凌晨3點(diǎn)多，從新發(fā)地分揀倉庫出發(fā)，行程一個(gè)小時(shí)到達(dá)位于大興區(qū)采育鎮(zhèn)的蔬菜基地，對(duì)蔬菜進(jìn)行了快速農(nóng)殘檢測后開始采摘；早上7點(diǎn)回到分揀倉庫，再進(jìn)行分揀、包裝、稱重，8點(diǎn)多送到客戶手中……以“一頓飯的由來”為主題進(jìn)行了一場網(wǎng)絡(luò)直播，全程拍攝了北京市民每日食用的蔬菜上餐桌的過程。記者從新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，新發(fā)地已經(jīng)形成了一套高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地直供模式，并構(gòu)建了“實(shí)時(shí)檢測，可追溯源，源頭把控”的三重食品安全控制體系，像網(wǎng)絡(luò)直播的“蔬菜從基地走上餐桌”的流程，每天都在新發(fā)地市場上演。

　　基地蔬菜直供餐桌

　　不到凌晨4點(diǎn)，北京市民睡得最沉的時(shí)候，這場特殊的直播節(jié)目就開始了。運(yùn)輸車從位于新發(fā)地的分揀倉庫出發(fā)，到達(dá)大興采育的蔬菜基地，工作人員還沒來得及喘口氣，就開始對(duì)基地的蔬菜進(jìn)行農(nóng)殘抽檢。

　　記者看到，這個(gè)基地主要供應(yīng)葉類菜，包括油麥菜、小油菜、蒿子稈、芹菜，還有一部分西紅柿。主要檢測項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留（有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類）。樣品在檢測前，要對(duì)名稱、產(chǎn)地、種類等一一做好記錄。第一次檢測出了一個(gè)“小插曲”，儀器顯示酶含量過低，未檢測出農(nóng)殘含量，工作人員只能再等待20分鐘，進(jìn)行第二次檢測，顯示農(nóng)殘含量為零。

　　檢測合格之后，開始裝車。早上7點(diǎn)，運(yùn)菜車回到了新發(fā)地的分揀倉庫。8點(diǎn)多就送到了客戶手中。從食材的采摘到最終的食用，不超過5個(gè)小時(shí)。最終蔬菜送到了一家餐館，后廚負(fù)責(zé)人收菜后，以一把菠菜最終做成菜品端上餐桌結(jié)束。

　　兩小時(shí)內(nèi)分揀完畢

　　整個(gè)網(wǎng)絡(luò)直播以紀(jì)實(shí)的方式，現(xiàn)場直播了到基地進(jìn)行蔬菜采摘、農(nóng)殘檢測、分揀、運(yùn)輸，直至將蔬菜端上餐桌。從直播過程可以看到，蔬菜的采摘不僅保證了食用時(shí)的新鮮程度，同時(shí)還不忘關(guān)注蔬菜的安全問題，在采購蔬菜的同時(shí)，就會(huì)使用農(nóng)藥殘留的檢測儀，檢測蔬菜的農(nóng)藥殘留是否達(dá)標(biāo)，使市民食用蔬菜時(shí)能夠吃得放心。

　　直播節(jié)目從凌晨4點(diǎn)開始持續(xù)到中午時(shí)分，記者發(fā)現(xiàn)，凌晨4點(diǎn)正是大家熟睡的時(shí)候，而在線直播訪問量竟然達(dá)到了上千次。

　　新鮮的蔬果從凌晨開始采摘，經(jīng)過裝箱運(yùn)輸、分揀，保證在清晨送到客戶手中……這樣的流程每天都在新發(fā)地市場上演。蔬菜從基地到餐桌，需要經(jīng)歷3步，除去到達(dá)基地和從分揀倉庫運(yùn)往客戶手中的運(yùn)輸時(shí)間，在分揀倉庫的處理流程包括蔬菜的安全檢測、分揀、包裝、稱重環(huán)節(jié)，這一復(fù)雜的流程被控制在2個(gè)小時(shí)之內(nèi)。

　　實(shí)時(shí)監(jiān)測保證放心菜

　　據(jù)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場總經(jīng)理張?jiān)铝战榻B，新發(fā)地已經(jīng)構(gòu)建起了“實(shí)時(shí)檢測，可追溯源，源頭把控”的三重食品安全控制體系。為了保證供應(yīng)，從2009年開始，立足京城的新發(fā)地市場加快了向外走的腳步，目前已經(jīng)在內(nèi)蒙古、海南、山西等地建立了10家分市場和200萬畝基地。基地農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)京城的過程中，除了需要產(chǎn)地準(zhǔn)出證和產(chǎn)品檢測證之外，進(jìn)場的農(nóng)產(chǎn)品新發(fā)地要對(duì)其進(jìn)行快速檢測，檢驗(yàn)合格后才能入場交易。

　　市場內(nèi)還有快速流動(dòng)檢測車，相應(yīng)的檢測設(shè)備可以做蔬菜、水果中的農(nóng)藥殘留檢測。張?jiān)铝照f，“我們每天都會(huì)對(duì)市場內(nèi)上市的蔬菜、水果進(jìn)行抽樣檢測，檢測1000多批次，100多個(gè)品種，提高了工作效率，增加了檢測的透明度。”檢測完畢后，根據(jù)檢測結(jié)果及時(shí)向商戶發(fā)放“放心菜證書”。市場還制定了完備的“監(jiān)測管理制度”，對(duì)檢測對(duì)象、檢測方式和工具，檢測程序和方法等都有嚴(yán)格要求。

　　據(jù)悉，新發(fā)地每天向北京市場輸送1.6萬噸蔬菜和1.6萬噸水果，還向北京市場供應(yīng)3000多頭豬、1000多只羊和100多頭牛。這3萬多噸蔬菜和水果從全國各地甚至世界各地運(yùn)到新發(fā)地市場來。其中，蔬菜來自全國幾乎所有省市自治區(qū)；而水果的來源則更為廣泛，有包括泰國、智利、美國等46個(gè)國家的水果進(jìn)入新發(fā)地市場。