地處寧夏西海固地區的西吉縣盛產馬鈴薯。近年來，為了使傳統的馬鈴薯產業提檔增值，西吉縣整合加工企業資源，加強龍頭企業技術改造和技術創新，發展馬鈴薯深加工業，實現企業向科研、加工、銷售一體化經營方向發展。目前，西吉縣馬鈴薯產業鏈已逐漸延伸，利用馬鈴薯生產出餅干、薯片、沙琪瑪、仔薯蜜餞等產品，附加值增加了數倍，馬鈴薯成為當地脫貧致富的重要產品。