臺灣人口分布不平衡，城市人口密度是平均密度的8倍。鄉村在快速萎縮，農業生產不太景氣。

 

　　但近年來，城市人開始返回鄉村尋找理想的生活，鄉村農人也在不斷尋找出路，通過深加工讓農產品升值，同時發展休閑農業，推出“農村小旅行”，發現鄉村新價值。

 

　　拾回鄉村之美

 

　　橘之鄉觀光工廠是個讓人驚奇的所在，它所有的建筑都帶有童話般的精致和浪漫。

 

　　39歲的林鼎剛是老板的兒子，負責工廠運營。他做每樣事情都會從觀光客的角度看待。游客第一個進入的地方大概是洗手間，他們就把洗手間設計成雅致的小木屋，外有綠植，里面安裝通風系統。他知道游客未必喜歡科普，所以用可愛的卡通畫來公開產品的制作過程，告訴好奇的人們，采、選、洗之后，要用鹽漬脫去鮮果的酸澀，“糖漬”是“甜蜜的開始”，把水果里的含水量降低到40%。“你聞不到蜜餞香味就對了，因為我們不加香精。”

 

　　喝著金橘茶，記者看到高大的巨人椅和桌子，桌上擺著瓶金色透明大金橘。四周是古老的家具和制作蜜餞的用具、香料，轉到后面是空曠的休閑空間，乳白色的墻面有棵美麗的樹，工作臺前有淳樸的女孩在專注剪布。落地窗被樹枝狀的白色木條分割，沿窗一圈都是林先生自己種養的各種有趣植物，其中有驅蚊的蚊子草。

 

　　林鼎剛說，如今的鄉村不美，因為我們常常遺棄了美，直奔利益而去。他想用各種細節讓大家發現美，被感動。

 

　　DIY長知識知辛苦

 

　　幾乎所有的觀光農場都有DIY（自己動手）項目，真正做起來才知道它的滋味。

 

　　在橘之鄉，觀光客人在工作人員指導下，用工具把鹽漬過的金橘刺破，之后加糖和鹽，放在搖桶里不停地上下搖動，之后環形搖動，直到看不到糖和鹽的顆粒。有女孩笑稱可以去“蝴蝶袖”，而且以后再也不會嫌蜜餞貴了。擰緊瓶蓋，覆上美麗的花布，纏上標簽，貼上有生產者和保質期10天的條子。哈，好美的一件產品誕生了！

 

　　在二湖鳳梨館，人們一塊塊碼緊咸豆干，加甘草和鳳梨水，敷一層鳳梨，然后是大量的糖，之后再碼一層豆干，放甘草和料酒，再用鳳梨敷嚴，上面加糖就可以封蓋了。館里的人說，這種自然發酵的鳳梨豆腐乳要4個月后才能吃，不像化學品做的，一周就入味。

 

　　在菌寶貝博物館，人們可以DIY出自己用的面膜或乳液，保質期不那么長，但自己了解其中的每一種成分：玻尿酸、輔酶Q10……

 

　　到了果園更能體會果農的辛苦和智慧。在錦普觀光果園，主人講述為了改良臺灣梨的品質，他們從外面買來花苞嫁接到本地梨樹上。授粉時要撐起小傘避免風吹雨淋，梨長出來后要套袋子防蟲。

 

　　在阿蘭城手工醋班的紅心芭樂園里，我們動手環剝掉枝條上6厘米長一段樹皮，然后用浸水水草和塑料布包好。因為切斷了從樹根輸送水和養分的渠道，枝條會努力從環剝處長出新根求生，過一個多月剪下來就是一棵新樹苗了。

 

　　徒手建起忘憂園

 

　　站在園門口，楊森山無比自豪，因為這個有機農場是他用20年積累的木工手藝和巧思一手一腳慢慢打造成的園藝景觀：“13年前，這里只有我一個人，現在我們一家人齊聚這里……這個水車可以發電，供應園子里的用電。”

 

　　如今樹木蔥蘢、野姜花芬芳的花園，13年前又是什么模樣？他說，父親的這片地將近兩甲（不到30畝），有旱有濕，還有一塊半濕不干，同樣的金錢勞力投入，種稻的收獲卻不到人家的一半。楊森山提出改變種植方式，打造有機農場，規劃出戲水區、景觀休閑區、野姜花田、園藝花卉區，然后一一動手實現。

 

　　如今的花泉休閑有機農場曲徑通幽。路上，楊森山不時摘下一片植物的葉子讓我們嗅那種芳香，告訴我們那是大葉天香或是肉桂葉，還摘下潔白碩大的野姜花教我們吸里面的蜜。花泉的溪水環繞著園子，濃蔭下，孩子們在水道上蕩著水秋千。沿著他足足釘了5年的木棧道前行，他領我們去看自養的火雞、荷蘭豬、鵝群，種植的咖啡樹和山葡萄。

 

　　看來，一個農場帶動了一片小區域的生產。這一切的背后也有島內農政單位和宜蘭縣農業處、縣休閑農業發展協會的痕跡：花泉農場自產野姜花茶的可愛包裝是縣里幫忙找人設計的，開發很成熟的湖畔咖啡屋老板也提到，獲得過農村再生經費的支持。

 

　　宜蘭縣推動農村小旅行，最近員山鄉聯合鄉內枕頭山、橫山頭、大湖底3個休閑農業區，規劃旅行路線，游客到了宜蘭就可搭乘縣政府提供的免費觀光巴士到想去的地方。