9月1日，李宜珍與老伴一早就來到吉林省撫松縣廣場，向?qū)I(yè)廚師現(xiàn)場學(xué)習(xí)包人參餡水餃的技巧。這項2943人同時包人參餡水餃的活動成功打破了澳大利亞人于2014年5月16日創(chuàng)造的“最大規(guī)模的烹飪課”吉尼斯世界紀(jì)錄。

　　人參號稱“百草之王”，在中藥產(chǎn)業(yè)占據(jù)重要地位。吉林省是中國乃至世界的人參主產(chǎn)區(qū)，人工栽培人參的面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)均居世界首位，因此有“世界人參看中國，中國人參看吉林”的說法。

　　自2012年9月，衛(wèi)生部批準(zhǔn)人參(人工種植)為新資源食品以來，人參逐漸從藥罐走向餐桌。在吉林省著名人參產(chǎn)地?fù)崴煽h，不少菜肴融入人參，以健康美味受到歡迎。

　　“人參餃子就是創(chuàng)新產(chǎn)品。將人參煮透切碎，放入調(diào)好的豬肉芹菜餡中調(diào)勻，就可制作出人參餃子。味道有一點苦，但堅持吃對身體好，不愛患感冒。”撫松縣一帆風(fēng)順酒店廚師長尹成海說。

　　拔絲人參、人參天麻燒金樽、五彩人參絲、脆皮鮮人參……不僅是人參餃子，越來越多的人參菜系被人們熟知。

　　“還有人參根系列、人參花系列都可以被開發(fā)成新菜品，構(gòu)成人參菜系，極具前途。”吉林省撫松縣人參文化研究會會長王德福說。

　　“人參可以調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等。在韓國很多人清晨會沖一勺人參粉，像喝奶粉一樣每天服用。”吉林大學(xué)藥學(xué)院藥理中心主任睢大筼說，在韓國，70%左右的人參用來生產(chǎn)食品，并針對不同年齡段群體開發(fā)功能不同的食品，種類達(dá)600余種。中國人參食品產(chǎn)業(yè)尚處于研發(fā)階段，亟待加快腳步開發(fā)創(chuàng)新。

　　目前，長白山國際參茸網(wǎng)已經(jīng)上線，匯集300多家商戶，推出3000多種產(chǎn)品，以B2C方式銷售到世界各地；撫松縣正在籌建世界上最大的人參博物館，讓更多人了解人參產(chǎn)品。

　　“在中國南方一些城市，很多人不了解如何食用人參，家里存放人參最后生了蟲子，十分可惜。”王德福說，“無論是挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄，還是推出網(wǎng)站、博物館，都是為了進(jìn)一步普及人參食用知識，營造更為濃厚的人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍。”