一、采前管理
1.修剪果穗 首先去軟尖，剪去果穗最下端1/4—1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品質(zhì)差、糖度低的青粒、小粒、傷粒和病粒。
2.巧用化肥 為了提高糖度和耐儲性，采前一個月主要以施磷、鉀肥為主。
3.防治病害 在果實開始著色時，每隔10—15天噴一次800倍液的退菌特、600—800倍液的多菌靈或800—1000倍液的賽歐塞。
4.嚴格控水 為了提高品質(zhì)和耐儲性，在采前15天內(nèi)停止?jié)菜⒓皶r排除雨水。
5.噴灑激素 為了防止在儲藏過程中落粒和果柄干縮，在采前15—45天可噴2000—4000×10的負6次方的比久，在采前15天噴60—100×10的負6次方的青鮮素，或在采前3天噴50—100×10的負6次方的萘乙酸加1×10的負6次方的青霉素。
二、采收
1.采收標準 充分成熟，著色好、組織充實及果皮、果粉和蠟被都厚的果實。
2.采收時間 在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，應(yīng)盡可能推遲采收時間。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天都不宜采收。
3.采收方法 采收時用剪刀剪下果穗后，并對果穗進行修剪，然后將果穗平放在襯有3—4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放5—10公斤為度，果穗裝滿后蓋紙預(yù)冷。
三、儲前準備
1.適宜的儲藏條件 在溫度為-1—0℃、相對濕度90%—95%、氧氣2%—4%、二氧化碳3%—5%的條件下，一般可儲存5個月左右。
2.藥物處理 果實經(jīng)二氧化硫處理后可防止在儲藏過程中由于真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有下列3種：①重亞硫酸鹽釋放法。按葡萄重量的0.3%和0.6%分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個小紙袋內(nèi)，然后分散放置，45天換一次藥袋。②硫磺熏蒸法。把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空間使用2—3克硫磺充分燃燒，熏蒸20—30分鐘，然后開罩通風。過15天再熏1次，以后每隔1—2個月熏1次。③二氧化硫氣體熏蒸法。將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積以占罩內(nèi)體積的0.5%為宜。熏蒸20—30分鐘，然后開罩通風。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的濃度可降到0.1%—0.2%。
3.庫房消毒 用1%的福爾馬林、1.5%—2%的氫氧化鈉或10%的配后放置一晝夜的漂白粉噴灑消毒。
四、儲藏方法
1.缸藏法 把缸洗凈倒置，使缸內(nèi)壁的水滴完，然后用干凈的布蘸70%的酒精擦拭缸內(nèi)壁，把經(jīng)過處理的葡萄一層一層放入缸內(nèi)，每層15—20厘米厚，每層放好后，放上竹簾狀支架，以防果粒破裂腐爛。裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于陰涼處。在背陰處挖坑，將缸置于坑內(nèi)，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。此法可將葡萄儲藏到元旦、春節(jié)。
2.溝藏法 挖南北走向的溝，深80厘米，上寬1.3米、下寬1米，長度視儲藏量和場地而定，在溝底鋪10厘米厚的干沙，并用適量濕沙拌農(nóng)藥撒入溝內(nèi)，殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放3—4層即可，最后覆蓋20—30厘米厚的濕沙。初期用草席覆蓋，白天覆蓋，夜間打開。白天氣溫降到1—2℃時，夜間開始覆蓋草席。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。
3.棚窖儲藏 將經(jīng)過處理的葡萄裝筐或箱，置于預(yù)冷場所，下墊磚塊或木料以利通風，上蓋葦席遮陰，直至小雪后入窖。窖內(nèi)用木板搭成離地60—70厘米的墊架，果箱放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放三層，呈花朵形，中間留人行道，兩邊擺筐或箱。入窖后采用通風、灑水、密封等辦法保持儲藏的溫度和濕度。在儲藏過程中不宜翻動，要嚴防鼠害。
4.平房儲藏 選擇通風良好的房間，進行消毒處理。將處理好的果穗果柄向上放入筐中，且每個果穗錯開放置，以每筐20—25公斤為宜。在室內(nèi)架板，離地面60—70厘米，第一層果筐放好后，筐上擱木板，再放第二層，依次進行。中間留人行道以利于通風。室內(nèi)盡可能地保持濕度80%—90%、溫度0—1℃，溫度低時要生火，干燥時可在地上潑水增濕。
5.冷庫儲藏 將經(jīng)過處理的葡萄裝入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜制成的可裝4—5公斤葡萄的袋中，扎口密封。維持庫溫-1.5—0℃、相對濕度90%左右。
1.修剪果穗 首先去軟尖，剪去果穗最下端1/4—1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品質(zhì)差、糖度低的青粒、小粒、傷粒和病粒。
2.巧用化肥 為了提高糖度和耐儲性，采前一個月主要以施磷、鉀肥為主。
3.防治病害 在果實開始著色時，每隔10—15天噴一次800倍液的退菌特、600—800倍液的多菌靈或800—1000倍液的賽歐塞。
4.嚴格控水 為了提高品質(zhì)和耐儲性，在采前15天內(nèi)停止?jié)菜⒓皶r排除雨水。
5.噴灑激素 為了防止在儲藏過程中落粒和果柄干縮，在采前15—45天可噴2000—4000×10的負6次方的比久，在采前15天噴60—100×10的負6次方的青鮮素，或在采前3天噴50—100×10的負6次方的萘乙酸加1×10的負6次方的青霉素。
二、采收
1.采收標準 充分成熟，著色好、組織充實及果皮、果粉和蠟被都厚的果實。
2.采收時間 在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，應(yīng)盡可能推遲采收時間。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天都不宜采收。
3.采收方法 采收時用剪刀剪下果穗后，并對果穗進行修剪，然后將果穗平放在襯有3—4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放5—10公斤為度，果穗裝滿后蓋紙預(yù)冷。
三、儲前準備
1.適宜的儲藏條件 在溫度為-1—0℃、相對濕度90%—95%、氧氣2%—4%、二氧化碳3%—5%的條件下，一般可儲存5個月左右。
2.藥物處理 果實經(jīng)二氧化硫處理后可防止在儲藏過程中由于真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有下列3種：①重亞硫酸鹽釋放法。按葡萄重量的0.3%和0.6%分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個小紙袋內(nèi)，然后分散放置，45天換一次藥袋。②硫磺熏蒸法。把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空間使用2—3克硫磺充分燃燒，熏蒸20—30分鐘，然后開罩通風。過15天再熏1次，以后每隔1—2個月熏1次。③二氧化硫氣體熏蒸法。將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積以占罩內(nèi)體積的0.5%為宜。熏蒸20—30分鐘，然后開罩通風。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的濃度可降到0.1%—0.2%。
3.庫房消毒 用1%的福爾馬林、1.5%—2%的氫氧化鈉或10%的配后放置一晝夜的漂白粉噴灑消毒。
四、儲藏方法
1.缸藏法 把缸洗凈倒置，使缸內(nèi)壁的水滴完，然后用干凈的布蘸70%的酒精擦拭缸內(nèi)壁，把經(jīng)過處理的葡萄一層一層放入缸內(nèi)，每層15—20厘米厚，每層放好后，放上竹簾狀支架，以防果粒破裂腐爛。裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于陰涼處。在背陰處挖坑，將缸置于坑內(nèi)，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。此法可將葡萄儲藏到元旦、春節(jié)。
2.溝藏法 挖南北走向的溝，深80厘米，上寬1.3米、下寬1米，長度視儲藏量和場地而定，在溝底鋪10厘米厚的干沙，并用適量濕沙拌農(nóng)藥撒入溝內(nèi)，殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放3—4層即可，最后覆蓋20—30厘米厚的濕沙。初期用草席覆蓋，白天覆蓋，夜間打開。白天氣溫降到1—2℃時，夜間開始覆蓋草席。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。
3.棚窖儲藏 將經(jīng)過處理的葡萄裝筐或箱，置于預(yù)冷場所，下墊磚塊或木料以利通風，上蓋葦席遮陰，直至小雪后入窖。窖內(nèi)用木板搭成離地60—70厘米的墊架，果箱放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放三層，呈花朵形，中間留人行道，兩邊擺筐或箱。入窖后采用通風、灑水、密封等辦法保持儲藏的溫度和濕度。在儲藏過程中不宜翻動，要嚴防鼠害。
4.平房儲藏 選擇通風良好的房間，進行消毒處理。將處理好的果穗果柄向上放入筐中，且每個果穗錯開放置，以每筐20—25公斤為宜。在室內(nèi)架板，離地面60—70厘米，第一層果筐放好后，筐上擱木板，再放第二層，依次進行。中間留人行道以利于通風。室內(nèi)盡可能地保持濕度80%—90%、溫度0—1℃，溫度低時要生火，干燥時可在地上潑水增濕。
5.冷庫儲藏 將經(jīng)過處理的葡萄裝入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜制成的可裝4—5公斤葡萄的袋中，扎口密封。維持庫溫-1.5—0℃、相對濕度90%左右。
