葡萄對土壤的適應性很強，除沼澤地和鹽堿地土以外，幾乎能在各種土壤上生長。
葡萄喜歡排水通氣良好的礫質土壤，過于黏質的土壤不利于葡萄的生長發育。土壤的化學成分直接影響葡萄的生長發育，葡萄對于氮、磷、鉀的需求量較高，除了氮素之外，對磷、鉀有特殊的要求。葡萄喜歡含鈣質豐富的土壤，在這種土壤上種植，果實含糖量高，香味濃。當土壤可溶性鈣含量大于15%～20%時，葡萄容易出現缺鐵失綠癥。葡萄是較耐鹽堿的果樹，成年植株的抗鹽力比幼齡植株強，在鹽堿地上建葡萄園時，應挖排水溝，洗鹽壓堿，同時應加強土壤改良。葡萄對土壤酸堿度（pH值）的適應范圍較大，在弱酸、中性和弱堿性土壤上，都能生長良好，pH值低于4或高于8.5的土壤，則不利于葡萄生長。
葡萄是深根性果樹，根系在土壤中的垂直分布最密集的范圍是20～80厘米，但隨著氣候、土壤類型、地下水位和栽培管理的不同，根系分布也有所不同。在旱地和砂地栽培的葡萄，根系主要分布在60厘米以下的土層內，土壤表層的根系分布少，吸收根系數量少。在經常灌溉和施肥的葡萄園，根系分布常靠近表層。全部枝蔓朝著一邊生長的棚架葡萄，根系分布也主要集中在以下的土層內。
葡萄沒有休眠期，條件適合全年均能生長，土溫達到6～6.5℃時根系就開始吸收養分和水分，地上部枝蔓傷口出現傷流時，標志著樹液開始流動。當溫度升到12～14℃時根系開始生長，20℃時生長最旺。在根系尚未發生新根以前，主要是依靠上年形成的來完全木栓化的小根來吸收水分和養分。一般葡萄根系開始生長期比地上部晚10～15天，根系1年中有2次生長高峰。葡萄根為內質根，能貯藏大量的營養物質，在大氣潮濕和溫度適宜的情況下，某些品種的枝蔓上還能產生氣生根。
葡萄喜歡排水通氣良好的礫質土壤，過于黏質的土壤不利于葡萄的生長發育。土壤的化學成分直接影響葡萄的生長發育，葡萄對于氮、磷、鉀的需求量較高，除了氮素之外，對磷、鉀有特殊的要求。葡萄喜歡含鈣質豐富的土壤，在這種土壤上種植，果實含糖量高，香味濃。當土壤可溶性鈣含量大于15%～20%時，葡萄容易出現缺鐵失綠癥。葡萄是較耐鹽堿的果樹，成年植株的抗鹽力比幼齡植株強，在鹽堿地上建葡萄園時，應挖排水溝，洗鹽壓堿，同時應加強土壤改良。葡萄對土壤酸堿度（pH值）的適應范圍較大，在弱酸、中性和弱堿性土壤上，都能生長良好，pH值低于4或高于8.5的土壤，則不利于葡萄生長。
葡萄是深根性果樹，根系在土壤中的垂直分布最密集的范圍是20～80厘米，但隨著氣候、土壤類型、地下水位和栽培管理的不同，根系分布也有所不同。在旱地和砂地栽培的葡萄，根系主要分布在60厘米以下的土層內，土壤表層的根系分布少，吸收根系數量少。在經常灌溉和施肥的葡萄園，根系分布常靠近表層。全部枝蔓朝著一邊生長的棚架葡萄，根系分布也主要集中在以下的土層內。
葡萄沒有休眠期，條件適合全年均能生長，土溫達到6～6.5℃時根系就開始吸收養分和水分，地上部枝蔓傷口出現傷流時，標志著樹液開始流動。當溫度升到12～14℃時根系開始生長，20℃時生長最旺。在根系尚未發生新根以前，主要是依靠上年形成的來完全木栓化的小根來吸收水分和養分。一般葡萄根系開始生長期比地上部晚10～15天，根系1年中有2次生長高峰。葡萄根為內質根，能貯藏大量的營養物質，在大氣潮濕和溫度適宜的情況下，某些品種的枝蔓上還能產生氣生根。
