山雞蛋，富含鋅、鐵、鈣、碘、硒、微量元素以及維生素、氨基酸、卵磷脂，低膽固醇，能平衡人體營養，特別對發育中的嬰兒、兒童及孕婦、老年人效果最佳。
《本草綱目》記載： 山雞蛋補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，并能止瀉痢，除久病及五臟喘息等，野山雞蛋味香，營養豐富，被譽為“雞蛋中的人參”。
山雞蛋經農業部食品質量監督檢驗中心檢測表明：微量元素鋅含量每千克大于或等于18毫克，是普通雞蛋的5倍，硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通雞蛋的5倍，碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通雞蛋的3倍，谷氨酸的含量比普通雞蛋高出5倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋低，并且富含大量的腦磷脂、卵磷脂及多種維生素A、B、E等營養物質；活性鈣的含量是普通雞蛋的四倍。
山雞蛋綠色健康且營養價值高，是兒童、青少年和孕婦首選的農產品
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