茄子營養豐富，屬大眾化消費食品。茄子具有多種保健功能，它所含的維生素Ｐ可增強毛細血管的彈性和細胞間的黏合力，有防止血管破裂的功效；所含的維生素Ｄ可降低血液中膽固醇的含量，有預防動脈硬化的功效，并且對黃疸病、肝腫大也有一定的療效。
目前，多數科研單位重視辣椒、番茄及西瓜新品種的開發生產，忽視了茄子品種的開發推廣，生產中像綠油油、豫雜２號這樣的優良品種較少，所以市場上的茄子總是供不應求，即使在辣椒、番茄、西瓜賣不掉的時候，茄子在市場上也十分俏銷。
露地茄子可與甜瓜套種栽培。茄子品種可選豫引１號、豫園綠油油青茄、豫雜２號等品種，明年１月上旬育苗；甜瓜品種可選慶甜一號、銀玲、金玲等品種，３月中旬育苗。４月中旬移栽茄子和甜瓜苗，１．２米寬為一帶，甜瓜和茄子各種一行。甜瓜６月中旬拉秧，畝產１５００公斤，效益達１５００～２０００元；茄子１０月底拉秧，畝產１００００公斤，效益達４０００元。
