這個時節，江蘇、廣州等地進入紫菜的豐收期，而今年，曾只吃外地紫菜的青島也開始有了自產的紫菜。昨日，記者采訪了解到，由黃海水產品研究所等單位聯合我市一家水產品公司，克服重重困難最終實現大規模養殖，目前，條斑紫菜進入了豐收期，這意味著島城首次規模化養殖紫菜大獲成功。未來，島城將擺脫只吃南方紫菜的局面，或將以每市斤10元左右的價格買到新鮮的本地紫菜。
豐收
青島首次量產紫菜
昨天上午，在距離嶗山仰口碼頭1海里處，記者見到了大面積的紫菜養殖。在這片區域，大量的浮球漂浮在海面上，浮球所連接的紗網沉浸在海水中，而沙網上布滿了紫菜。天氣很好，工作人員駕駛小漁船采摘，拖出紗網帶到車間，人工摘撿紫菜，剛摘下的紫菜呈暗黑色，用海水沖過后就變成了亮綠色，其他工作人員將摘下的紫菜用袋子封裝。
“這種紫菜生長很快，像韭菜一樣，一個月就能割一茬，產量也很高。”青島海泉嶗山特色水產公司總工程師紀友寶說，從去年12月份開始收割，平均每畝每茬可收獲240公斤，每年可以收獲6—8茬。
據了解，該公司依托黃海水產研究所等專家技術支持，選定條斑紫菜在仰口海域進行大規模養殖并開始試水收獲，這是嶗山區首次規模化養殖紫菜獲得成功，收獲的鮮紫菜體長月二三十厘米，呈現出鮮明的“頭水菜”特征。
口味
新鮮紫菜“光滑細膩”
工程師紀友寶說，這為其將近一年的研究中，他們聯合科研機構終于突破重重困難，在紫菜葉狀體時的促長、保質、剪留等工程都做了詳細的計劃，最終養殖成功，條斑紫菜開始健康生長。
2015年12月9日，當工作人員首次撈出約25厘米長度的紫菜時，所有參與者的辛苦都沒有白費。“下海時選的是0.5厘米的紫菜苗，只經過了25天就能吃了。 ”工程師紀友寶說，自己也沒有想到能如此順利，看來青島還是很適合養殖紫菜的。
不過，養殖成功還不叫成功，口味適合才是最終的勝利。隨后，科研人員做成食物，先進行了嘗試。此后又把紫菜分配給各大餐廳，讓顧客品嘗。紫菜風干后易保存，島城市民吃到的外地紫菜多是風干后的，而紫菜原產地的人多愛吃帶著海水的新鮮紫菜。當餐廳端上一盤新鮮紫菜炒雞蛋時，很多本地市民感到驚奇，原來紫菜還可以這樣吃。新鮮的紫菜吃起來光滑細膩，品嘗后大家紛紛點贊。
價格
鮮紫菜每市斤約10元
“目前是300畝養殖基地，以后準備擴大規模。 ”該水產品公司總經理路國強說，青島市民不久將吃上新鮮的紫菜。據他介紹，由于生長在仰口海域，紫菜無污染綠色環保，并富有人體必需的氨基酸、各類維生素和微量元素，對人體具有降低膽固醇、降低血壓、延緩衰老等功效。
據了解，紫菜在日本每年的產量約為百億張，而在國內年產量僅為40億張。我國紫菜消費潛力依然很大。路國強說，據目前產量看來，新鮮紫菜在青島地區上市價格將在每市斤10元左右。而為了達到增產、增收目的，公司將繼續在技術上進行研發。未來，在青島產的紫菜上將衍生一系列產品，比如干紫菜，紫菜湯包等，為島城市民餐桌增添一道健康食材。
條斑紫菜
藻體鮮紫紅色或略帶藍綠色，卵形或長卵形，一般高12厘米-70厘米以上。基部圓形或心臟形，邊緣有皺褶，細胞排列整齊，平滑無鋸齒。色素體星狀，位于中央，基部細胞延伸為卵形或長棒形。雌雄同株。葉狀體能形成單孢子進行營養生殖。為中國北方沿岸常見種類，為長江以北的主要栽培藻類。富含蛋白質、多糖和維生素，可供食用或藥用。紫菜加工分成兩種：一種是太陽曬的，一種用烘干機烤的，烘干機烤的生產成本會比較高。烘干機烤的紫菜又分成兩種，一種是手工，一種是全自動，全自動加工的紫菜外形好看，口感較差。
紫菜本地養殖難在哪兒
目前正是紫菜豐收的季節，在青島各大商超市場，所售的紫菜全來自江蘇或廣州，青島也曾經試水種植過，但沒有形成規模。青島科學海洋研究所研究人員連紹興和紫菜打了一輩子交道，他向記者介紹了紫菜的養殖“難點”。
養殖條件苛刻。不是所有的沿海地區都能生產紫菜。紫菜多分為條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等，其養殖條件相當苛刻。水溫、水深、水質、風浪等也是很講究的。多數的紫菜在江蘇、浙江、福建養殖。特別是浙江南部、福建東部的產量影響全國紫菜的價格。青島曾經嘗試養殖紫菜但并未形成規模，于是，長久以來青島人吃的全是外地紫菜。
模式難以復制。在調研后發現，青島有養殖紫菜的潛力，于是，科研機構聯合水產養殖公司開始了合作實驗。最初，準備復制外地養殖模式——放到灘涂上養殖，但現實卻是：青島灘涂地域偏少，大多數海灘成為公共場地。余下只有另外一種模式，就是把養殖地點轉移至海水，克服海水養殖的難點。而這種模式，在青島還未有人試驗過。
清除敵害困難。了解紫菜養殖的都明白，紫菜生長期的敵害主要有植物性的青苔、絲狀綠藻硅藻等，這些硅藻附生于網簾，侵占苗位、爭營養、遮光，混雜藻體難以分清，影響干品質量。動物性的危害有班節線科魚類、金古魚等直接食藻體危害很大。那么，如何消除敵害？海水無邊無際，想在海水中除凈敵害只是幻想。最終，研發人員決定“手工定期清除”，這種模式技術不算高但人工成本較高，要求養殖人員幾乎要每天出海維護，將網片在強光下暴曬12小時后再放下海中，讓這種雜藻在水中變白死亡；動物性敵害主要在外海性海區比較多，清除方法主要是“趕”；此外，筏架等也需定期清理。
