1、去內不去外：重點去除內膛枝，保留植株外側強枝。去除內膛枝，目的是避免植株間郁閉，使田間通風透光良好。植株外側枝所處空間大，采光好，長勢強，可作為結果枝培養，以提高總體產量。
2、去老不去新：把植株下部老葉、病葉、黃葉和殘葉摘除，保留植株中上部有效葉，一方面可減少植株營養消耗，另一方面可防止病害發生。
3、去弱不去強：即把細弱的主枝去除，保留壯旺的主枝。一大茬辣椒中后期，植株比較高大，枝葉相互遮擋，需按照上述整枝打杈原則，變四主枝為三主枝，從而減少養分消耗，保證植株正常生長。
另外，還需特別注意兩點：一是由于病毒病可通過人為整枝打杈接觸傳播，故需單獨“對待”病毒病植株。二是在整枝打杈過程中，發現病果、病葉或病稈時，要及時處理。尤其是由灰霉病等引起的爛果、爛葉及爛稈，更要謹慎對待。因灰霉病病原孢子量多，輕微一動，便會四處傳播，建議用塑料袋將病株裝好，帶到棚外集中掩埋。
