近年來，各地發生西瓜瓤肉質惡變（瓜農俗稱為水串瓤、水紅瓤等）情況較為嚴重，發生病害的西瓜失去食用價值，有不少地塊全田發病，甚至絕收，瓜農損失慘重。該病害發病高峰期，大棚西瓜一般發生在五月下旬之后，露地西瓜大都在七八月份。
該病初發時，種子周圍的果肉成水潰狀，逐漸變成紫紅色，后期整個瓜瓤變成紫色，最后潰爛。
西瓜果實發育期的最適宜溫度是25～30℃，低于18℃就會出現皮厚、空心或畸形現象，溫度達到45攝氏度將會造成果實細胞的原生質凝固。溫度過高或陽光曝曬，都會給果實造成不良影響，使果實產生生理病變，光合產物和水分運輸等代謝功能受阻，這是西瓜瓤肉質惡變的主要病因。陰天驟晴、干濕劇變、瓜秧瘦弱或發生病毒病的情況下也容易產生肉質惡變瓜。
預防西瓜瓤肉質惡變措施：1、要正確掌握好西瓜大棚內的溫度，特別入夏以后棚內溫度自然急劇上升，不可再高溫悶棚催熟，要根據實際情況加大通風力度，必要的時候實行晝夜通風。2、避免強光對果實的直曬。可用瓜葉或雜草適當遮蓋果實。3、前期培育壯苗，預防蚜蟲等害蟲的危害，防止病毒病的產生，后期要噴施含鈣等優質葉面肥補充微量元素，延長葉片功能期。4、進行翻轉果實（但不可把西瓜一次翻轉180度），使果實受光均勻，也有利于提高果實的品質。5、防止土壤干濕劇變，特別生長后期要均衡供水和適當控制供水。只要措施得力，西瓜瓤的肉質惡變現象并不難避免。
該病初發時，種子周圍的果肉成水潰狀，逐漸變成紫紅色，后期整個瓜瓤變成紫色，最后潰爛。
西瓜果實發育期的最適宜溫度是25～30℃，低于18℃就會出現皮厚、空心或畸形現象，溫度達到45攝氏度將會造成果實細胞的原生質凝固。溫度過高或陽光曝曬，都會給果實造成不良影響，使果實產生生理病變，光合產物和水分運輸等代謝功能受阻，這是西瓜瓤肉質惡變的主要病因。陰天驟晴、干濕劇變、瓜秧瘦弱或發生病毒病的情況下也容易產生肉質惡變瓜。
預防西瓜瓤肉質惡變措施：1、要正確掌握好西瓜大棚內的溫度，特別入夏以后棚內溫度自然急劇上升，不可再高溫悶棚催熟，要根據實際情況加大通風力度，必要的時候實行晝夜通風。2、避免強光對果實的直曬。可用瓜葉或雜草適當遮蓋果實。3、前期培育壯苗，預防蚜蟲等害蟲的危害，防止病毒病的產生，后期要噴施含鈣等優質葉面肥補充微量元素，延長葉片功能期。4、進行翻轉果實（但不可把西瓜一次翻轉180度），使果實受光均勻，也有利于提高果實的品質。5、防止土壤干濕劇變，特別生長后期要均衡供水和適當控制供水。只要措施得力，西瓜瓤的肉質惡變現象并不難避免。
