有研究顯示羅丹明B會直接危害到人體健康，具有潛在的致癌、致突變性和心臟毒性。08年我國將其列入第一批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》。

　　南京市食藥監局餐飲監管處處長楊兵：由于羅丹明B具有價格低廉、色澤紅艷、穩定性強等特點，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，為花椒、辣椒等食品染色，取得好的賣相。

　　專項檢查期間，南京市食藥監局共抽檢食品市場各類辣椒制品408批次，合格率95%，其中19批次不合格，均檢出含有羅丹明B；有3家火鍋店被查出添加羅丹明B。

　　由于羅丹明B用肉眼觀察很難分辨，楊兵對廣大市民作出提醒。

　　楊兵：廣大市民外出就餐時應選擇證照齊全、環境衛生、食品安全等級較高的火鍋店；并且在食用火鍋時注意生熟分開、燒熟煮透，合理飲食；一旦出現胃腸道不適等癥狀要及時就醫，并向所在地監管部門反映。