寧化辣椒曾經是寧化人引以自豪的唯一出口外貿農產品，產品遠銷東南亞各國，1972年出口量達到286.78噸。上世紀80年代中后期，由于品種退化、產量銳減以及烤煙生產擠壓等原因，辣椒種植面積逐年減少，產量銳減，出口量急劇下降，1987年起停止出口，寧化辣椒失去往日的輝煌。

 

　　重振辣椒產業成了寧化農業人多少年來的夢想。為重振辣椒產業，寧化農業技術干部和各類農業經濟體積極開展辣椒提純復壯和引進種植工作，寧化縣農科所在中沙鄉下沙村建立寧化牛角椒選育試驗基地，開展寧化牛角椒品質篩選和提純復壯工作。2014年，寧化王中王朝天椒合作社聯合寧化遠輝朝天椒專業合作社，引進種植石柱紅朝天椒450畝，采取規范栽培管理技術，通過精心管護，石柱紅朝天椒平均單株結果達350余果，單株產量達1.6公斤，畝均產量達2200多公斤，畝均產值突破4500余元，經烘烤加工后可實現總產值達260多萬元。