大蒜是日常生活中必備的調味品，做飯、炒菜少不了它。近年來，人們又發現了大蒜的許多藥理作用，發現大蒜能預防和治療多種疾病，美國科學家已把大蒜列為基本健康食品。目前，大蒜已經成為世界性的蔬菜，特別是在一些完全依靠進口的國家，大蒜的售價較高。大蒜適宜在涼爽的氣候條件下生長，忌炎熱、怕寒冷。我國的黃河流域是大蒜的適生區，目前，一些地方已成為我國大蒜生產的主要地區和出口基地。眼下又到了大蒜的播種季節，現將大蒜的種植技術簡介如下，以供農民們參考。
一、選擇優良品種。目前我地種植較多的品種主要有宋城大蒜、宋城白蒜和蒼山大蒜等。據不完全統計宋城大蒜的種植面積在75％以上；宋城白蒜是出口的首選品種；蒼山大蒜屬于薹、頭兼用的中晚熟品種。
二、適期播種。大蒜是一種喜冷涼的作物，具有自然休眠的特性，播種過早時會因其還處于休眠期而出苗較慢，出苗后會因前期溫度高、冬前生長過旺而使蒜苗的抗寒能力大大減弱，并且在生長后期植株的下部葉片還易枯黃早衰。播種過晚，越冬前蒜苗較小，養分積累少，抗寒性較弱。特別是播種過晚時會使莖葉的生長期變短，葉數少，但蒜頭成熟期與早播的相同或略晚，所以蒜頭較小，產量低，品質差。
我地以秋分前后播種為宜。播后10余天即可齊苗，在越冬前植株就可具有5～6片葉，抗寒性較強。
三、播種密度。蒜種的大小與其所含養分的多少有密切關系。蒜瓣大，則養分充足，出苗后植株根系發達、葉數多、假莖粗而長，收獲時蒜薹粗、蒜頭大、蒜瓣大，商品性較好。因此，播種時要盡量選擇較大的蒜瓣做種。以宋城白蒜為例，可選擇4～5克重的蒜瓣做種，用種量為130～150千克，每畝播種3.3萬株左右。如用3.5～4.0克重的蒜瓣做種，畝密度可增加到3.5萬株左右。
四、整地播種。要想大蒜優質高產，種植時必須施足底肥。大蒜的前茬作物一般為玉米、花生、西瓜等，這些作物收獲后距離種蒜的時間很近。因此，前茬作物收獲后要及時施肥，每畝可施腐熟的雞糞500公斤、二銨50公斤，施后耕翻耙平，按80厘米踩線，以線為準用鐵锨往兩邊鏟土，做成高10厘米、頂寬50厘米的高畦。每隔3畦可挑一個高15厘米的高畦埂，便于澆水時擋水。在高畦埂的兩側還可再種兩行蒜。在整平的50厘米寬的高畦上，開4條深6～7厘米的溝，按10厘米的株距擺放蒜瓣（每畝3.3萬株），然后覆土，將溝填平，隨即澆水壓根，以防蒜瓣生根出苗時將其頂出地面。
五、覆蓋地膜。在大蒜栽培中覆蓋地膜可增大蒜頭、提高產量，一般情況下，在大蒜播種出苗后，氣溫、地溫已開始下降，這時如果用80厘米寬的地膜進行覆蓋，可明顯地收到增溫防寒的效果。覆蓋時先把膜拉直繃緊埋入土中，然后對準苗破膜，用一鐵絲鉤把苗逐一鉤出來。
六、田間管理
1．噴灑除草劑：播種后隔2～3天，噴灑24％的果爾除草劑，化除田間雜草。每畝用藥量為50～60毫升，對水50千克，全田均勻噴灑即可。噴時要退著走，以防破壞畦內的藥膜，降低除草效果。果爾除草劑在大蒜播種后、出芽前，或出苗后只要能避開大蒜1～2葉期，均可使用。另外，用60％的丁草胺50克或阿特拉津120克，對水50千克，于芽前噴灑，也具有同樣的除草效果。
2．水肥管理：越冬前幼苗的生長主要靠其蒜瓣中的養分進行，不需追肥，可根據土壤狀況進行澆水。在進入12月下旬時應澆一次“凍水”，以使蒜苗安全越冬。 3月初花芽（蒜薹原基）、鱗芽（蒜瓣原基）相繼出現，但生長很慢，從2月下旬到4月中旬植株的生長以擴大葉面積為主。當旬平均氣溫達到10℃以上時，蒜薹的生長才會加快。因此，在2月下旬可結合澆水每畝順水沖施10公斤尿素或15公斤三元復合肥。
七、病蟲害的防治
大蒜的蟲害主要有蚜蟲、蔥薊馬、蒜蛆等，尤以蔥薊馬的為害較為普遍，特別是在干旱少雨的年份，蔥薊馬的為害更重。其成蟲和若蟲以刺吸式口器吸取葉片汁液，被害葉上有許多灰白色的斑點出現。發現蟲情應及時用40％樂果乳劑與80％敵敵畏乳劑1500倍液混合噴灑或10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液。
蒜蛆在大蒜生產中的為害并不普遍，只是個別地方由于使用了未腐熟的有機肥或在蒜種“爛母”時招致成蟲產卵，卵孵化后進入土中，啃食蒜根、假莖引起腐爛，輕者葉片發黃、株矮，影響產量，重者造成死棵。防治蒜蛆可將1000倍液的樂果乳油、樂斯本或辛硫磷裝在噴霧器中，將噴片取出，把藥液施入根部土壤中。注意切勿使用劇毒農藥。
大蒜的病害主要有紫斑病、灰霉病等，病害發生后可交替使用75％百菌清、64％殺毒礬、50％撲海因、70％甲基托布津等藥劑600～800倍液噴霧防治。
八、適期收獲
1．收蒜薹：宋城白蒜的蒜薹長勢弱，當薹伸出葉鞘6～7厘米時即可抽薹。一些長勢強的品種因蒜薹較粗，抽時易斷，可采用扎軸法。即用一竹簽，先端削尖，抽薹時一手握住薹，一手用竹簽扎入莖內（在假莖離地面5～7厘米處），切斷蒜薹，然后將蒜薹抽出。
2．收蒜頭：宋城白蒜在蒜薹采收后約25天（假莖倒伏時）即可收獲。其他假莖不倒伏的品種，可在基部葉片開始變黃、蒜頭外層皮變薄時收獲。成熟的大蒜如不及時收獲，尤其是在遇雨、土壤濕度大的情況下，外層蒜皮極易變黑腐爛，且易導致散瓣。
一、選擇優良品種。目前我地種植較多的品種主要有宋城大蒜、宋城白蒜和蒼山大蒜等。據不完全統計宋城大蒜的種植面積在75％以上；宋城白蒜是出口的首選品種；蒼山大蒜屬于薹、頭兼用的中晚熟品種。
二、適期播種。大蒜是一種喜冷涼的作物，具有自然休眠的特性，播種過早時會因其還處于休眠期而出苗較慢，出苗后會因前期溫度高、冬前生長過旺而使蒜苗的抗寒能力大大減弱，并且在生長后期植株的下部葉片還易枯黃早衰。播種過晚，越冬前蒜苗較小，養分積累少，抗寒性較弱。特別是播種過晚時會使莖葉的生長期變短，葉數少，但蒜頭成熟期與早播的相同或略晚，所以蒜頭較小，產量低，品質差。
我地以秋分前后播種為宜。播后10余天即可齊苗，在越冬前植株就可具有5～6片葉，抗寒性較強。
三、播種密度。蒜種的大小與其所含養分的多少有密切關系。蒜瓣大，則養分充足，出苗后植株根系發達、葉數多、假莖粗而長，收獲時蒜薹粗、蒜頭大、蒜瓣大，商品性較好。因此，播種時要盡量選擇較大的蒜瓣做種。以宋城白蒜為例，可選擇4～5克重的蒜瓣做種，用種量為130～150千克，每畝播種3.3萬株左右。如用3.5～4.0克重的蒜瓣做種，畝密度可增加到3.5萬株左右。
四、整地播種。要想大蒜優質高產，種植時必須施足底肥。大蒜的前茬作物一般為玉米、花生、西瓜等，這些作物收獲后距離種蒜的時間很近。因此，前茬作物收獲后要及時施肥，每畝可施腐熟的雞糞500公斤、二銨50公斤，施后耕翻耙平，按80厘米踩線，以線為準用鐵锨往兩邊鏟土，做成高10厘米、頂寬50厘米的高畦。每隔3畦可挑一個高15厘米的高畦埂，便于澆水時擋水。在高畦埂的兩側還可再種兩行蒜。在整平的50厘米寬的高畦上，開4條深6～7厘米的溝，按10厘米的株距擺放蒜瓣（每畝3.3萬株），然后覆土，將溝填平，隨即澆水壓根，以防蒜瓣生根出苗時將其頂出地面。
五、覆蓋地膜。在大蒜栽培中覆蓋地膜可增大蒜頭、提高產量，一般情況下，在大蒜播種出苗后，氣溫、地溫已開始下降，這時如果用80厘米寬的地膜進行覆蓋，可明顯地收到增溫防寒的效果。覆蓋時先把膜拉直繃緊埋入土中，然后對準苗破膜，用一鐵絲鉤把苗逐一鉤出來。
六、田間管理
1．噴灑除草劑：播種后隔2～3天，噴灑24％的果爾除草劑，化除田間雜草。每畝用藥量為50～60毫升，對水50千克，全田均勻噴灑即可。噴時要退著走，以防破壞畦內的藥膜，降低除草效果。果爾除草劑在大蒜播種后、出芽前，或出苗后只要能避開大蒜1～2葉期，均可使用。另外，用60％的丁草胺50克或阿特拉津120克，對水50千克，于芽前噴灑，也具有同樣的除草效果。
2．水肥管理：越冬前幼苗的生長主要靠其蒜瓣中的養分進行，不需追肥，可根據土壤狀況進行澆水。在進入12月下旬時應澆一次“凍水”，以使蒜苗安全越冬。 3月初花芽（蒜薹原基）、鱗芽（蒜瓣原基）相繼出現，但生長很慢，從2月下旬到4月中旬植株的生長以擴大葉面積為主。當旬平均氣溫達到10℃以上時，蒜薹的生長才會加快。因此，在2月下旬可結合澆水每畝順水沖施10公斤尿素或15公斤三元復合肥。
七、病蟲害的防治
大蒜的蟲害主要有蚜蟲、蔥薊馬、蒜蛆等，尤以蔥薊馬的為害較為普遍，特別是在干旱少雨的年份，蔥薊馬的為害更重。其成蟲和若蟲以刺吸式口器吸取葉片汁液，被害葉上有許多灰白色的斑點出現。發現蟲情應及時用40％樂果乳劑與80％敵敵畏乳劑1500倍液混合噴灑或10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液。
蒜蛆在大蒜生產中的為害并不普遍，只是個別地方由于使用了未腐熟的有機肥或在蒜種“爛母”時招致成蟲產卵，卵孵化后進入土中，啃食蒜根、假莖引起腐爛，輕者葉片發黃、株矮，影響產量，重者造成死棵。防治蒜蛆可將1000倍液的樂果乳油、樂斯本或辛硫磷裝在噴霧器中，將噴片取出，把藥液施入根部土壤中。注意切勿使用劇毒農藥。
大蒜的病害主要有紫斑病、灰霉病等，病害發生后可交替使用75％百菌清、64％殺毒礬、50％撲海因、70％甲基托布津等藥劑600～800倍液噴霧防治。
八、適期收獲
1．收蒜薹：宋城白蒜的蒜薹長勢弱，當薹伸出葉鞘6～7厘米時即可抽薹。一些長勢強的品種因蒜薹較粗，抽時易斷，可采用扎軸法。即用一竹簽，先端削尖，抽薹時一手握住薹，一手用竹簽扎入莖內（在假莖離地面5～7厘米處），切斷蒜薹，然后將蒜薹抽出。
2．收蒜頭：宋城白蒜在蒜薹采收后約25天（假莖倒伏時）即可收獲。其他假莖不倒伏的品種，可在基部葉片開始變黃、蒜頭外層皮變薄時收獲。成熟的大蒜如不及時收獲，尤其是在遇雨、土壤濕度大的情況下，外層蒜皮極易變黑腐爛，且易導致散瓣。
