國慶這幾天，重慶市江津區(qū)嘉平鎮(zhèn)紫荊村村民楊興良沒在家休息，而是在荒坡上忙著栽種花椒苗。楊興良說：“這兩個月來我新栽了4畝多花椒苗。”

　　在紫荊村，像他這樣利用農(nóng)閑時間新栽種花椒的農(nóng)民還不少。村里負責人說，近段時間全村新栽了800多畝花椒苗，預計今年全年新增花椒種植面積至少有1000畝。

　　江津現(xiàn)有50萬畝花椒種植基地。最近幾個月來，在江津區(qū)大幅擴大花椒種植面積的除了紫荊村還有不少村社，其中可有什么原因？

　　銷售

　　今年青花椒收購價格翻一番

　　“今年，鮮椒的收購價格為歷史最高。”江津區(qū)先鋒鎮(zhèn)繡莊村農(nóng)民周友華說，“我種了17年的花椒了，沒想到今年花椒市場行情這么好！”

　　周友華的4畝多花椒，平均畝產(chǎn)2000多斤。今年，賣花椒的毛收入有12萬元左右，除去成本，純收入超過了10萬元。

　　“今年江津的10余萬椒農(nóng)，基本上都賺了錢。投產(chǎn)的花椒，畝純收入高的有2萬多元，低的也有1萬多元。”江津區(qū)農(nóng)委副主任張洪說，這都是因為今年的青花椒收購價翻了一番。

　　張洪介紹，5月下旬，江津青花椒開采，一上市收購價就是每斤六七元，沒多久就開始節(jié)節(jié)攀升，迅速升到每斤10元以上，最高峰時漲到每斤13.5元。全年下來，收購均價達每斤11元。而去年的收購均價是每斤5.5元左右。

　　今年，江津本地的花椒深加工企業(yè)也難以收購齊所需的青花椒原料，不得不到外地去收購。重慶天聚農(nóng)業(yè)有限公司老總說，今年他的公司在江津本地只收購到200多噸原料，沒辦法，只好到貴州道真、四川安岳等地收購了幾十噸回來。

　　背景

　　江津花椒在全國的地位獲認可

　　鮮花椒收購均價從去年的每斤5.5元左右上漲到11元，讓椒農(nóng)賺夠了錢。那么，今年江津青花椒的價格為何翻番呢？

　　從客觀上來說，今年花椒減產(chǎn)是原因之一。去年，江津花椒鮮椒的總產(chǎn)量是15萬噸左右，今年的總產(chǎn)量僅12萬噸，總產(chǎn)量減了20%左右。而在全國范圍內(nèi)，青花椒減產(chǎn)的幅度大概也是20%。

　　“減產(chǎn)是導致江津青花椒價格上升的一個原因，但不是絕對因素。”江津區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長陳秀強說，“青花椒收購價格最高在江津，比其它地區(qū)高出一截。如在距江津不遠的貴州道真縣，青花椒鮮椒的收購價格，每斤就比江津低5元左右。”

　　那最主要的原因是啥呢？在很大程度上，應該是江津花椒的品牌效應。

　　據(jù)陳秀強介紹，目前，江津是全國最大的青花椒生產(chǎn)地，所產(chǎn)的青花椒已占據(jù)了全國60%的市場。因而，江津青花椒在全國市場上“有話語權”，始終引領著全國青花椒的市場價格。

　　近兩年來，江津區(qū)特別注重通過品牌培育，擴大江津花椒在全國的影響力。去年，中國經(jīng)濟林協(xié)會花椒專業(yè)委員會年會在江津召開，與會的全國11個“花椒之鄉(xiāng)”的代表，以及全國花椒業(yè)專家等，對江津花椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模、發(fā)展水平等都給予了極高評價，公認江津花椒在全國的地位。

　　與此同時，對江津花椒“含硒”這一賣點的宣傳，也在全國范圍內(nèi)提升了其市場影響力，吸引全國各地的經(jīng)銷商來江津收購花椒。今年，盡管江津青花椒的收購價格比其它地區(qū)高出一大截，但還是有全國15個省區(qū)的200余家經(jīng)銷商，涌到江津收購花椒，把江津青花椒搶購一空。

　　解讀

　　產(chǎn)品品質提升與市場需求擴大

　　陳秀強說，得益于種植技術提升、管理標準化，以及采摘和烘干技術的不斷改進，江津青花椒的品質近年來大幅提升。

　　江津花椒種植已有30余年的歷史，種植方式從最初的粗放式發(fā)展到如今的精細化管理，不僅使產(chǎn)量大幅提升，也使花椒的香味更純正、顆粒更飽滿。

　　比如在采摘、烘干環(huán)節(jié)，就有了極大的改進。鮮椒采摘下來后，得在24小時內(nèi)烘干，質量才不致受影響。以前，鮮椒到干椒靠的是太陽曬。如果遇上雨天，鮮椒就容易發(fā)霉。從今年起，江津在全區(qū)的花椒產(chǎn)區(qū)里，發(fā)展了1000余個專職搞烘干加工的點，椒農(nóng)采下來的鮮椒，在很短的時間內(nèi)就可以通過烘烤箱烘干，保證了質量。

　　“市場需求的擴大，也拉動了江津青花椒的價格。”陳秀強說，目前，江津青花椒的消費市場在不斷地擴展，如在火鍋上，隨著青花椒一次性火鍋底料的興起，在成都、重慶等地的火鍋店內(nèi)，用青花椒油配制火鍋底料的市場越來越大。

　　除此之外，青花椒的深加工也在擴大消費市場。僅江津區(qū)域內(nèi)，就已發(fā)展起26家花椒加工企業(yè)。從青花椒中提取精油、化妝品等產(chǎn)品的深度開發(fā)技術越來越成熟，市場也越來越大。

　　閱讀延伸

　　江津椒農(nóng)承受市場波動能力增強

　　“近些年來，江津青花椒的收購價格并非一直穩(wěn)定，也有上下波動。”張洪說，但是，近10余年來江津花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直穩(wěn)中有升。

　　陳秀強說，在2000年左右，江津的椒農(nóng)中也出現(xiàn)了因價格波動而砍樹的現(xiàn)象。當時，政府為穩(wěn)定這一產(chǎn)業(yè)，曾采取了不少“穩(wěn)樹”措施。

　　這10多年來，江津區(qū)相關部門，有意培養(yǎng)椒農(nóng)對市場價格波動的承受能力。同時，也不斷地改進技術，來減輕價格低迷時對產(chǎn)業(yè)效益的影響。目前，只要鮮椒的收購價不低于每斤3.5元，椒農(nóng)就不會虧本。

　　“正是因為椒農(nóng)承受市場價格波動的能力增強了，這10余年來，江津花椒產(chǎn)業(yè)沒有出現(xiàn)大起大落的現(xiàn)象，始終平穩(wěn)發(fā)展。”張洪說。