當前秸稈和干牧草是我國草食動物冬季主要粗飼料，但秸稈、干牧草營養成分低，木質素含量高，飼喂動物生長速度慢，生長周期長。因此研究和開發新的飼料資源是畜牧工作者現在和將來的一項重要工作。而大豆皮是一種較理想的飼料資源，有很大的潛力。
1大豆皮的營養價值
大豆皮是大豆制油工藝的副產品，占整個大豆體積的10%，占整個大豆重量的8%。大豆皮主要是大豆外層包被的物質，顏色為米黃色或淺黃色，由油脂加工熱法脫皮或壓碎篩理兩種加工方法所得。主要成分是細胞壁和植物纖維，粗纖維含量為38%，粗蛋白12.2%，氧化鈣0.53%，磷0.18%，木質素含量低于2%（NRC，1996）。此外，適于動物飼料用的還有兩種大豆皮產品：即大豆粉碎飼料和大豆粉碎廢料。大豆粉碎飼料由大豆皮和粉碎機尾部的加工豆粉和碎料組成，這種飼料的粗蛋白含量13%，粗纖維含量為32%左右。大豆皮粉碎廢料由大豆皮和附著干殼內的子葉部分組成，這種副產品的粗蛋白含量11%，粗纖維含量為35%左右。
2大豆皮的優點
2.1大豆皮含有大量的粗纖維，可代替草食動物粗飼料中的低質秸稈和干草
秸稈適口性差，粗蛋白含量、礦物質含量少，木質素含量高。在把牧草曬制為干草的過程中，由于化學作用和機械作用養分損失大半，草食動物利用率低。大豆皮NDF占63%，ADF占47%，木質素含量僅為1.9%。纖維素的水質化程度是飼料中纖維素消化高低的重要因素，由于大豆皮的粗纖維含量高而木質化程度很低，因此大縣皮可代替秸稈和干草。HSU（1987）試驗結果表明：大豆皮干物質27h尼龍袋消化率為90.3%，36－48h可被完全消化。Owen（1987）試驗結果表明：大豆皮的NDF可消化率高達95%。Kedey和Williams（1995）指出，易消化的纖維性副產品（如大豆皮）是冬季牧場很好的粗飼料，優于在冬季飼喂干草。
2.2大豆皮含有適量的蛋白質和能量，可代替反芻動物部分精料補充料
大豆皮的粗蛋白含量為12.2%，高于玉米的含量（10%），低于小麥麩的含量（17.1%）。大豆皮的凈能為8.15MJ/kg，高于小麥麩的6.72MJ/kg噸，低于玉米的8.23MJ/kg，因此大豆皮可代替一定量的玉米與小麥麩。添加大豆皮也可減少反芻動物的代謝病。在低質粗料中加入谷物類能量飼料，由于谷物類飼料中含有大量的淀粉.淀粉在瘤胃中快速發酵，瘤胃液pH下降和微生物區系紊亂，導致酸中毒，從而影響飼料干物質和粗纖維的消化。用大豆皮代替部分谷物飼料，不僅可減少因為高精料日糧導致的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值.而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纖維的微生物快速生長，增強降解纖維的活力。
3大豆皮的應用效果
3.1大豆皮作粗飼料的應用效果
Weidner（1994）在荷斯坦奶牛日糧中添加5種不同水平的大豆皮，大豆皮代替25%－42%的粗飼料，干草代替33%的青貯飼料.測定對奶牛日糧營養物質消化率和產奶性能的影響。試驗結果表明：大豆皮提高干物質消化率、中性纖維的消化率和產表1大豆皮的典型成分以干物質計|粗蛋白|乙醚抽|酸性洗滌|中性洗|木質素|鈣|磷|鉀|鎂|鐵|出物|劑纖維|滌纖維||12-13|21-25|47|63|1.9|0.4-0.66|0.11-0.25|1.03-1.55|0.13-0.31|410（mg/kg）|
奶量分別為14，33和9%。Hibberd（1987）也得到類似的結論監Fiekins（1995）試驗表明，奶牛日糧中NDF為14%－16%，其余為28%－31%NDF來自大豆皮，奶牛的產奶性能不受影響。孟慶祥（2002）用大豆皮代替粗飼料測定肉兔的生產性能，發現大豆皮代替0、25和50%的大豆秸，肉兔日增重和飼料轉化率呈二次曲線提高（P＜0.05），其中大豆皮代替25%的大豆秸日增重最高，達42.6g/d。
3.2大豆皮作精料的應用效果
Macgergor（1976）報道，當奶牛精料與首清青貯料之比為57：43時，用大豆皮代替精料中48.9%的玉米，4%乳脂率校正乳奶量未受顯著影響。Naka－mura（1989）研究表明，奶牛混合精料中大豆皮含量為0、50或95%時，平均日產奶量為29.8、28.9和27.3kg，平均乳脂率為3.13、3.37和3.49%。魯琳（2001）用大豆皮代替奶牛精料中的25%和50%的玉米和小麥茨，日產奶量、4%乳脂率校正奶和飼料轉化率均無明顯變化（P＞0.02），每千克奶的飼料成本分別降低0.045和0.057元。Ludden（1995）分析飼料中添加大豆皮對不同精料水平肉牛生產性能的影響，日糧精料水平低于25%時，大豆皮營養價值優于玉米；日糧精料水平在25%－50%時，大豆皮飼用價值相當于玉米的80%－95%。另有試驗表明，以干草為基礎日糧補飼大豆皮，肉牛增重1.01kg/d，而補飼玉米大豆粉日增重僅為0.95kg/d。Zervas（1997）在泌乳奶用綿羊試驗中用大豆皮代替精料中60%的玉米，產奶量提高3%，乳脂率提高14%，脂肪校正奶產量提高16%。
4注意的問題
4.1大豆皮在草食動物粗料日糧中所占比例不宜過大
HSU（1987）指出，大豆皮顆粒小，容重大，因此過瘤胃速度快，不利于日糧干物質和纖維素的消化吸收。大量的試驗結果表明，大豆皮不能完全代替草食動物粗飼料。Hibberd（1987）用大豆皮為基礎日糧喂肉牛，日增重僅為0.64kg，飼料轉化率為10.1%。Loest（2001）測定以大豆皮為基礎日糧與以精料基礎日糧對牛增重的影響發現，大豆皮日糧比精料日糧日增重低29%，飼料轉化率低27%。West（1997）建議，向大豆皮中加干革以減少日糧過瘤胃時間，提高于物質消化率。Welder（1994）用大豆皮為基礎日糧與大豆皮干草為基礎日糧作試驗發現，大豆皮為基礎日糧反芻時間為240min/d，瘤胃pH值5.9，而后者反芻時間375min/d，瘤胃pH6.0。但Traier（2001）試驗表明，在大豆皮基礎日糧中添加30%的干草，并不能降低日糧過瘤胃時間和提高DM消化率，因此大豆皮作草食動物粒飼料適宜添加量問題有待于進一步研究。
4.2注意在草食動物飼料中添加適量必需氨基酸
有研究表明，限制飼喂以大豆皮為基礎的日糧，可能導致草食動物缺乏幾種必需氨基酸，從而限制其蛋白質的合成和肌肉的生長。以牛為例，Greemwood（2000）測定了限制飼喂大豆皮為基礎日糧的肉牛必需氨基酸的需要量。每天日糧中分別添加10g蛋氨酸和一定量10種必需氨基酸，結果表明，飼喂10種必需氨基酸后肉牛N沉積量為13.7g/d，大于飼喂蛋氨酸肉牛N沉積7.9g/d。證明了蛋氨酸是肉牛的第一限制性氨基酸，組氨酸及至少一種支鏈氨基酸是限制性氨基酸。Loest（2001）試驗表明，支鏈氨基酸一纈氨酸、瀕氨酸也是肉牛必需氨基酸。因此必須向限制飼喝大豆皮為基礎的日糧中添加適量的蛋氨酸、組氨酸、亮氨酸、浙氨酸等限制性氨基酸，動物的生長效果才好。
4.3清除大豆皮中的營養抑制因子
大豆皮含有較高的胰蛋白酶抑制因子，其活性范圍為1.0－1.6mgN/（min?g），超過國家標準規定的0.4mgN/（min?g），影響動物消化營養物質和生長性能。建議在每次飼喂前蒸煮大豆皮以清除其抗營養因子。
5前景
大豆皮獨特的優點決定了其廣泛的應用前景。大豆皮是一種高纖維，通過酶解等生理生化作用而成為草食動物易消化的飼料，特別適用于肉牛和奶牛飼料。大豆皮價格低，為0.6－0.8元/kg，而玉米和小麥麩價格為1.1元/kg。大豆皮能量高，不存在淀粉類谷物抑制瘤胃纖維酵解的負反應。我國是大豆產國，年產量在1500萬t以上。隨著我國大豆榨油工業的發展和對豆粕需要量的增加，我國每年要進口大量的大豆，估計2003年加工能力在3000萬t左右，將有240萬t的大豆皮。因此，大豆皮作為一種新的飼料資源有很大的潛力。
1大豆皮的營養價值
大豆皮是大豆制油工藝的副產品，占整個大豆體積的10%，占整個大豆重量的8%。大豆皮主要是大豆外層包被的物質，顏色為米黃色或淺黃色，由油脂加工熱法脫皮或壓碎篩理兩種加工方法所得。主要成分是細胞壁和植物纖維，粗纖維含量為38%，粗蛋白12.2%，氧化鈣0.53%，磷0.18%，木質素含量低于2%（NRC，1996）。此外，適于動物飼料用的還有兩種大豆皮產品：即大豆粉碎飼料和大豆粉碎廢料。大豆粉碎飼料由大豆皮和粉碎機尾部的加工豆粉和碎料組成，這種飼料的粗蛋白含量13%，粗纖維含量為32%左右。大豆皮粉碎廢料由大豆皮和附著干殼內的子葉部分組成，這種副產品的粗蛋白含量11%，粗纖維含量為35%左右。
2大豆皮的優點
2.1大豆皮含有大量的粗纖維，可代替草食動物粗飼料中的低質秸稈和干草
秸稈適口性差，粗蛋白含量、礦物質含量少，木質素含量高。在把牧草曬制為干草的過程中，由于化學作用和機械作用養分損失大半，草食動物利用率低。大豆皮NDF占63%，ADF占47%，木質素含量僅為1.9%。纖維素的水質化程度是飼料中纖維素消化高低的重要因素，由于大豆皮的粗纖維含量高而木質化程度很低，因此大縣皮可代替秸稈和干草。HSU（1987）試驗結果表明：大豆皮干物質27h尼龍袋消化率為90.3%，36－48h可被完全消化。Owen（1987）試驗結果表明：大豆皮的NDF可消化率高達95%。Kedey和Williams（1995）指出，易消化的纖維性副產品（如大豆皮）是冬季牧場很好的粗飼料，優于在冬季飼喂干草。
2.2大豆皮含有適量的蛋白質和能量，可代替反芻動物部分精料補充料
大豆皮的粗蛋白含量為12.2%，高于玉米的含量（10%），低于小麥麩的含量（17.1%）。大豆皮的凈能為8.15MJ/kg，高于小麥麩的6.72MJ/kg噸，低于玉米的8.23MJ/kg，因此大豆皮可代替一定量的玉米與小麥麩。添加大豆皮也可減少反芻動物的代謝病。在低質粗料中加入谷物類能量飼料，由于谷物類飼料中含有大量的淀粉.淀粉在瘤胃中快速發酵，瘤胃液pH下降和微生物區系紊亂，導致酸中毒，從而影響飼料干物質和粗纖維的消化。用大豆皮代替部分谷物飼料，不僅可減少因為高精料日糧導致的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值.而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纖維的微生物快速生長，增強降解纖維的活力。
3大豆皮的應用效果
3.1大豆皮作粗飼料的應用效果
Weidner（1994）在荷斯坦奶牛日糧中添加5種不同水平的大豆皮，大豆皮代替25%－42%的粗飼料，干草代替33%的青貯飼料.測定對奶牛日糧營養物質消化率和產奶性能的影響。試驗結果表明：大豆皮提高干物質消化率、中性纖維的消化率和產表1大豆皮的典型成分以干物質計|粗蛋白|乙醚抽|酸性洗滌|中性洗|木質素|鈣|磷|鉀|鎂|鐵|出物|劑纖維|滌纖維||12-13|21-25|47|63|1.9|0.4-0.66|0.11-0.25|1.03-1.55|0.13-0.31|410（mg/kg）|
奶量分別為14，33和9%。Hibberd（1987）也得到類似的結論監Fiekins（1995）試驗表明，奶牛日糧中NDF為14%－16%，其余為28%－31%NDF來自大豆皮，奶牛的產奶性能不受影響。孟慶祥（2002）用大豆皮代替粗飼料測定肉兔的生產性能，發現大豆皮代替0、25和50%的大豆秸，肉兔日增重和飼料轉化率呈二次曲線提高（P＜0.05），其中大豆皮代替25%的大豆秸日增重最高，達42.6g/d。
3.2大豆皮作精料的應用效果
Macgergor（1976）報道，當奶牛精料與首清青貯料之比為57：43時，用大豆皮代替精料中48.9%的玉米，4%乳脂率校正乳奶量未受顯著影響。Naka－mura（1989）研究表明，奶牛混合精料中大豆皮含量為0、50或95%時，平均日產奶量為29.8、28.9和27.3kg，平均乳脂率為3.13、3.37和3.49%。魯琳（2001）用大豆皮代替奶牛精料中的25%和50%的玉米和小麥茨，日產奶量、4%乳脂率校正奶和飼料轉化率均無明顯變化（P＞0.02），每千克奶的飼料成本分別降低0.045和0.057元。Ludden（1995）分析飼料中添加大豆皮對不同精料水平肉牛生產性能的影響，日糧精料水平低于25%時，大豆皮營養價值優于玉米；日糧精料水平在25%－50%時，大豆皮飼用價值相當于玉米的80%－95%。另有試驗表明，以干草為基礎日糧補飼大豆皮，肉牛增重1.01kg/d，而補飼玉米大豆粉日增重僅為0.95kg/d。Zervas（1997）在泌乳奶用綿羊試驗中用大豆皮代替精料中60%的玉米，產奶量提高3%，乳脂率提高14%，脂肪校正奶產量提高16%。
4注意的問題
4.1大豆皮在草食動物粗料日糧中所占比例不宜過大
HSU（1987）指出，大豆皮顆粒小，容重大，因此過瘤胃速度快，不利于日糧干物質和纖維素的消化吸收。大量的試驗結果表明，大豆皮不能完全代替草食動物粗飼料。Hibberd（1987）用大豆皮為基礎日糧喂肉牛，日增重僅為0.64kg，飼料轉化率為10.1%。Loest（2001）測定以大豆皮為基礎日糧與以精料基礎日糧對牛增重的影響發現，大豆皮日糧比精料日糧日增重低29%，飼料轉化率低27%。West（1997）建議，向大豆皮中加干革以減少日糧過瘤胃時間，提高于物質消化率。Welder（1994）用大豆皮為基礎日糧與大豆皮干草為基礎日糧作試驗發現，大豆皮為基礎日糧反芻時間為240min/d，瘤胃pH值5.9，而后者反芻時間375min/d，瘤胃pH6.0。但Traier（2001）試驗表明，在大豆皮基礎日糧中添加30%的干草，并不能降低日糧過瘤胃時間和提高DM消化率，因此大豆皮作草食動物粒飼料適宜添加量問題有待于進一步研究。
4.2注意在草食動物飼料中添加適量必需氨基酸
有研究表明，限制飼喂以大豆皮為基礎的日糧，可能導致草食動物缺乏幾種必需氨基酸，從而限制其蛋白質的合成和肌肉的生長。以牛為例，Greemwood（2000）測定了限制飼喂大豆皮為基礎日糧的肉牛必需氨基酸的需要量。每天日糧中分別添加10g蛋氨酸和一定量10種必需氨基酸，結果表明，飼喂10種必需氨基酸后肉牛N沉積量為13.7g/d，大于飼喂蛋氨酸肉牛N沉積7.9g/d。證明了蛋氨酸是肉牛的第一限制性氨基酸，組氨酸及至少一種支鏈氨基酸是限制性氨基酸。Loest（2001）試驗表明，支鏈氨基酸一纈氨酸、瀕氨酸也是肉牛必需氨基酸。因此必須向限制飼喝大豆皮為基礎的日糧中添加適量的蛋氨酸、組氨酸、亮氨酸、浙氨酸等限制性氨基酸，動物的生長效果才好。
4.3清除大豆皮中的營養抑制因子
大豆皮含有較高的胰蛋白酶抑制因子，其活性范圍為1.0－1.6mgN/（min?g），超過國家標準規定的0.4mgN/（min?g），影響動物消化營養物質和生長性能。建議在每次飼喂前蒸煮大豆皮以清除其抗營養因子。
5前景
大豆皮獨特的優點決定了其廣泛的應用前景。大豆皮是一種高纖維，通過酶解等生理生化作用而成為草食動物易消化的飼料，特別適用于肉牛和奶牛飼料。大豆皮價格低，為0.6－0.8元/kg，而玉米和小麥麩價格為1.1元/kg。大豆皮能量高，不存在淀粉類谷物抑制瘤胃纖維酵解的負反應。我國是大豆產國，年產量在1500萬t以上。隨著我國大豆榨油工業的發展和對豆粕需要量的增加，我國每年要進口大量的大豆，估計2003年加工能力在3000萬t左右，將有240萬t的大豆皮。因此，大豆皮作為一種新的飼料資源有很大的潛力。
