拉條是西北人的日常的主食之一，和面時放適量食鹽，經過揉、揣、醒等工序，做成面劑，上炒鍋加料配炒，即成炒面。拉條面名目也多，細圓的叫雞腸兒，更細的叫一根線，窄扁的叫韭葉子，雞腸面揪成一寸左右的叫"炮仗子"，更細的叫"香頭子"。扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子。

 營養功效：增長肌肉 增加免疫力 促進康復 補鐵補血 抗衰老 　　殺菌 　　促進消化 降血壓降血脂 　　防癌抗癌 　　延緩衰老 補鈣 　　減緩色斑 　　延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發生 健胃消食 　　解熱、鎮痛 預防癌種 增加食欲、幫且消化 降脂減肥 抵抗疾病 促進血液循環

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