脫骨扒雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。此菜體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，老幼咸宜。將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒上湯，上面壓上鐵箅。

除了口味好之外脫骨扒雞還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：扒雞的主要營(yíng)養(yǎng)成分有脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、膳食纖維和鈣、鉀、磷、鈉、硒、鎂等礦物質(zhì)。扒雞是加入各種中草藥和香料燒制的，燒熟后用手提起雞腿一抖，肉骨即可分離。

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