在膠州三里河街道戰太安村有這樣一個人，他叫匙曉明，愛吃小龍蝦的他從小龍蝦之鄉盱眙先后兩次引進小龍蝦苗，反復摸索“南蝦北引”的技術難題，終于養殖成功，讓當地老百姓在家門口就能享受到最新鮮的小龍蝦。他還到盱眙打聽到最會做小龍蝦的師傅，學來秘方潛心練習，并用這道正宗的小龍蝦吸引了遠近饕客，開起了特色農家宴。

　　膠州有家小龍蝦特色農家宴

　　開車七拐八繞，終于找到了匙曉明開的農家宴，“陽明農科龍蝦養殖基地”的招牌顯示地方找對了。

　　正值中午12時左右，這里已經停了很多車，院前的停車場停車位都已經停滿了，院后的停車場也有不少車輛，他們都是沖著匙曉明家的小龍蝦特色農家宴來的。院子的環境很不錯，緊鄰著三個大池塘，院里兩棵大柳樹，蔭蔽之下一排餐桌沿湖擺開；屋里的卡座環同樣也能欣賞到好風景。

　　記者了解到，這里的顧客大部分都是回頭客，他們最先點的就是店家的招牌菜——小龍蝦。小龍蝦在這家店只有兩種做法：麻辣小龍蝦和蒜蓉小龍蝦，而就是這兩種口味卻讓很多人欲罷不能。老板匙曉明經常會從前臺消失，而這時必定能在后廚找到他，因為他們家的小龍蝦必須是匙曉明自己炒，據說只有他才能炒出最正宗的口味。

　　家里有池塘萌生水產養殖念頭

　　“我這個特色農家宴就是因為養殖小龍蝦才開起來的。”今年37歲的匙曉明畢業于濰坊醫學院，實習了一段時間后，他果斷選擇了做生意創業。從2009年開始，他開了電纜廠，當時生意還不錯，后來隨著經濟形勢變差，生意只能勉強維持。為了尋求其他的出路，匙曉明瞅著自家房前的那幾個池塘出了神——自己家既然有條件，為什么不搞水產養殖呢？就這樣，他開始將自家的這幾個池塘里放上魚苗，做起了水產養殖。經過一段時間，他發現養魚見效還是太慢了，于是又籌劃著換項目。

　　“我本身就愛吃小龍蝦，看小龍蝦賣得不便宜，就心想要不試試養小龍蝦。”說干就干，2014年、2015年他先后兩次到小龍蝦養殖久負盛名的江蘇盱眙，進了兩次蝦苗回來，第一次進了1噸蝦苗，第二次進了2噸。一噸兩萬元錢，算是筆不小的投入，他的小龍蝦養殖產業也就是從那時候一步步做起來的。

　　用瓦片幫小龍蝦對抗黑魚

　　“在膠州我是第一個養小龍蝦的，一步步走到現在也是趕巧了。”匙曉明說，現在很多人來找他要蝦苗，回去自己養，他都很高興地把蝦苗給他們，周邊有好幾戶的小龍蝦產業已經做起來了。“小龍蝦還比較好養，它生命力很強，只要水別太深就可以，還有就是別有天敵。”

　　不過作為第一個“吃螃蟹”的人，成功養殖還是不容易的。小龍蝦在南方生活的比較多，到了北方有很多養殖技巧要慢慢摸索。匙曉明說，之所以先后進了兩批蝦苗，是因為第一批那一噸蝦苗基本上沒剩多少，“剛開始也沒有特別沮喪，本來就是抱著試一試的心情去干的。第二年還是不甘心，又進了一批。”

　　他總結第一年試養失敗的原因時說，當時池塘的水草沒有那么多，小龍蝦的食物就少了很多；再加上他家的池塘里有小龍蝦的天敵黑魚，對它們的生存造成了非常大的威脅。經過反復研究，第二年在放苗的時候，他把池塘里的水全部抽干了，換了水，種了很多水草，再把小龍蝦苗放進去。

　　由于是活水養殖，野生的黑魚會順著水流進入池塘，這一點無法避免，他就把家里蓋房子的瓦片鋪在了水塘里，“放瓦的用意是保護小龍蝦。小龍蝦蛻皮后的身體特別柔軟，黑魚一口一個很容易就全都吃了。小龍蝦有個習性就是喜歡往洞里鉆，放上這個瓦片，它們蛻皮后就會鉆到瓦片下面，黑魚就抓不著它們了。”匙曉明說，這個訣竅是他自己琢磨出來的。

　　完全放養，每天捕二三十公斤

　　經過兩三年的養殖，現在匙曉明家的小龍蝦基本上不用投喂和管理，并且也不用投放蝦苗，它們實現了自己繁殖，“你看我們家的池塘中水草多么多，這些都是它們愛吃的。小龍蝦到了晚上就會從洞里往池塘邊上爬，出來找食吃，它們也吃小魚小蝦。”他還拿著一個肚子上黑黑的小龍蝦給記者看，說這個小龍蝦即將產卵，就會有更多的小龍蝦孵出來。冬天這些小龍蝦怎么辦呢？他說也不用擔心，小龍蝦會自己打窩，冬天就會在池塘里冬眠，到了春天就都出來了。

　　而三個池塘里的小龍蝦到底有多少他自己心里也沒有具體的數字，但是保守估計兩三噸是沒問題的。在這個總量的基礎上，當下正是人們吃蝦喝啤酒的好時機，匙曉明每天會雇師傅到池塘里捕撈上來40——60斤的小龍蝦，“多了也不太敢撈，保持一個量就可以了。”捕蝦的籠子也本地化了，就跟捕螃蟹的差不多，每天晚上小龍蝦“出門”活動的時候把籠子放下去，等籠子里的小龍蝦滿了再收回來。

　　為了保持池塘水的流動性，他把不遠處的河開了一條道，將河水引到了自家池塘里，這樣一來小龍蝦的品質就更好了，“我們家的小龍蝦干凈、肥美，因此很多人都愿意吃。”

　　每天捕撈四五十斤，緊接著是考慮如何銷售的問題。剛開始匙曉明銷售的是生小龍蝦，利潤在每斤10元錢左右，而做成熟小龍蝦后每斤的利潤能夠翻一倍，所以他就開始研究制作熟小龍蝦送外賣。“客戶打電話訂小龍蝦，我自己送過去。當時還挺受歡迎。”不久，匙曉明就打算開個小龍蝦特色的農家宴，“地方是我自己家的，有了錢就投進去，一步步到了現在這個規模，先后投入也超過100萬元了。”

　　盱眙拜師，做最正宗的小龍蝦

　　匙曉明家的小龍蝦吸引了大量的回頭客，除了原材料新鮮以外，更關鍵的是做法地道。而為了獲得最好的小龍蝦做法，他也是煞費苦心。

　　為了做出最好吃的小龍蝦，匙曉明再次南下到了盱眙。“我在當地吃小龍蝦，吃了好幾家，感覺都不是特別好，就問賣給我蝦苗的那人哪里做的小龍蝦好，他就介紹給我了一個人。”這個人是盱眙龍蝦大賽的金獎獲得者，匙曉明過去后，先品嘗了一下，果然味道好，就跑過去拜師了。

　　老師傅小龍蝦做得好是有秘方的，花了三四千元錢，老師傅把他的秘方抄給了匙曉明，然后親自演示了一遍。“他照著秘方給我演示了一遍，做好了之后讓我嘗了嘗是不是跟自己之前在他店里吃到的口味一樣。我一嘗果然一樣，師傅就不肯再做第二遍了。還得回來自己再摸索著精進。”當時跟師傅學了兩招，就是麻辣和蒜香兩種口味，而其他口味都是在這個基礎上延伸出來的，萬變不離其宗。“比如香辣的，十三香的，只要消費者有這個需求，今后我也可以考慮研發新口味。”

　　每天捕撈上來的小龍蝦處理干凈后，匙曉明會先放到開水里煮一下，這樣方便顧客點菜的時候在最短的時間內做出來，“你看中午這一撥客人過去以后，就剩這么多了。”記者看到中午飯點兒過后，也就剩下一二十斤小龍蝦沒有做完，看來到他家吃小龍蝦，不早去還真有可能吃不上呢。