鈣、鋅等礦物元素是人類健康飲食不可缺少的部分，中國科學院武漢植物園果樹分子育種學科組助理研究員廖燎在研究員韓月彭的指導下，利用火焰原子吸收法對蘋果資源成熟果實中的鈣、鋅含量進行了測定。
結果發現，蘋果品種間果實鈣、鋅含量差異明顯，鈣含量品種間差異達23倍，而鋅則高達95倍；栽培種和野生種之間鈣濃度相似，但野生蘋果鋅濃度顯著高于栽培種；不同地理起源的蘋果果實之間鈣和鋅濃度不存在顯著差異。此外，蘋果果實中鈣和鋅的濃度在果實幼果期最高，膨大期顯著降低，成熟期鈣濃度呈現輕微下降趨勢，而鋅濃度則顯示不同的變異模式。該研究首次解析了蘋果資源果實中鈣和鋅積累的變異，研究結果為蘋果礦物營養遺傳改良提供了理論基礎。
