近年來，蘭溪小蘿卜產(chǎn)業(yè)呈爆發(fā)式增長，全市小蘿卜種植面積從多年徘徊在1.5萬畝左右，增加到目前的4萬畝，年加工產(chǎn)值突破兩億元。

　　蘭溪小蘿卜皮色白凈，表面光潔，組織致密，干物質(zhì)含量較高，是理想的腌制加工品種。在蘭溪農(nóng)村，幾乎家家戶戶都會腌制小蘿卜。傳統(tǒng)農(nóng)家小蘿卜腌制方法主要用高濃度鹽液進(jìn)行自然發(fā)酵，往往以缸、壇、甕等作為腌制器具，腌制工藝較為簡單，制作流程一般為清洗、挑削、腌制三個環(huán)節(jié)，腌制半個月左右就可以食用。農(nóng)戶腌制好的小蘿卜以供自家食用為主，自家吃不了，散裝統(tǒng)貨會拿到集鎮(zhèn)、農(nóng)貿(mào)市場銷售。

　　2001年，有蘭溪商人把加工腌制好的桶裝小蘿卜銷到義烏。義烏市大江南食品有限公司老總何恃龍在義烏一家餐館吃到了，一盤小蘿卜賣到30元，這引起了他的興趣。2002年，經(jīng)蘭溪市農(nóng)業(yè)局原副局長鄭根龍等人牽線搭橋，“大江南”落戶蘭溪，蘭溪市有了第一家專門從事小蘿卜加工的規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)。“大江南”加工生產(chǎn)的小蘿卜在市場上十分走俏，一公斤腌制小蘿卜賣到4.6元，比當(dāng)時每公斤3.4～3.6元的大米價格高出一大截，超市里一罐2.5公斤裝的甚至賣到35元。

　　蘭溪市委、市政府因勢利導(dǎo)，延伸小蘿卜種植、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈，把投資小、受益面廣的小蘿卜確定為幫助農(nóng)民脫貧致富、發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的一項(xiàng)主要產(chǎn)業(yè)，邀請專家、教授就小蘿卜種植、加工、保鮮和銷售等方面，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)民進(jìn)行指導(dǎo)、協(xié)助，鼓勵工商企業(yè)加入加工腌制小蘿卜的行列，實(shí)現(xiàn)蘭溪小蘿卜由農(nóng)家作坊腌制向現(xiàn)代加工企業(yè)轉(zhuǎn)變。

　　蘭溪市及時出臺政策加以扶持和引導(dǎo)，先后出臺貼息貸款、征用土地優(yōu)先、用電價格優(yōu)惠等政策，成立了小蘿卜行業(yè)協(xié)會，制訂了小蘿卜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，申請了地方原產(chǎn)地保護(hù)。同時積極尋求科技支撐，加大與科研院所的合作力度，企業(yè)強(qiáng)化品牌意識。這些舉措加快了蘭溪小蘿卜加工產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。目前，蘭溪市全市小蘿卜種植面積已達(dá)到4萬畝，共有14家小蘿卜生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)的腌制小蘿卜，不僅走俏杭州、上海、福建、江蘇等省市，而且還遠(yuǎn)銷日本、韓國和東南亞市場，年加工量達(dá)到150萬～200萬箱（每箱20公斤裝）。