荷蘭菊又名荷蘭菊苣、吉康菜，法國(guó)苦苣菜，為菊科二年生或多年生草本植物，以采食肉質(zhì)根軟化栽培后產(chǎn)生的芽球?yàn)楫a(chǎn)品。荷蘭菊芽球呈奶油色，微苦帶甜，至脆至嫩，可用于生食，或做成鮮美開(kāi)胃的涼拌菜。尤其是芽球中含有一般蔬菜中不具有的苦味物質(zhì)，如馬栗樹(shù)皮甙、野萵苣素、山萵苣素和山萵苣苦素等，具有清肝利膽的保健作用，已成為蔬菜中的貴族，，備受人們的青睞。由于荷蘭菊芽球需二次栽培才能形成產(chǎn)品，其中軟化栽培技術(shù)難度較大，生產(chǎn)中容易出現(xiàn)肉質(zhì)根腐爛、芽球腐爛、芽球松散、偏小及轉(zhuǎn)綠等問(wèn)題，從而使產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)受到較大的影響，生產(chǎn)潛力不能正常發(fā)揮，經(jīng)濟(jì)效益低下。筆者經(jīng)過(guò)多年的生產(chǎn)實(shí)踐，針對(duì)性提出解決問(wèn)題的對(duì)策，實(shí)施效果十分明顯。
1 存在的問(wèn)題及原因
1.1 肉質(zhì)根腐爛 肉質(zhì)根收獲過(guò)遲或收獲后貯藏溫度低于0℃，從而使肉質(zhì)根受凍害；或在栽培中，根頂部留葉柄過(guò)長(zhǎng)，土壤濕度偏大，都能造成肉質(zhì)根的腐爛。
1.2 芽球腐爛 主要原因是栽培中根莖部有傷口，空氣濕度偏大，有益于病菌的傳播。
1.3 芽球松散 軟化栽培中溫度超過(guò)21℃，芽球生長(zhǎng)速度過(guò)快，結(jié)球松散，并易形成先期抽薹，芽球散開(kāi)。同時(shí)，芽球味偏苦，不脆；品質(zhì)下降。
1.4 芽球偏小 軟化栽培中，10～15cm土層溫度長(zhǎng)期保持在6℃以下，或土層偏干、空氣濕度偏低，或肉質(zhì)根小等，都會(huì)使芽球偏小，產(chǎn)量較低。
1.5 無(wú)主芽球 根頂部葉柄在加工時(shí)，切的過(guò)短，傷及生長(zhǎng)點(diǎn)，從而軟化栽培中無(wú)主芽球長(zhǎng)出，僅有側(cè)芽球產(chǎn)生。
1.6 芽球轉(zhuǎn)綠 軟化栽培場(chǎng)所遮光不嚴(yán)，或栽培中頻頻揭開(kāi)見(jiàn)光，致使芽球見(jiàn)光轉(zhuǎn)綠，葉球散開(kāi)，品質(zhì)變劣。
2 采取措施
2.1 謹(jǐn)防凍害 在嚴(yán)霜和土壤封凍以前，當(dāng)?shù)刈畹蜌鉁亟抵痢?℃時(shí)，及時(shí)挖出肉質(zhì)根，去除根梢及側(cè)根，保留上部20cm長(zhǎng)的肉質(zhì)根，連葉帶根就地碼堆，葉朝外，根朝內(nèi)，碼成直徑為1m左右的饅頭狀小堆，防止肉質(zhì)根受凍和失水。晾曬2～3天，促使傷口愈合，然后按標(biāo)準(zhǔn)整理肉質(zhì)根，放入0～2℃環(huán)境中貯藏，等待軟化栽培。
2.2 合理整根 剔除植株的黃葉、老葉，保留根頸部2～3cm長(zhǎng)的葉柄，剪去上部葉片，把大小根分開(kāi)堆放，分開(kāi)軟化栽培，使芽球大小一致。注意根莖上部葉茬不宜留的過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，過(guò)長(zhǎng)在貯存時(shí)容易腐爛，留的太短，容易傷及生長(zhǎng)點(diǎn)而不能形成商品芽球。
2.3 預(yù)先消毒 軟化栽培之前，先用22%敵敵畏煙劑500g/畝和45%百菌清煙劑250g/畝對(duì)環(huán)境消毒，再用50～55℃的溫水浸根，殺死肉質(zhì)根上所帶的食心蟲(chóng)蟲(chóng)蛹；然后根莖部浸入50%多菌靈WP500倍，抑制菌核病的發(fā)生或傳播，防止芽球的腐爛。
2.4 適溫栽培 對(duì)荷蘭菊芽球有直接影響的是土溫。一般在4～21℃下均可軟化栽培，軟化時(shí)間的長(zhǎng)短因不同的品種和溫度而異，溫度高則時(shí)間短，溫度低時(shí)時(shí)間長(zhǎng)。溫度偏低時(shí)，形成芽球脆嫩，苦味輕，品質(zhì)好；溫度高時(shí)，形成的芽球有苦味，且不脆。一般在10～15cm土層溫度保持在8～15℃比較合適。溫度的高低，主要是通過(guò)對(duì)軟化場(chǎng)所的加溫、覆蓋通風(fēng)進(jìn)行調(diào)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)。如日光溫室的溫度升降是通過(guò)草苫揭蓋的早晚、塑料棚膜通風(fēng)口開(kāi)閉時(shí)間的長(zhǎng)短及拉縫的大小來(lái)進(jìn)行調(diào)控。
2.5 控濕防腐 肉質(zhì)根及芽球的腐爛大多與栽培環(huán)境的溫度偏大有關(guān)。冬季軟化栽培中，土壤水分散失較少，只要在栽培溝內(nèi)灌足水，中間不必再澆水。水滲后用細(xì)土碼埋肉質(zhì)根至根冠部，其上再覆細(xì)沙或鋸末4～5cm。2～3天后待溝內(nèi)水汽散失后再搭雙層黑色薄膜，薄膜距根部30～40cm，切忌肉質(zhì)根表層土壤不要積水，或澆溝后不要立即覆膜，這些都會(huì)使栽培溝內(nèi)的空氣濕度偏大，引進(jìn)肉質(zhì)根及芽球的腐爛。軟化栽培中環(huán)境相對(duì)濕度保持在85%～95%之間比較合適，空氣濕度的高低可通過(guò)地面噴水或夜間通風(fēng)加以調(diào)節(jié)。
2.6 全程禁光 軟化場(chǎng)所要保持絕對(duì)黑暗，栽培溝覆蓋黑色薄膜后，四周要用土壓實(shí)，同時(shí)上壓草苫，創(chuàng)造一個(gè)黑暗、濕潤(rùn)的軟化環(huán)境。并且要減少白天查看芽球生長(zhǎng)的次數(shù)，以免芽球見(jiàn)光轉(zhuǎn)綠。
1 存在的問(wèn)題及原因
1.1 肉質(zhì)根腐爛 肉質(zhì)根收獲過(guò)遲或收獲后貯藏溫度低于0℃，從而使肉質(zhì)根受凍害；或在栽培中，根頂部留葉柄過(guò)長(zhǎng)，土壤濕度偏大，都能造成肉質(zhì)根的腐爛。
1.2 芽球腐爛 主要原因是栽培中根莖部有傷口，空氣濕度偏大，有益于病菌的傳播。
1.3 芽球松散 軟化栽培中溫度超過(guò)21℃，芽球生長(zhǎng)速度過(guò)快，結(jié)球松散，并易形成先期抽薹，芽球散開(kāi)。同時(shí)，芽球味偏苦，不脆；品質(zhì)下降。
1.4 芽球偏小 軟化栽培中，10～15cm土層溫度長(zhǎng)期保持在6℃以下，或土層偏干、空氣濕度偏低，或肉質(zhì)根小等，都會(huì)使芽球偏小，產(chǎn)量較低。
1.5 無(wú)主芽球 根頂部葉柄在加工時(shí)，切的過(guò)短，傷及生長(zhǎng)點(diǎn)，從而軟化栽培中無(wú)主芽球長(zhǎng)出，僅有側(cè)芽球產(chǎn)生。
1.6 芽球轉(zhuǎn)綠 軟化栽培場(chǎng)所遮光不嚴(yán)，或栽培中頻頻揭開(kāi)見(jiàn)光，致使芽球見(jiàn)光轉(zhuǎn)綠，葉球散開(kāi)，品質(zhì)變劣。
2 采取措施
2.1 謹(jǐn)防凍害 在嚴(yán)霜和土壤封凍以前，當(dāng)?shù)刈畹蜌鉁亟抵痢?℃時(shí)，及時(shí)挖出肉質(zhì)根，去除根梢及側(cè)根，保留上部20cm長(zhǎng)的肉質(zhì)根，連葉帶根就地碼堆，葉朝外，根朝內(nèi)，碼成直徑為1m左右的饅頭狀小堆，防止肉質(zhì)根受凍和失水。晾曬2～3天，促使傷口愈合，然后按標(biāo)準(zhǔn)整理肉質(zhì)根，放入0～2℃環(huán)境中貯藏，等待軟化栽培。
2.2 合理整根 剔除植株的黃葉、老葉，保留根頸部2～3cm長(zhǎng)的葉柄，剪去上部葉片，把大小根分開(kāi)堆放，分開(kāi)軟化栽培，使芽球大小一致。注意根莖上部葉茬不宜留的過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，過(guò)長(zhǎng)在貯存時(shí)容易腐爛，留的太短，容易傷及生長(zhǎng)點(diǎn)而不能形成商品芽球。
2.3 預(yù)先消毒 軟化栽培之前，先用22%敵敵畏煙劑500g/畝和45%百菌清煙劑250g/畝對(duì)環(huán)境消毒，再用50～55℃的溫水浸根，殺死肉質(zhì)根上所帶的食心蟲(chóng)蟲(chóng)蛹；然后根莖部浸入50%多菌靈WP500倍，抑制菌核病的發(fā)生或傳播，防止芽球的腐爛。
2.4 適溫栽培 對(duì)荷蘭菊芽球有直接影響的是土溫。一般在4～21℃下均可軟化栽培，軟化時(shí)間的長(zhǎng)短因不同的品種和溫度而異，溫度高則時(shí)間短，溫度低時(shí)時(shí)間長(zhǎng)。溫度偏低時(shí)，形成芽球脆嫩，苦味輕，品質(zhì)好；溫度高時(shí)，形成的芽球有苦味，且不脆。一般在10～15cm土層溫度保持在8～15℃比較合適。溫度的高低，主要是通過(guò)對(duì)軟化場(chǎng)所的加溫、覆蓋通風(fēng)進(jìn)行調(diào)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)。如日光溫室的溫度升降是通過(guò)草苫揭蓋的早晚、塑料棚膜通風(fēng)口開(kāi)閉時(shí)間的長(zhǎng)短及拉縫的大小來(lái)進(jìn)行調(diào)控。
2.5 控濕防腐 肉質(zhì)根及芽球的腐爛大多與栽培環(huán)境的溫度偏大有關(guān)。冬季軟化栽培中，土壤水分散失較少，只要在栽培溝內(nèi)灌足水，中間不必再澆水。水滲后用細(xì)土碼埋肉質(zhì)根至根冠部，其上再覆細(xì)沙或鋸末4～5cm。2～3天后待溝內(nèi)水汽散失后再搭雙層黑色薄膜，薄膜距根部30～40cm，切忌肉質(zhì)根表層土壤不要積水，或澆溝后不要立即覆膜，這些都會(huì)使栽培溝內(nèi)的空氣濕度偏大，引進(jìn)肉質(zhì)根及芽球的腐爛。軟化栽培中環(huán)境相對(duì)濕度保持在85%～95%之間比較合適，空氣濕度的高低可通過(guò)地面噴水或夜間通風(fēng)加以調(diào)節(jié)。
2.6 全程禁光 軟化場(chǎng)所要保持絕對(duì)黑暗，栽培溝覆蓋黑色薄膜后，四周要用土壓實(shí)，同時(shí)上壓草苫，創(chuàng)造一個(gè)黑暗、濕潤(rùn)的軟化環(huán)境。并且要減少白天查看芽球生長(zhǎng)的次數(shù)，以免芽球見(jiàn)光轉(zhuǎn)綠。
