹冠上部、頂花芽、短果枝和直立旺枝突頂果多，而樹冠下部腋花芽，中長果枝、平伸或下垂枝突頂果少；同一花序中先開花座果的花朵，突頂果發生多。廖明康指出，香梨樹修剪的過重，突頂果及綠頭果增多；形成突頂果的原因與樹體養分平衡有密切關系，而養分平衡又與合理的負載量、施肥及修剪有關；據新疆生產建設兵團農二師農科所在33團場部果園調查，以施人糞尿、油渣為主的果園，6～7月份果園土壤保持適當的溫度，樹勢控制好，脫萼果占74.4%，而管理不善的果園脫萼果率不到10%；就庫爾勒地區性大小年看，大年脫萼果多，小年突頂果顯著增加。
3、影響香梨萼片脫落的內部因素
香梨果實萼片的脫落與宿存最主要的是由其基因型所決定的，因為不是所有梨品種果實的萼片都發生脫萼與宿存。每個果樹品種都有其標準果形，但對于梨，果樹育種學認為“梨果實的形狀在正常情況下代表品種特征，但由于環境條件的影響也出現一定變化。”如鴨梨的標準果是脫萼且萼端凹陷的，但是據傅玉瑚研究，在鴨梨花期用赤霉素處理整個花托，致使部分果實萼端變長，有的果實形成豬嘴狀，并有部分萼片宿存現象。香梨果實萼片脫落與宿存，由于不同的年份、地點、條件、管理，以及樹冠不同部位都會表現不同，這是由于其品種特性所決定的。
4、人工除萼
為了改善香梨果實外觀品質，有些果農已采用人工剪萼的方法，即在4月底至5月中旬果實橫徑達1cm時，將香梨幼果萼片連同基部少部分果肉去除，可使90%以上的突頂果變為正形果，大大減少突萼果，粗皮果也明顯減少。方法是用刀片或手去除萼端明顯凸起的部分，傷面要平整光滑，便于傷口愈合，消除部分不宜過深，果實太大時去萼會影響愈合，留下疤痕，影響果實美觀。這種方法的優點是：不需復雜的工具、設備、原料或藥劑，簡便易行，效果可靠，不污染或殘留化學成分，其缺點有費時費工，而且適宜時期短，對大面積梨園很難完成。因此此項技術在生產上也難以得到推廣。
5、前景與展望
決定香梨果實萼片脫落與宿存除與品種特性有關外，還與樹勢、樹體營養、樹齡、枝條年齡、授粉條件、著果序位、幼果營養、激素狀況、種子與果實發育、砧木類型、栽植密度、光照條件、修剪程度、肥水條件、外源激素，氣象條件及病蟲害等有著或多或少的聯系，這些因素究竟如何影響萼片的脫落與宿存，還有待于進一步研究。香梨果實萼片脫落與宿存的研究目前處在起步階段，許多深層次的內容是未知的，即使是較淺的方面，也有許多未知的東西，如前面提到的環境因子。高疆生等指出，在香梨盛花期噴施多效唑能明顯促進幼果脫萼，也減少了突萼果的比例；同時徐慶岫等指出，花期噴施多效唑，明顯減少香梨果面突起和宿萼，粗皮果也有一定程度的降低，人工除萼可使90%以上的突頂果變為正形果，粗皮果也明顯減少；徐慶岫等用外地梨品種給香梨授粉后得到的果實突頂果和粗皮果增多，等等許多類似的研究結果，那么，宿萼果、突萼果、粗皮果三者之間有什么聯系，脫萼果與正形果之間、脫萼果與突萼果之間、脫萼果與粗皮果之間是否存在相關性，也有待于進一步研究。有關香梨果實萼片方面有待于研究的還有：人工除萼及藥劑除萼的作用機理、果形調控技術的開發與推廣、幼果內源激素動態變化與萼片脫落的關系、萼片維管束的發育狀況與萼片脫落的關系、脫萼果實與宿萼果之間細胞結構有什么不同、內源激素如何對萼片基因表達進行凋控、不同激素水平與樹體營養水平之間的關系與脫萼的關系、控制萼片基因表達的研究，建立香梨萼片發育調控應用技術體系以及消除香梨果實肋溝的研究等等。
