鈣、鋅等礦物元素是人類健康飲食不可缺少的部分，中國科學(xué)院武漢植物園果樹分子育種學(xué)科組助理研究員廖燎在研究員韓月彭的指導(dǎo)下，利用火焰原子吸收法對蘋果資源成熟果實(shí)中的鈣、鋅含量進(jìn)行了測定。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蘋果品種間果實(shí)鈣、鋅含量差異明顯，鈣含量品種間差異達(dá)23倍，而鋅則高達(dá)95倍；栽培種和野生種之間鈣濃度相似，但野生蘋果鋅濃度顯著高于栽培種；不同地理起源的蘋果果實(shí)之間鈣和鋅濃度不存在顯著差異。此外，蘋果果實(shí)中鈣和鋅的濃度在果實(shí)幼果期最高，膨大期顯著降低，成熟期鈣濃度呈現(xiàn)輕微下降趨勢，而鋅濃度則顯示不同的變異模式。該研究首次解析了蘋果資源果實(shí)中鈣和鋅積累的變異，研究結(jié)果為蘋果礦物營養(yǎng)遺傳改良提供了理論基礎(chǔ)。