荷蘭菊又名荷蘭菊苣、吉康菜，法國苦苣菜，為菊科二年生或多年生草本植物，以采食肉質根軟化栽培后產生的芽球為產品。荷蘭菊芽球呈奶油色，微苦帶甜，至脆至嫩，可用于生食，或做成鮮美開胃的涼拌菜。尤其是芽球中含有一般蔬菜中不具有的苦味物質，如馬栗樹皮甙、野萵苣素、山萵苣素和山萵苣苦素等，具有清肝利膽的保健作用，已成為蔬菜中的貴族，，備受人們的青睞。由于荷蘭菊芽球需二次栽培才能形成產品，其中軟化栽培技術難度較大，生產中容易出現肉質根腐爛、芽球腐爛、芽球松散、偏小及轉綠等問題，從而使產品的產量和品質受到較大的影響，生產潛力不能正常發揮，經濟效益低下。筆者經過多年的生產實踐，針對性提出解決問題的對策，實施效果十分明顯。
1 存在的問題及原因
1.1 肉質根腐爛 肉質根收獲過遲或收獲后貯藏溫度低于0℃，從而使肉質根受凍害；或在栽培中，根頂部留葉柄過長，土壤濕度偏大，都能造成肉質根的腐爛。
1.2 芽球腐爛 主要原因是栽培中根莖部有傷口，空氣濕度偏大，有益于病菌的傳播。
1.3 芽球松散 軟化栽培中溫度超過21℃，芽球生長速度過快，結球松散，并易形成先期抽薹，芽球散開。同時，芽球味偏苦，不脆；品質下降。
1.4 芽球偏小 軟化栽培中，10～15cm土層溫度長期保持在6℃以下，或土層偏干、空氣濕度偏低，或肉質根小等，都會使芽球偏小，產量較低。
1.5 無主芽球 根頂部葉柄在加工時，切的過短，傷及生長點，從而軟化栽培中無主芽球長出，僅有側芽球產生。
1.6 芽球轉綠 軟化栽培場所遮光不嚴，或栽培中頻頻揭開見光，致使芽球見光轉綠，葉球散開，品質變劣。
2 采取措施
2.1 謹防凍害 在嚴霜和土壤封凍以前，當地最低氣溫降至～2℃時，及時挖出肉質根，去除根梢及側根，保留上部20cm長的肉質根，連葉帶根就地碼堆，葉朝外，根朝內，碼成直徑為1m左右的饅頭狀小堆，防止肉質根受凍和失水。晾曬2～3天，促使傷口愈合，然后按標準整理肉質根，放入0～2℃環境中貯藏，等待軟化栽培。
2.2 合理整根 剔除植株的黃葉、老葉，保留根頸部2～3cm長的葉柄，剪去上部葉片，把大小根分開堆放，分開軟化栽培，使芽球大小一致。注意根莖上部葉茬不宜留的過長或過短，過長在貯存時容易腐爛，留的太短，容易傷及生長點而不能形成商品芽球。
2.3 預先消毒 軟化栽培之前，先用22%敵敵畏煙劑500g/畝和45%百菌清煙劑250g/畝對環境消毒，再用50～55℃的溫水浸根，殺死肉質根上所帶的食心蟲蟲蛹；然后根莖部浸入50%多菌靈WP500倍，抑制菌核病的發生或傳播，防止芽球的腐爛。
2.4 適溫栽培 對荷蘭菊芽球有直接影響的是土溫。一般在4～21℃下均可軟化栽培，軟化時間的長短因不同的品種和溫度而異，溫度高則時間短，溫度低時時間長。溫度偏低時，形成芽球脆嫩，苦味輕，品質好；溫度高時，形成的芽球有苦味，且不脆。一般在10～15cm土層溫度保持在8～15℃比較合適。溫度的高低，主要是通過對軟化場所的加溫、覆蓋通風進行調節來實現。如日光溫室的溫度升降是通過草苫揭蓋的早晚、塑料棚膜通風口開閉時間的長短及拉縫的大小來進行調控。
2.5 控濕防腐 肉質根及芽球的腐爛大多與栽培環境的溫度偏大有關。冬季軟化栽培中，土壤水分散失較少，只要在栽培溝內灌足水，中間不必再澆水。水滲后用細土碼埋肉質根至根冠部，其上再覆細沙或鋸末4～5cm。2～3天后待溝內水汽散失后再搭雙層黑色薄膜，薄膜距根部30～40cm，切忌肉質根表層土壤不要積水，或澆溝后不要立即覆膜，這些都會使栽培溝內的空氣濕度偏大，引進肉質根及芽球的腐爛。軟化栽培中環境相對濕度保持在85%～95%之間比較合適，空氣濕度的高低可通過地面噴水或夜間通風加以調節。
2.6 全程禁光 軟化場所要保持絕對黑暗，栽培溝覆蓋黑色薄膜后，四周要用土壓實，同時上壓草苫，創造一個黑暗、濕潤的軟化環境。并且要減少白天查看芽球生長的次數，以免芽球見光轉綠。
1 存在的問題及原因
1.1 肉質根腐爛 肉質根收獲過遲或收獲后貯藏溫度低于0℃，從而使肉質根受凍害；或在栽培中，根頂部留葉柄過長，土壤濕度偏大，都能造成肉質根的腐爛。
1.2 芽球腐爛 主要原因是栽培中根莖部有傷口，空氣濕度偏大，有益于病菌的傳播。
1.3 芽球松散 軟化栽培中溫度超過21℃，芽球生長速度過快，結球松散，并易形成先期抽薹，芽球散開。同時，芽球味偏苦，不脆；品質下降。
1.4 芽球偏小 軟化栽培中，10～15cm土層溫度長期保持在6℃以下，或土層偏干、空氣濕度偏低，或肉質根小等，都會使芽球偏小，產量較低。
1.5 無主芽球 根頂部葉柄在加工時，切的過短，傷及生長點，從而軟化栽培中無主芽球長出，僅有側芽球產生。
1.6 芽球轉綠 軟化栽培場所遮光不嚴，或栽培中頻頻揭開見光，致使芽球見光轉綠，葉球散開，品質變劣。
2 采取措施
2.1 謹防凍害 在嚴霜和土壤封凍以前，當地最低氣溫降至～2℃時，及時挖出肉質根，去除根梢及側根，保留上部20cm長的肉質根，連葉帶根就地碼堆，葉朝外，根朝內，碼成直徑為1m左右的饅頭狀小堆，防止肉質根受凍和失水。晾曬2～3天，促使傷口愈合，然后按標準整理肉質根，放入0～2℃環境中貯藏，等待軟化栽培。
2.2 合理整根 剔除植株的黃葉、老葉，保留根頸部2～3cm長的葉柄，剪去上部葉片，把大小根分開堆放，分開軟化栽培，使芽球大小一致。注意根莖上部葉茬不宜留的過長或過短，過長在貯存時容易腐爛，留的太短，容易傷及生長點而不能形成商品芽球。
2.3 預先消毒 軟化栽培之前，先用22%敵敵畏煙劑500g/畝和45%百菌清煙劑250g/畝對環境消毒，再用50～55℃的溫水浸根，殺死肉質根上所帶的食心蟲蟲蛹；然后根莖部浸入50%多菌靈WP500倍，抑制菌核病的發生或傳播，防止芽球的腐爛。
2.4 適溫栽培 對荷蘭菊芽球有直接影響的是土溫。一般在4～21℃下均可軟化栽培，軟化時間的長短因不同的品種和溫度而異，溫度高則時間短，溫度低時時間長。溫度偏低時，形成芽球脆嫩，苦味輕，品質好；溫度高時，形成的芽球有苦味，且不脆。一般在10～15cm土層溫度保持在8～15℃比較合適。溫度的高低，主要是通過對軟化場所的加溫、覆蓋通風進行調節來實現。如日光溫室的溫度升降是通過草苫揭蓋的早晚、塑料棚膜通風口開閉時間的長短及拉縫的大小來進行調控。
2.5 控濕防腐 肉質根及芽球的腐爛大多與栽培環境的溫度偏大有關。冬季軟化栽培中，土壤水分散失較少，只要在栽培溝內灌足水，中間不必再澆水。水滲后用細土碼埋肉質根至根冠部，其上再覆細沙或鋸末4～5cm。2～3天后待溝內水汽散失后再搭雙層黑色薄膜，薄膜距根部30～40cm，切忌肉質根表層土壤不要積水，或澆溝后不要立即覆膜，這些都會使栽培溝內的空氣濕度偏大，引進肉質根及芽球的腐爛。軟化栽培中環境相對濕度保持在85%～95%之間比較合適，空氣濕度的高低可通過地面噴水或夜間通風加以調節。
2.6 全程禁光 軟化場所要保持絕對黑暗，栽培溝覆蓋黑色薄膜后，四周要用土壓實，同時上壓草苫，創造一個黑暗、濕潤的軟化環境。并且要減少白天查看芽球生長的次數，以免芽球見光轉綠。
