啥米“吃口”好？別老是想著“稻花香”，上海本地的新米就不錯。記者從上海市農(nóng)委了解到，今年首批搶先上市的“上海新大米”限量在上海市供應(yīng)510噸，受到不少市民的歡迎，很多人紛紛表示吃出了自己小時候的味道。

　　大米飯，是上海人家的主食。從小吃到大，哪怕是再普通的申城市民，對于米的品鑒都“心里有數(shù)”。抓一把聞聞，煮一鍋嘗嘗，優(yōu)劣立判。

　　長期以來，談到好米，市民都會想到東北大米，其中的佼佼者自然是“稻花香”。然而，其實就在上海本地，并不缺乏好大米。記者從市農(nóng)委了解到，上海素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，水稻種植歷史悠久，距今已有6000多年。上海郊區(qū)憑借獨特的長江沖積平原，土壤肥沃，水源充足，氣候四季分明，全年無霜期長，有效積溫充裕，具有盛產(chǎn)優(yōu)秀稻米的良好生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)的國慶稻大米含有豐富的支鏈淀粉和微量元素，米飯色澤晶瑩、有光澤，食味清香、略甜，口感軟糯有彈性、冷飯不硬。

　　為了讓市民吃到本地好米，本市今年首次推出了“上海新大米”的品牌，拿出了510噸“一季稻”產(chǎn)出的大米，在滬限量發(fā)售。沒想到，這一試水之舉，受到了眾多“吃客”的推崇，不少市民紛紛表示，新大米喚醒了自己“小時候味道”的記憶。

　　那么，“上海新大米”究竟好在哪里？上海市農(nóng)科院作物育種栽培研究所所長曹黎明告訴記者，首先是從采收加工完成到擺上貨架更快速，陰冷干燥貯存，味道更鮮；其次優(yōu)選本地大米，生產(chǎn)企業(yè)精挑細(xì)選，種植過程嚴(yán)格把控，品質(zhì)100%可靠；三是精選上海早熟水稻品種，比北方大米更早上市。

　　“為了能更適合上海人的口味，新大米在改良后更軟、更糯。”曹黎明指出，和以“長粒香”著稱的“稻花香”相比，“上海新大米”的“賣相”或許有所不及，但“吃口”卻更適合申城市民，煮飯少放水味道更佳，煮粥則更為濃稠。

　　上海市農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，過去上海市大米種植多為“二季稻”甚至“三季稻”，口味與“一季稻”相比自然不及。今后，上海將會加大“一季稻”的上市量，4、5月份播種，9月份收割，從而讓市民吃上更多上佳的本地新米。