白菜去掉不要的葉子，大蔥剪掉發(fā)蔫兒的葉稍兒，芹菜洗凈切段兒，洋蔥要整袋買賣……新發(fā)地凈菜交易區(qū)日前正式開(kāi)啟，每年將有至少10萬(wàn)噸凈菜進(jìn)京，減少了爛菜幫子等蔬菜垃圾。其中，還有很多是洗凈切好的半成品凈菜，消費(fèi)者買回家就能直接下鍋炒。

　　凈菜交易為垃圾總量減負(fù)

　　據(jù)了解，北京每年有770多萬(wàn)噸蔬菜來(lái)自外地，而這些蔬菜會(huì)產(chǎn)生150萬(wàn)噸的垃圾。如土豆、胡蘿卜、白薯、藕根等根莖類蔬菜，經(jīng)常帶著泥土一起進(jìn)城，大白菜、大蔥、芹菜、韭菜、萵苣等根葉，也有將近1/4要扔掉。我國(guó)蔬菜水果在流通中的損耗率高達(dá)25%至35%，而發(fā)達(dá)國(guó)家一般控制在5%以下。

　　今年起，新發(fā)地市場(chǎng)已采取了多項(xiàng)措施，鼓勵(lì)商戶“凈菜”進(jìn)場(chǎng)交易。凈蔥進(jìn)場(chǎng)收取的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，比毛蔥進(jìn)場(chǎng)優(yōu)惠。洋蔥從產(chǎn)地進(jìn)京，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中外皮容易干裂，不少商戶覺(jué)得賣相不好，以往都會(huì)在交易區(qū)倒袋、扒皮，而今年開(kāi)始，洋蔥都是整袋交易，不允許再中途倒袋。大白菜也是要先去掉不要的葉子再進(jìn)場(chǎng)……

　　新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)總經(jīng)理張?jiān)铝照f(shuō)，提倡凈菜交易，能減少市場(chǎng)的垃圾總量，進(jìn)而為北京市的垃圾總量“減負(fù)”。另外，減少了農(nóng)產(chǎn)品中轉(zhuǎn)更換包裝的次數(shù)，包裝材料的浪費(fèi)也會(huì)大大減少。

　　半成品凈菜有專業(yè)凈化設(shè)備

　　記者在新發(fā)地凈菜交易區(qū)看到，各種果蔬都加了包裝，貼了商標(biāo)，有序碼放。有的簡(jiǎn)單去除爛葉殘葉，也有洗凈切好的半成品，市民買回家甚至可以直接下鍋烹飪，省去許多麻煩。

　　張?jiān)铝战榻B，傳統(tǒng)的蔬菜流通模式對(duì)環(huán)境的污染已經(jīng)成了一大弊病，所以凈菜必將取代毛菜，成為餐飲終端交易的主流。未來(lái)的蔬菜，一出地頭就開(kāi)始了凈化處理加工，在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中都將是規(guī)范的運(yùn)營(yíng)。

　　對(duì)于有些消費(fèi)者擔(dān)心的半成品凈菜的衛(wèi)生問(wèn)題，張?jiān)铝毡硎?，交易區(qū)專門引進(jìn)了專業(yè)的蔬菜凈化設(shè)備，經(jīng)過(guò)預(yù)處理的蔬菜，放入設(shè)備中清洗，雖然看起來(lái)使用的只是普通自來(lái)水，卻內(nèi)含核心技術(shù)，在不添加任何化學(xué)成分的情況下，就能快速去除果蔬表面的農(nóng)藥、激素、抗生素殘留，殺滅細(xì)菌病毒，延長(zhǎng)果蔬保鮮期。最終，把安全放心的凈菜端上市民餐桌。

　　凈菜成本與普通蔬菜基本持平

　　記者在凈菜交易區(qū)看到，不少消費(fèi)者對(duì)凈菜的品相非常滿意，但在購(gòu)買的時(shí)候，還是會(huì)與普通蔬菜的價(jià)格進(jìn)行比較。對(duì)此，凈菜交易區(qū)負(fù)責(zé)人盧高朋介紹說(shuō)，凈菜免去了擇菜、洗菜等工序，省了許多麻煩。據(jù)他們測(cè)算，凈菜的價(jià)格除去勞動(dòng)成本，其實(shí)攤派到消費(fèi)者頭上價(jià)格與市面上的普通蔬菜買回去斬頭去尾、揀雜去爛后的價(jià)格是基本持平的。

　　盧高朋說(shuō)，凈菜從源頭上將餐廚垃圾解決，從而減少了城市污染，降低了餐飲業(yè)人力成本，節(jié)約了加工空間，最終使餐飲服務(wù)業(yè)得到了最大的實(shí)惠。此次，他們聯(lián)合北京裕農(nóng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品種植公司、元享蔬菜食品機(jī)械廠和河北承德皇家136莊等專業(yè)的蔬菜種植、生鮮加工、物流運(yùn)輸企業(yè)，開(kāi)設(shè)凈菜交易區(qū)，力推凈菜進(jìn)京，也期待有更多企業(yè)加入，把北京的凈菜市場(chǎng)規(guī)模越做越大。

　　除了凈菜進(jìn)京，新發(fā)地還提倡商戶推出“標(biāo)準(zhǔn)化”農(nóng)產(chǎn)品，“鼓勵(lì)商戶推出相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，先推包裝標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。”張?jiān)铝照f(shuō)。新發(fā)地目前已經(jīng)在內(nèi)蒙古、上海、山西等地建立了10家產(chǎn)地市場(chǎng)和200多萬(wàn)畝農(nóng)產(chǎn)品基地，農(nóng)產(chǎn)品“標(biāo)準(zhǔn)化”也是從產(chǎn)地分市場(chǎng)和基地就開(kāi)始做起。

　　記者在南菜交易區(qū)看到，商戶出售的農(nóng)產(chǎn)品都加了包裝、定了標(biāo)準(zhǔn)，甚至打上了自家的品牌，擺放得整整齊齊。新發(fā)地推出的自有品牌“珍品薈”，也將在國(guó)內(nèi)首推限定價(jià)格、重量、品質(zhì)的“標(biāo)準(zhǔn)化”果蔬，實(shí)現(xiàn)直接掃碼結(jié)賬，可以免去過(guò)秤的麻煩。