核桃別名胡桃，原產于亞洲西部，自漢代時傳入我國，至今我國栽培歷史已有1700年左右。核桃屬溫帶樹種，在我國分布甚廣，幾乎遍布在我國的東南西北各省。目前，我國核桃栽培面積居世界首位，年產核桃10萬噸以上，每年向國外大量出口，換取大量外匯。因此，研究并開發核桃，進一步提高它的經濟價值，顯得尤為重要。
一、核桃的形態特征：落葉喬木，高達到25-30cm；樹皮灰色，幼時不裂，老時淺縱裂。新枝無毛。小葉5-9片，橢圓狀，幼樹及萌枝葉具不整齊爭奪齒，下面脈腋簇生淡褐色毛。雄花序長13-15cm，雌花1-3集生枝頂，雌花總苞被白色腺毛，柱頭面淡黃綠色。果序軸長4.5-6cm，綠色，被柔毛；果球形，幼時被毛，熟后無毛，皮孔褐色；果核徑2.8-3.7cm，基部平，有2縱鈍棱及淺刻紋。花期4-5月，果期9-10月。
二、核桃的生態習性：核桃喜溫涼氣候，不耐濕熱，在年平均氣溫8-14℃、年降水量400-1200mm條件下生長正常。適生于微酸性土、中性土及弱堿鈣質土，在深厚肥沃、疏松、濕潤的沙壤土上生長良好。喜陽光。深根性，根際萌芽力強。幼樹生長較慢，4-5年后加快，實生樹7-8年后開始結果，20-30年進入盛果期；嫁接樹3-5年開花結果，也有當年結果。盛果期大樹產量一般為50千克，多的可達100千克-500千克。經過研究人員的多年努力，各地培育了許多核桃優良品種，如山西的光皮綿核桃、陜西的隔年核桃、河北的露仁核桃、新疆的紙皮核桃、山東等地的早熟豐產核桃等。核桃的種植可采用種子、嫁接及分根繁殖。
三、核桃的開發利用：核桃是一種珍貴的木本油料果樹，其樹皮含甙、鞣質，可提取鞣質，制栲膠，樹皮纖維是人造棉和造紙的原料；果實及葉含有豐富的維生素C，葉含槲皮素、異槲皮素；其木材堅實，紋理直，有光澤，不翹不裂，可制槍托、航空器材、雕刻及珍貴家具等用品；內果皮可作活性炭；葉及果皮可作農藥，核桃內外果皮還可供藥用，治療腎虛與肝炎；未成熟的果實及葉是提取維生素丙的原料。
核桃殼堅硬，質地厚實致堅，是加工木炭和無定形顆粒活性炭的優良原料。炭化是核桃殼有效利用的重要途徑。各炭化產物產率分別為木炭25-30%，木醋酸液28-35%，木焦油6-15%，木煤氣25-35%。其中木焦油、木醋酸液經進一步加工可制得多種化工產品，木煤氣熱值高，適于制城鄉煤氣；而其主要產品木炭低灰分且孔隙發達，500℃木炭具有最大比表面積，700℃木炭具有最佳空分性能，一般用作活性炭或炭分子篩的前驅體。
而用木炭制得的活性炭的特點是：強度低、吸附性能好，其質量可與由最佳原料椰子殼所制造的活性炭相媲美。此活性炭一般多用于制造維尼綸觸媒炭、凈化炭、吸附炭、味精炭等。
核桃殼亦可以用于干餾生產，其主要產品有核桃殼焦油和核桃殼炭。核桃殼炭用于生產無定型顆粒炭；核桃殼焦油進行真空蒸餾加工，可制得抗聚劑，此產品可滿足合成橡膠工業生產的需要，用核桃殼焦油生產的抗聚劑代替木材生產的抗聚劑，不僅可以減少木材消耗，也減少了對森林的破壞。
核桃為堅果，經充分曬干后，用人工取仁，出仁率為50%左右。優質核仁為淡黃色或琥珀色，核桃仁營養豐富而味美，可生食，是很好的滋補品，也是制作糕點的原料。據分析，每100克核桃仁中含有65-70克脂肪，17-19克蛋白質，5.4克碳水化合物，1.1克纖維素，1.9廳灰分，43毫克Ca，338毫克P，3.9毫克Fe，0.16毫克胡蘿卜素，0.3毫克硫銨素，0.16毫克核黃素，1.7毫克尼克酸，3毫克抗壞血酸等。由于核桃仁。富含脂肪，故其含油較高，一般核桃仁含油在40-65%之間，高者可達75%以上。通常采用冷榨法或浸提法制得核桃油。
核桃油呈黃綠色，為干性油脂，可供食用，芳香可口，具有水果香味，是一種營養價值很高的上等食用油脂。
核桃油中含有90%以上的不飽和脂肪酸，其酸值為0.71-0.96，脂肪酸平均分子量為273-276，其百分組成為：棕櫚油約8%，硬脂酸2%，油酸18%，亞油酸63%，亞麻油9%，肉豆蔻酸0.45。其中亞麻油是人體必需的脂肪酸，也是構成各種細胞的基本成份，而且能夠調節新陳代謝，維持血壓平衡；在醫學上，亞油酸還有降低血清膽固醇的作用。
核桃油可以通過加碘制成碘化油，它含有結合碘，對X光有不透性，故適用于X光診斷時作造影劑，應用于支氣管、輸卵管、腔道等造影。
核桃油具有較高的酸值，可用來制造肥皂。核桃油屬于干性油，它干燥成膜后顏色不會發黃，是制造白漆、繪畫用油彩的上等原料。
綜上所述可知，核桃渾身是寶，如果能加以綜合利用，合理開發并促成產業化，就能變山區的資源優勢為經濟優勢，造福于山區人民。
一、核桃的形態特征：落葉喬木，高達到25-30cm；樹皮灰色，幼時不裂，老時淺縱裂。新枝無毛。小葉5-9片，橢圓狀，幼樹及萌枝葉具不整齊爭奪齒，下面脈腋簇生淡褐色毛。雄花序長13-15cm，雌花1-3集生枝頂，雌花總苞被白色腺毛，柱頭面淡黃綠色。果序軸長4.5-6cm，綠色，被柔毛；果球形，幼時被毛，熟后無毛，皮孔褐色；果核徑2.8-3.7cm，基部平，有2縱鈍棱及淺刻紋。花期4-5月，果期9-10月。
二、核桃的生態習性：核桃喜溫涼氣候，不耐濕熱，在年平均氣溫8-14℃、年降水量400-1200mm條件下生長正常。適生于微酸性土、中性土及弱堿鈣質土，在深厚肥沃、疏松、濕潤的沙壤土上生長良好。喜陽光。深根性，根際萌芽力強。幼樹生長較慢，4-5年后加快，實生樹7-8年后開始結果，20-30年進入盛果期；嫁接樹3-5年開花結果，也有當年結果。盛果期大樹產量一般為50千克，多的可達100千克-500千克。經過研究人員的多年努力，各地培育了許多核桃優良品種，如山西的光皮綿核桃、陜西的隔年核桃、河北的露仁核桃、新疆的紙皮核桃、山東等地的早熟豐產核桃等。核桃的種植可采用種子、嫁接及分根繁殖。
三、核桃的開發利用：核桃是一種珍貴的木本油料果樹，其樹皮含甙、鞣質，可提取鞣質，制栲膠，樹皮纖維是人造棉和造紙的原料；果實及葉含有豐富的維生素C，葉含槲皮素、異槲皮素；其木材堅實，紋理直，有光澤，不翹不裂，可制槍托、航空器材、雕刻及珍貴家具等用品；內果皮可作活性炭；葉及果皮可作農藥，核桃內外果皮還可供藥用，治療腎虛與肝炎；未成熟的果實及葉是提取維生素丙的原料。
核桃殼堅硬，質地厚實致堅，是加工木炭和無定形顆粒活性炭的優良原料。炭化是核桃殼有效利用的重要途徑。各炭化產物產率分別為木炭25-30%，木醋酸液28-35%，木焦油6-15%，木煤氣25-35%。其中木焦油、木醋酸液經進一步加工可制得多種化工產品，木煤氣熱值高，適于制城鄉煤氣；而其主要產品木炭低灰分且孔隙發達，500℃木炭具有最大比表面積，700℃木炭具有最佳空分性能，一般用作活性炭或炭分子篩的前驅體。
而用木炭制得的活性炭的特點是：強度低、吸附性能好，其質量可與由最佳原料椰子殼所制造的活性炭相媲美。此活性炭一般多用于制造維尼綸觸媒炭、凈化炭、吸附炭、味精炭等。
核桃殼亦可以用于干餾生產，其主要產品有核桃殼焦油和核桃殼炭。核桃殼炭用于生產無定型顆粒炭；核桃殼焦油進行真空蒸餾加工，可制得抗聚劑，此產品可滿足合成橡膠工業生產的需要，用核桃殼焦油生產的抗聚劑代替木材生產的抗聚劑，不僅可以減少木材消耗，也減少了對森林的破壞。
核桃為堅果，經充分曬干后，用人工取仁，出仁率為50%左右。優質核仁為淡黃色或琥珀色，核桃仁營養豐富而味美，可生食，是很好的滋補品，也是制作糕點的原料。據分析，每100克核桃仁中含有65-70克脂肪，17-19克蛋白質，5.4克碳水化合物，1.1克纖維素，1.9廳灰分，43毫克Ca，338毫克P，3.9毫克Fe，0.16毫克胡蘿卜素，0.3毫克硫銨素，0.16毫克核黃素，1.7毫克尼克酸，3毫克抗壞血酸等。由于核桃仁。富含脂肪，故其含油較高，一般核桃仁含油在40-65%之間，高者可達75%以上。通常采用冷榨法或浸提法制得核桃油。
核桃油呈黃綠色，為干性油脂，可供食用，芳香可口，具有水果香味，是一種營養價值很高的上等食用油脂。
核桃油中含有90%以上的不飽和脂肪酸，其酸值為0.71-0.96，脂肪酸平均分子量為273-276，其百分組成為：棕櫚油約8%，硬脂酸2%，油酸18%，亞油酸63%，亞麻油9%，肉豆蔻酸0.45。其中亞麻油是人體必需的脂肪酸，也是構成各種細胞的基本成份，而且能夠調節新陳代謝，維持血壓平衡；在醫學上，亞油酸還有降低血清膽固醇的作用。
核桃油可以通過加碘制成碘化油，它含有結合碘，對X光有不透性，故適用于X光診斷時作造影劑，應用于支氣管、輸卵管、腔道等造影。
核桃油具有較高的酸值，可用來制造肥皂。核桃油屬于干性油，它干燥成膜后顏色不會發黃，是制造白漆、繪畫用油彩的上等原料。
綜上所述可知，核桃渾身是寶，如果能加以綜合利用，合理開發并促成產業化，就能變山區的資源優勢為經濟優勢，造福于山區人民。
