近日，福建建甌市徐墩鎮展開拉網式清理生豬回搭回養污染整治專項行動，對“回潮”養豬場進行依法強制拆除，行動當天已依法關閉拆除4家養殖戶合計500多平方米和存欄數400頭生豬的養殖場。

生豬養殖“回潮”與近期生豬價格不斷上漲息息相關。10月即將結束，從目前的豬肉市場看，華南豬的價格明顯上漲，浙江的豬肉價格已超過每公斤5元，西南地區也已經到了4.5元每公斤。生豬養殖領域有個“豬周期”的說法，它表現為豬肉價格從上漲到回跌再到上漲的周期性波動。長期以來，我國生豬產業深受“豬周期”困擾，價格波動較大且頻繁，讓不少生豬養殖戶叫苦不迭。

起起伏伏暴漲暴跌

“最近豬肉連續漲價，而且感覺很明顯。”在福州銅盤市場，剛買完肉的家庭主婦劉女士說。據了解，6月以來，福建各地生豬出欄價開始緩慢上漲，6月30日價格每公斤12元左右，到10月24日，不少地方已經漲到每公斤17元。

“養豬靠的是運氣，因為價格就像過山車一樣，一直起起伏伏暴漲暴跌，運氣好的時候生豬出欄趕上峰頂就大賺，要是遇到峰谷就虧慘了。”福建平潭一家生豬養殖場的負責人說。

其實，養殖口中所謂的“運氣”正是生豬養殖行業中的“豬周期”。自1994年6月份以來，我國豬肉價格波動經歷了6個完整周期：1994年6月份至1996年6月份、1996年7月份至1999年5月份、1999年6月份至2003年5月份、2003年6月份至2006年5月份、2006年6月份至2009年5月份、2009年6月份至2014年4月份。6個完整周期持續時間分別是25個、35個、48個、36個、36個、59個月。每個大的周期內豬價還會有波動，讓人難以捉摸。

目前所處的第7輪“豬周期”始于2014年5月份，2016年6月份到達波峰后進入下降通道，到2018年6月份，已經持續50個月。價格上漲通道時間累計為26個月，下跌通道時間已經持續24個月，上一輪周期上漲通道時間為28個月，下跌通道時間為31個月。本輪“豬周期”在2016年5月份創20.45元每公斤的歷史最高水平，曾連續9周高于20元每公斤，2016年6月份進入下降通道，2018年春節過后豬價快速、持續下跌，今年5月份豬價創2011年以來最低。

我國是世界上生豬出欄量最大的國家，市場規模超萬億元，約占世界總出欄量的57.46%。但我國每年也會進口豬肉，進口量也具有顯著的周期性特點，基本與豬周期保持著同步節奏。即豬價處于上漲周期時，進口量就會大幅增加;而豬價逐步走低時，進口量亦會隨之下降。

傷害最大的是中小養殖戶

“這是由于供需不平衡而產生的，呈現出的是周期性的變動。”福建農林大學相關人士告訴記者，當生豬供給不足時，豬價上漲，刺激養殖規模擴大，母豬存欄量大增，生豬供應增加。進而使得供給過剩，這又導致豬價下跌，致使養殖規模縮減，豬市又進入供給不足的局面，繼而開始新一周期。

福建農科所生豬養殖專家告訴記者，豬肉在中國國內肉類產量和消費量占比均超過60%。按平均2人年消費一頭豬來算，我國一年要消費7億多頭豬，市場規模高達1.4萬億元。此外，由于國內民間養豬盛行，養殖企業不斷增長，大企業與中小養殖戶間的競爭，也導致豬肉價格的周期性變化。

農業農村部豬肉全產業鏈監測預警首席分析師張學彪認為，由于近年來各方面形勢發生了重大變化，導致“豬周期”出現不少新特點。由于我國生豬養殖環保門檻大幅提高，養殖的投入增加，建設一個4000頭能繁母豬的規模養殖場，環保投入需要2000萬元。

當前養殖行業的門檻提高，生豬養殖產業加速整合，適度規模生產成為主流。盡可能擴大對生豬產業鏈條控制，已成為各大規模企業的共識。

生豬的供需格局和豬肉的供需存在天然的強關聯性，生豬的供給和需求關系，也受其下游產品豬肉的供需關系影響。實際上，“豬周期”傷害最大的就是中小養殖戶，由于調控不科學、信息收集滯后等因素，中小養殖戶對生豬存欄量的增減，難以做出準確判斷。

調控手段需完善

業內人士指出，“豬周期”形成原因有多種因素，豬肉的暴漲暴跌和超強豬周期的出現，是我國生豬養殖產業轉型升級過程中不可避免的陣痛。

“豬周期”作為我國農業供給體系粗放經營的一個縮影，總是在“買難”和“賣難”中間搖擺不定，在“營利”與“虧損”中間上下浮動。近年來，相關部門也嘗試過出臺調控措施來擺脫“豬周期”，但實際上“豬周期”仍一次次到來，并出現了在時間上變長、在波幅上變大等新的趨勢。

對此，業內人士認為，有關部門在繼續致力于提升我國生豬養殖規模化、自動化水平的同時，應該利用互聯網的優勢，強化服務意識，對市場信息進行行之有效的分析、提煉、優化，幫助農民及時、準確地掌握全局性的市場信息，牢牢掌握生豬生產與經營的主動權，確保豬農在“豬周期”來臨時，真正破解大市場與小農戶之間的信息不對稱難題。

豬肉消費習慣也需要引導。美國冷鮮肉消費占豬肉總消費的三分之二以上，我國只占20%。政府出臺具體政策和措施，引導、鼓勵冷鮮肉生產、銷售，引導國內消費習慣從熱鮮豬肉變為冷鮮、深加工豬肉。加強冷鮮肉供應鏈建設，以市場為導向，著力構建政府引導、企業主體、監管保障、社會參與的品牌建設機制，打造全程可視、可追溯、各環節智能化協作的供應鏈體系。