鴨嘴魚，學名匙吻鱘，原產于美國中部和北部的湖泊及海灣沿岸地帶，因嘴形長得像一根長長的湯匙把而得名。鴨嘴魚的養殖技術含量非常高，對塘口條件要求苛刻，生長周期要2—3年時間，但因其獨特鮮美的口味，名貴稀有的數量，讓眾多食客都想一嘗為快，養殖前景非常好……當前，在常規養殖業逐漸走下坡路時，金湖縣陳橋鎮的一位資深養殖戶探尋新“錢”途，動起了腦筋，在17畝魚塘開始嘗試養殖，獲得成功，為當地養殖戶開啟了示范之路……

　　坐著水泥小船晃晃悠悠地漸漸前行，筆者隨著養殖戶陳乃海來到他的17畝養殖塘口中央。

　　“嘩！”隨網而起的是十幾條“怪魚”，身子都有20多厘米長，深灰色的魚身像小海豚一樣，又長又扁的嘴巴酷似鴨嘴，占了整個身子的一大半。陳乃海笑著說，這就是他的寶貝——鴨嘴魚。

　　在船頭的交談中，筆者了解到，今年48歲的陳乃海從事水產養殖已經有30年了，在金湖縣陳橋鎮南方農場是一名“老把式”。多年來，他一直大規模養殖常規魚種，積累了豐富的養殖經驗，當然，靠自己辛苦的汗水也賺到了一桶金……可是，近一兩年來，市場行情發生變化，常規養殖業逐漸在走下坡路，養殖戶辛辛苦苦忙碌一年，幾乎沒有收入，有的甚至還在虧本，許多養殖戶正準備拋塘改行。去年11月份，陳乃海偶爾和廣州一位網友聊天時，得知鴨嘴魚養殖在廣東風生水起，市場行情非常看好，經濟收益也很高。陳乃海連忙到省水產養殖院和縣農委找專家進行咨詢，在得知當地完全具備養殖條件后，他又來到廣州一家養殖場考察。經過全方面考量后，今年4月，他從汕頭以2.5元/條的價格購回了15000尾魚苗，開始在自己17畝的塘口嘗試養殖，成為當地“第一個吃螃蟹的人”。

　　“這奇怪玩意的確很難養殖，魚苗買回時每尾重僅1.25克，只有2厘米長，就這么一點點大，嬌氣得很，做飛機、坐火車，跨越千山萬水，能成活下來呀，就是奇跡。同時它對塘口條件要求非常高，稍有不慎，全軍覆滅。這幾個月來，我始終把自己心提在手里，多請教、多學習，小心翼翼地去伺候它們，讓它們吃得好、玩得歡。功夫不負有心人，從目前塘口養殖密度來看，我的鴨嘴魚成活率高達80%以上，精心養殖的10個月時間，它們的平均體重已經達到200克，最大的有250克了，真是非常不容易！”談到鴨嘴魚，陳乃海濤濤不絕。他告訴我們，鴨嘴魚學名匙吻鱘，民間俗稱“鴨嘴魚”，因嘴扁長，相同鴨嘴而得名，是與中華鱘同屬一個家屬的“兄弟”。別看鴨嘴魚樣子長得怪，肉質卻很細嫩，鮮美無比。更讓人驚奇的是，這種魚魚肉里沒有刺，只有一根龍骨直連鴨嘴。鴨嘴魚屬高蛋白低脂肪肉類，含高膠原蛋白和10多種人體必須的氨基酸，脂肪中含有12.5%的不飽和脂肪，對軟化心腦血管、促進大腦發育、提防晚年癡呆有較好的效果，具有延年益壽、強身健體、益腦明目和清熱解毒等作用。“吃這種魚可以不吐骨頭呢。”陳乃海開心地說。的確，鴨嘴魚還有一個特點是魚骨松脆，不只魚肉鮮美適口，脆骨刺更是適宜老人和小孩食用。做成魚籽醬，一公斤能賣到500美元。

　　談到鴨嘴魚的生活習性，看起來比實際年齡老、頭發早已花白的陳乃海開心地像個老玩童。他告訴我們，鴨嘴魚晝伏夜出，白天多“潛水”，只有深夜才上來“冒泡”。因此，為了伺候好這些“寶貝兒”，他幾乎成了“夜貓子”，每天晚上7時和第二天凌晨4時左右投食。鴨嘴魚以吃浮游植物為主，可套養，生長速度快，四五月開始放養，每年可以生長0.5公斤。

　　筆者從網上獲悉，今年1.5斤左右的鴨嘴魚市場價格每斤賣到了40元以上，在北京、上海等餐廳價格為每斤80元以上，有的甚至達到每斤138、148、158元的高價。

　　筆者為陳乃海算了一筆細賬，以每條鴨嘴魚苗約2.5元，按80%的存活率計算，每條鴨嘴魚苗的本錢為3.2元，魚苗長一斤需要1.3斤的飼料（每噸飼料的價值為12000元），折算下來，一條鴨嘴魚長到1.5斤，本錢為15元左右，再扣除塘口和人工成本，若按每斤40元的賣價，一條1.5斤的鴨嘴魚約有30—35元錢的利潤。

　　連日來，看到陳乃海嘗試養殖鴨嘴魚獲得了成功，并有著可觀的經濟收益，當地養殖戶紛紛上門取經，陳乃海來者不拒，傾心相授。在他的影響和帶動下，當地養殖戶摩拳擦掌，紛紛準備加入養殖鴨嘴魚的行列。