葡萄是陜西省果業發展的支柱產業之一。
近年來隨著葡萄種植面積的不斷增加和一些晚熟耐貯品種引進，產量也逐年增加。以前葡萄大多以直接食用為主，直接進入流通領域。但是隨產量不斷增加，葡萄的產銷矛盾越來越突出，因此如何延長葡萄保鮮，已成為一項十分緊迫的課題。而病害是影響葡萄貯藏保鮮的主要問題之一。目前，國內外有關這方面研究尚少，為了給防治葡萄貯藏期病害提供依據，作者于2001～2002年對低溫貯藏葡萄病害發生作了較詳細的調查和研究，現將結果報道如下：
1、試驗材料與方法
1.1 供試品種 供試品種為晚熟優質紅、黑地球葡萄，產于陜西省涇陽縣農業產業示范園。
1.2 葡萄致病菌的分離鑒定 取不同癥狀葡萄病果，在病健交界處切寧小塊，經消毒處理，分別接種于PDA培養基上，在25℃恒溫箱內培養，兩天后挑取單菌絲進行純化。將分離純化后的菌種接于平板培養基上，待產生菌絲和孢子后進行鏡檢。
1.3 葡萄貯藏期病害調查 供試材料紅、黑地球葡萄，每袋5kg，貯藏溫度為0℃，包裝袋內放葡萄保鮮劑和吸水紙。于貯藏前、貯后30天、70天、120天，分別調查病害發生種類和危害程度。調查時每品種隨機選100粒，統計發病果數，重復3次，計算各種病害的發病率。
1.4 病原菌生長與外界因素的關系
1.4.1 病原菌生長與溫度的關系 將從發病葡萄上分離純化得到的不同病原菌，接種到PDA培養基上，分別放置于0℃、3℃、8℃、15℃、20℃、25℃、30℃、不同溫度下培養，觀察菌落的生長速度，每天測量記錄菌落直徑。
1.4.2 病原菌生長與PH值的關系 用乳酸和碳酸鈉調試培養基PH值，用精密PH試紙測試，分別將p發生H值調為4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0、10.0，經滅菌后接種，放置于25℃恒溫箱培養觀察，每天測量記錄菌落生長直徑。
2、結果與分析
2.1 分離結果 葡萄貯藏期病害經分離鑒定，主要有灰霉病、根霉病、青霉病等。
（1）灰霉病 該病的病原為真子囊菌亞綱，柔膜菌目，核盤菌科，灰葡萄孢屬，（Botrytisd-nerea Pers.ex.Fr）有性世代為富氏葡萄盤菌，［Botryotinia fuekeliand（debary）Whetzel］分生孢子為卵圓形或橢圓形。菌核黑色，形狀不規則，菌核比黃瓜灰霉菌核稍小。灰霉病在葡萄上發病有三次，第一次為落花后幼果期，第二次果實成熟期，第三次為葡萄儲藏期。貯藏期葡萄果實上發病，早期表現癥狀為果皮上出現直徑2～3圓形凹陷病斑，病斑顏色稍淺于周圍正常組織，用手輕壓病斑則病斑處表皮破裂使果肉暴露，發病后期病果軟腐，病果上產生灰色霉層（即病原菌菌絲），菌絲上產生大量的分生孢子梗和孢子，甚至在果實上產生少量的菌核，最后果實完全喪失商品價值。
（2）根霉病該病的病原為藻菌綱，毛霉目，毛霉科，根霉屬［Rhizopus nigricans Ehrenb］在PDA培養基產生白色的氣生菌絲，菌絲呈弓狀彎曲，且很快在菌絲頂端產生黑色的實體。在于基質接觸處產生假根，假根發達，分支多，褐色，孢囊梗直立不分枝。根霉在葡萄儲藏期主要為害穗軸、果梗和果實，病原菌多從傷口入侵。發病初期病斑呈漬水狀被害部位變軟，但是很快長出白色長毛，受害果實易從果梗上脫落。如果將葡萄從冷庫中取出，在受害部位產生粗菌絲體并形成許多褐色子實體，葡萄很快腐爛。
（3）青霉病該病病原為叢梗孢目，叢梗孢科，青霉屬，指狀青霉組［P.digitatum.sace］在PDA培養寄上，菌落絨狀；初為白色，后變為橄綠色，背面暗褐色，分生孢子梗較短，帚狀分枝，大而不規則，分生孢子卵圓形至圓柱形。孢子呈粉末狀，因此個別果實一旦發病，將很快感染其它果實。
果實感染青霉病菌后，在果實上形成褪色圓形或半圓形凹陷斑，逐漸變成暗黃綠色，最后變成橄綠色，果皮皺縮，果實軟化，果肉變成透明漿狀物。腐爛組織有一股發霉味道。
2.2 貯藏期病害危害情況 對冷庫貯藏的紅、黑地球葡萄在入庫前調查，無明顯發病癥狀，發病率為0；貯藏30天調查灰霉病發病率為7.32%、根霉病發病率為2.57%、青霉病發率為0.03%；貯藏期70天后調查，灰霉病發病率為16.51%、根霉病發病率為11.62%、青霉病發病率為0.56%；貯后120天，灰霉病發病率為31.48%，根霉病發病率為17.82%、青霉病發病率為1.02%。
2.3 病菌生長與溫度的關系 灰葡萄孢的菌絲在3℃～30℃范圍能正常生長，最適的生長溫度為15℃～25℃，0℃時在人工接種培養基，接種16天后菌落直徑僅為0.12cm，菌絲生長緩慢，圖為3℃～30℃時，4天灰葡萄孢菌絲的生長量。
根霉屬菌絲在5℃～30℃范圍內能正常生長，最適的生長溫度為15℃～30℃，0℃～3℃菌絲生長緩慢，0℃時人工接種培養基上28天后僅有少量菌絲生長，3℃時接種后6天菌落直徑僅為0.1cm，圖為3℃～30℃時2天根霉菌絲生長量。
青霉病在3℃～30℃均能生長，最適的生長溫度溫15℃～25℃，0℃～3℃范圍青霉病菌絲生長得非常緩慢，0℃時人工接種培養基上32天后僅有少量菌絲生長，3℃時接種后第8天菌落直徑僅為0.11cm，圖為3℃～30℃時4天青霉病菌落生長量。
2.4 病菌生長與pH值的關系 試驗結果表明，葡萄貯藏期灰霉病菌在pH5～10均能生長，最適的PH為5～7，pH9～10菌絲生長速度隨PH增大生長速度減慢，堿性對灰霉病菌有抑制作用。根霉病菌在pH5～10范圍均能生長，堿性對根霉生長影響不顯著。
3、小結與討論 葡萄貯藏期病害發生嚴重，癥狀復雜，是由幾種真菌復合侵染所致。其中危害最嚴重的是灰霉病，其次是根霉病，青霉病危害最輕。隨著葡萄貯藏期的延長，病害的發生呈不斷上升趨勢。病害的嚴重發生制約著儲藏業的發展。
紅、黑提葡萄為晚熟品種，一般采收較晚果實上潛伏了大量的病菌，漿果含糖量高。雖然葡萄儲藏期溫度較低，但是儲藏期漿果pH值處于酸性條件下，葡萄儲藏期微環境空氣濕度較大，為各種病害發生蔓延創造了有利的條件。
近年來隨著葡萄種植面積的不斷增加和一些晚熟耐貯品種引進，產量也逐年增加。以前葡萄大多以直接食用為主，直接進入流通領域。但是隨產量不斷增加，葡萄的產銷矛盾越來越突出，因此如何延長葡萄保鮮，已成為一項十分緊迫的課題。而病害是影響葡萄貯藏保鮮的主要問題之一。目前，國內外有關這方面研究尚少，為了給防治葡萄貯藏期病害提供依據，作者于2001～2002年對低溫貯藏葡萄病害發生作了較詳細的調查和研究，現將結果報道如下：
1、試驗材料與方法
1.1 供試品種 供試品種為晚熟優質紅、黑地球葡萄，產于陜西省涇陽縣農業產業示范園。
1.2 葡萄致病菌的分離鑒定 取不同癥狀葡萄病果，在病健交界處切寧小塊，經消毒處理，分別接種于PDA培養基上，在25℃恒溫箱內培養，兩天后挑取單菌絲進行純化。將分離純化后的菌種接于平板培養基上，待產生菌絲和孢子后進行鏡檢。
1.3 葡萄貯藏期病害調查 供試材料紅、黑地球葡萄，每袋5kg，貯藏溫度為0℃，包裝袋內放葡萄保鮮劑和吸水紙。于貯藏前、貯后30天、70天、120天，分別調查病害發生種類和危害程度。調查時每品種隨機選100粒，統計發病果數，重復3次，計算各種病害的發病率。
1.4 病原菌生長與外界因素的關系
1.4.1 病原菌生長與溫度的關系 將從發病葡萄上分離純化得到的不同病原菌，接種到PDA培養基上，分別放置于0℃、3℃、8℃、15℃、20℃、25℃、30℃、不同溫度下培養，觀察菌落的生長速度，每天測量記錄菌落直徑。
1.4.2 病原菌生長與PH值的關系 用乳酸和碳酸鈉調試培養基PH值，用精密PH試紙測試，分別將p發生H值調為4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0、10.0，經滅菌后接種，放置于25℃恒溫箱培養觀察，每天測量記錄菌落生長直徑。
2、結果與分析
2.1 分離結果 葡萄貯藏期病害經分離鑒定，主要有灰霉病、根霉病、青霉病等。
（1）灰霉病 該病的病原為真子囊菌亞綱，柔膜菌目，核盤菌科，灰葡萄孢屬，（Botrytisd-nerea Pers.ex.Fr）有性世代為富氏葡萄盤菌，［Botryotinia fuekeliand（debary）Whetzel］分生孢子為卵圓形或橢圓形。菌核黑色，形狀不規則，菌核比黃瓜灰霉菌核稍小。灰霉病在葡萄上發病有三次，第一次為落花后幼果期，第二次果實成熟期，第三次為葡萄儲藏期。貯藏期葡萄果實上發病，早期表現癥狀為果皮上出現直徑2～3圓形凹陷病斑，病斑顏色稍淺于周圍正常組織，用手輕壓病斑則病斑處表皮破裂使果肉暴露，發病后期病果軟腐，病果上產生灰色霉層（即病原菌菌絲），菌絲上產生大量的分生孢子梗和孢子，甚至在果實上產生少量的菌核，最后果實完全喪失商品價值。
（2）根霉病該病的病原為藻菌綱，毛霉目，毛霉科，根霉屬［Rhizopus nigricans Ehrenb］在PDA培養基產生白色的氣生菌絲，菌絲呈弓狀彎曲，且很快在菌絲頂端產生黑色的實體。在于基質接觸處產生假根，假根發達，分支多，褐色，孢囊梗直立不分枝。根霉在葡萄儲藏期主要為害穗軸、果梗和果實，病原菌多從傷口入侵。發病初期病斑呈漬水狀被害部位變軟，但是很快長出白色長毛，受害果實易從果梗上脫落。如果將葡萄從冷庫中取出，在受害部位產生粗菌絲體并形成許多褐色子實體，葡萄很快腐爛。
（3）青霉病該病病原為叢梗孢目，叢梗孢科，青霉屬，指狀青霉組［P.digitatum.sace］在PDA培養寄上，菌落絨狀；初為白色，后變為橄綠色，背面暗褐色，分生孢子梗較短，帚狀分枝，大而不規則，分生孢子卵圓形至圓柱形。孢子呈粉末狀，因此個別果實一旦發病，將很快感染其它果實。
果實感染青霉病菌后，在果實上形成褪色圓形或半圓形凹陷斑，逐漸變成暗黃綠色，最后變成橄綠色，果皮皺縮，果實軟化，果肉變成透明漿狀物。腐爛組織有一股發霉味道。
2.2 貯藏期病害危害情況 對冷庫貯藏的紅、黑地球葡萄在入庫前調查，無明顯發病癥狀，發病率為0；貯藏30天調查灰霉病發病率為7.32%、根霉病發病率為2.57%、青霉病發率為0.03%；貯藏期70天后調查，灰霉病發病率為16.51%、根霉病發病率為11.62%、青霉病發病率為0.56%；貯后120天，灰霉病發病率為31.48%，根霉病發病率為17.82%、青霉病發病率為1.02%。
2.3 病菌生長與溫度的關系 灰葡萄孢的菌絲在3℃～30℃范圍能正常生長，最適的生長溫度為15℃～25℃，0℃時在人工接種培養基，接種16天后菌落直徑僅為0.12cm，菌絲生長緩慢，圖為3℃～30℃時，4天灰葡萄孢菌絲的生長量。
根霉屬菌絲在5℃～30℃范圍內能正常生長，最適的生長溫度為15℃～30℃，0℃～3℃菌絲生長緩慢，0℃時人工接種培養基上28天后僅有少量菌絲生長，3℃時接種后6天菌落直徑僅為0.1cm，圖為3℃～30℃時2天根霉菌絲生長量。
青霉病在3℃～30℃均能生長，最適的生長溫度溫15℃～25℃，0℃～3℃范圍青霉病菌絲生長得非常緩慢，0℃時人工接種培養基上32天后僅有少量菌絲生長，3℃時接種后第8天菌落直徑僅為0.11cm，圖為3℃～30℃時4天青霉病菌落生長量。
2.4 病菌生長與pH值的關系 試驗結果表明，葡萄貯藏期灰霉病菌在pH5～10均能生長，最適的PH為5～7，pH9～10菌絲生長速度隨PH增大生長速度減慢，堿性對灰霉病菌有抑制作用。根霉病菌在pH5～10范圍均能生長，堿性對根霉生長影響不顯著。
3、小結與討論 葡萄貯藏期病害發生嚴重，癥狀復雜，是由幾種真菌復合侵染所致。其中危害最嚴重的是灰霉病，其次是根霉病，青霉病危害最輕。隨著葡萄貯藏期的延長，病害的發生呈不斷上升趨勢。病害的嚴重發生制約著儲藏業的發展。
紅、黑提葡萄為晚熟品種，一般采收較晚果實上潛伏了大量的病菌，漿果含糖量高。雖然葡萄儲藏期溫度較低，但是儲藏期漿果pH值處于酸性條件下，葡萄儲藏期微環境空氣濕度較大，為各種病害發生蔓延創造了有利的條件。
