拉腸是一種使用米漿作成的廣東地區漢族傳統名吃之一，又稱布拉腸，西關腸粉，發源于廣東老西關地區。廣東腸粉主要流派有兩種一種西關布拉腸，另一種是抽屜式腸粉。傳統以碎肉、魚片、蝦仁為餡。也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。

廣東腸粉培訓內容：

1、腸粉專用粉調漿的調制方法的拉制、

2、用大米磨漿的調制方法腸粉

3、秘制醬汁的制作技術。

4、腸粉的火候掌握及時間掌握。

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新鄉市宮廷小吃培訓

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