青花菜作為一種出口創匯蔬菜品種，近年來種植面積正逐年擴大。當前農戶一般都以生產一代主球供保鮮出口為主，但合格率一般只有70%～80%，效益受到限制。青花菜不僅可以通過保鮮出口，還可通過凍干、烘干等工藝進行加工后出口，銷路也非常廣。我們在東嶠鎮前沁農場青花菜生產基地經過多年實踐，根據不同出口廠家加工要求，形成了一套青花菜多部位采收配套栽培技術。達到第一代合格品進行保鮮出口，次品進行切片凍干或烘干出口，再生小花球進行凍干、烘干出口，菜葉烘干出口，主莖可進行腌制加工的多部位采收獲益目的。每667平方米比單一收主球增收近800元?，F將主要技術總結如下。
1 品種選擇
選擇主莖花球細密緊實、再生側枝能力強、生長旺盛的青花菜品種，一般選用綠帶子青花菜（日本坂田公司生產）。
2 播種期
莆田地區一般選擇在10月上中旬進行播種，這個時期青花菜花蕾開放時正值低溫，花蕾較細密，而且采收期又正好是春節前后，再生側枝采收時間也較長，不會影響春耕春播。
3 種植地
宜選擇排灌方便，有機質含量適中，比較肥沃的中性或微酸性壤土或沙壤土，土壤pH值以5.5～6.5為宜，如pH值在5.5以下，可在翻耕前施入石灰調節。這樣既有利于植株在整個生育期的正常生長，又可防止土傳病害的發生。青花菜雖抗病性強，不怕連作，但如果病害發生嚴重的地方，宜與非十字花科作物輪作。
4 培育壯苗
每667平方米約需種子20g，需育苗播種面積8平方米。育苗地宜選擇排水良好，有機質含量豐富的沙壤土作苗床，播種前應耕耙松土，每667平方米施用充分腐熟的有機肥1000kg、復合肥10kg、鈣鎂磷肥50kg，然后按畦面寬1m，畦高30cm，畦溝寬30cm起畦及平整畦面。表土顆粒宜細小，以利種子發芽。播種前先用細竹片沿畦方向每隔3～4cm壓一條1cm深的條溝，然后沿溝播放種子，每粒種子間隔3cm左右。播完后均勻蓋上一層1～1.5cm厚的細砂，再在上面蓋上稻草或雙層遮陽網，并淋透水，以后每天早晚各淋一次水，待有70%左右種子出苗時應即時去掉覆蓋物，若天氣晴好，應在16∶00后進行。
苗出齊后應適當控制水分，以防立枯病和徒長。待苗長到1～2片真葉時可在畦面篩上一層1cm厚的鋸木屑或細土，以促進根系生長和防止倒伏。待苗長到2～3片真葉時，可用尿素300倍液澆施1～2次。苗期要防止菜青蟲、小菜蛾、跳甲等危害，用10%除盡3000倍液防治。秋季播種苗齡在 25天左右，冬季播種苗齡在35天左右，4～5片真葉時應及時進行移苗定植。
5 第一代大田管理
5.1 整地作畦
深翻細耙，使土壤疏松，充分曬白后作畦。畦面寬90cm，畦溝寬20～30cm，畦高30cm，畦面略呈拱形，以防畦面積水。沿畦中央開一條溝，基肥施入溝內。每667平方米施用充分腐熟的堆肥或廄肥2000～3000kg、鈣鎂磷肥50kg、氯化鉀復合肥20kg、硼砂1kg。
5.2 定植
起苗前一天苗床應澆足水，以便于起苗，并普噴1次50%甲基托布津600倍液加10%除盡3000倍液，以防止苗期病蟲帶入大田。帶土起苗，株行距為45cm×50cm，每667平方米種植2500株為宜。定植后應灌水，澆足后及時排干，3天后要及時查苗補苗。
5.3 田間管理
青花菜田間管理的重點是前期攻苗，促使植株迅速生長，在現蕾前形成足夠葉片數和肥大葉片為形成花球打下營養基礎。后期花蕾長至4～5cm大時，施再生肥，以促進再生側枝的抽發。
①水分管理 保持土壤見干見濕，尤其是主花球長到3～6cm大小時，切不可過干，要求供水均勻、充足，否則一旦氣溫回升，則極易發生空心。采收時期，溝內要保持一層薄水層，以促進花球生長。雨天要注意排水，田間濕度過大，易導致植株下部葉片脫落，根及莖部腐爛。
②施肥管理 生長初期和抽薹期需要較多的氮素和適量的磷鉀肥，生長盛期，除施足氮肥外，還必須配合增施磷鉀肥及補充硼、鎂、錳、鉬等微量元素，這是獲得豐產和提高品質的關鍵。第一次追肥在定植后的7～10天內進行，每667平方米用尿素5kg，氯化鉀復合肥2.5kg，對水300倍澆施于距植株10cm處；隔15～20天后進行第二次追肥，每667平方米施尿素5kg，氯化鉀復合肥5kg，施于行間或畦溝兩邊，然后把畦溝內部分土培到畦肩蓋住肥料，隨后進行畦溝灌水；第三次追肥在開始現蕾前施用，每667平方米施尿素5kg、氯化鉀5kg，在行間開穴施，然后蓋土，并配合噴藥進行1～2次根外噴施0.2%硼砂和0.3%磷酸二氫鉀水溶液；第四次追肥在花蕾形成期施用，每667平方米施尿素15kg、氯化鉀復合肥7.5kg，因葉片已近封行，可對水澆施在畦中央，施后應及時澆水，防止燒苗燒花。
③整葉 青花菜葉片較多且直立，為防止葉片遮住鄰近花球導致產生陰陽花和滿天星，在花球長至4～5cm大時，應進行整葉，將遮在花球上面的葉片移至花球旁邊，讓主球能充分接受光照。
④病蟲害防治 青花菜病害較少，主要的病蟲害有黑腐病、小菜蛾、斜紋夜蛾、白粉虱、蚜蟲等。黑腐病可用77%可殺得可濕性粉劑500倍液，或72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000倍液防治；小菜蛾、斜紋夜蛾可用15%杜邦安打懸浮劑4000倍液或10%除盡3000倍液防治；白粉虱和蚜蟲可用3%啶蟲脒3000倍液或一遍凈3000倍液防治。
6 一代采收及再生季管理
6.1 一代適時采收
采收應適時，采收太早，花球未充分長大，產量低，太遲則花球松散，花蕾粒粗松，影響其品質和價值，故應在花球發育相當大，各小花蕾尚未松開之前采收。供出口保鮮外銷的，應按外商要求規格采收、加工，一般要求花球直徑12～13cm。采收時應將花球與花莖并帶葉3～4片一起采下，花球頂部至莖底部應留足14cm，以最下部的花枝下再留三個手指的長度。采完用塑料筐或泡沫箱裝好，每箱36朵，上面再蓋上葉片，即時送廠加工。采運及加工過程要小心，防止碰傷、擠傷，造成損失，運輸要及時，特別是氣溫高時，更要早上盡早采，中午之前送進廠加工，否則極易造成散花。
6.2 再生季的管理
一代采收期間要加強水分管理，溝內要保持一層薄水，此時老葉不要采掉，以促進抽生側枝。此時由于正值全年溫度最低時期，病害也較少發生，主要是小菜蛾和蚜蟲零星為害，可用15%杜邦安打懸浮劑4000倍液加3%啶蟲脒3000倍液進行防治，主要防治目標是側枝和老葉的葉背。
7 再生季和葉片采收
7.1 葉片采收
待側枝長到15cm長，側枝花蕾直徑達3～4cm時，可先進行老葉的采收，用刀將葉柄割下，用麻繩捆成小捆，每667平方米可采葉片1000～1500kg，送廠加工。此時應注意不要傷到側枝，黃葉和病蟲葉要去掉。
7.2 再生花球采收
一般在花球直徑達5～6cm、花球還未開散時開始采收，用刀將側枝割下，長度7～8cm。隨著一次次的采收，再生花球會越來越小，一般采2～3次后，可直接用手采，此時采收的直徑一般在3～4cm寬，長度4～5cm。
8 主莖采收及加工
待再生季采收6～7次后，花球由于受春季溫度回升影響，極易開散，此時產量和品質均較差，不能再進行加工。可用鋤頭將側枝敲掉，用刀從主莖基部砍下，剝掉外皮，送廠進行腌制。
1 品種選擇
選擇主莖花球細密緊實、再生側枝能力強、生長旺盛的青花菜品種，一般選用綠帶子青花菜（日本坂田公司生產）。
2 播種期
莆田地區一般選擇在10月上中旬進行播種，這個時期青花菜花蕾開放時正值低溫，花蕾較細密，而且采收期又正好是春節前后，再生側枝采收時間也較長，不會影響春耕春播。
3 種植地
宜選擇排灌方便，有機質含量適中，比較肥沃的中性或微酸性壤土或沙壤土，土壤pH值以5.5～6.5為宜，如pH值在5.5以下，可在翻耕前施入石灰調節。這樣既有利于植株在整個生育期的正常生長，又可防止土傳病害的發生。青花菜雖抗病性強，不怕連作，但如果病害發生嚴重的地方，宜與非十字花科作物輪作。
4 培育壯苗
每667平方米約需種子20g，需育苗播種面積8平方米。育苗地宜選擇排水良好，有機質含量豐富的沙壤土作苗床，播種前應耕耙松土，每667平方米施用充分腐熟的有機肥1000kg、復合肥10kg、鈣鎂磷肥50kg，然后按畦面寬1m，畦高30cm，畦溝寬30cm起畦及平整畦面。表土顆粒宜細小，以利種子發芽。播種前先用細竹片沿畦方向每隔3～4cm壓一條1cm深的條溝，然后沿溝播放種子，每粒種子間隔3cm左右。播完后均勻蓋上一層1～1.5cm厚的細砂，再在上面蓋上稻草或雙層遮陽網，并淋透水，以后每天早晚各淋一次水，待有70%左右種子出苗時應即時去掉覆蓋物，若天氣晴好，應在16∶00后進行。
苗出齊后應適當控制水分，以防立枯病和徒長。待苗長到1～2片真葉時可在畦面篩上一層1cm厚的鋸木屑或細土，以促進根系生長和防止倒伏。待苗長到2～3片真葉時，可用尿素300倍液澆施1～2次。苗期要防止菜青蟲、小菜蛾、跳甲等危害，用10%除盡3000倍液防治。秋季播種苗齡在 25天左右，冬季播種苗齡在35天左右，4～5片真葉時應及時進行移苗定植。
5 第一代大田管理
5.1 整地作畦
深翻細耙，使土壤疏松，充分曬白后作畦。畦面寬90cm，畦溝寬20～30cm，畦高30cm，畦面略呈拱形，以防畦面積水。沿畦中央開一條溝，基肥施入溝內。每667平方米施用充分腐熟的堆肥或廄肥2000～3000kg、鈣鎂磷肥50kg、氯化鉀復合肥20kg、硼砂1kg。
5.2 定植
起苗前一天苗床應澆足水，以便于起苗，并普噴1次50%甲基托布津600倍液加10%除盡3000倍液，以防止苗期病蟲帶入大田。帶土起苗，株行距為45cm×50cm，每667平方米種植2500株為宜。定植后應灌水，澆足后及時排干，3天后要及時查苗補苗。
5.3 田間管理
青花菜田間管理的重點是前期攻苗，促使植株迅速生長，在現蕾前形成足夠葉片數和肥大葉片為形成花球打下營養基礎。后期花蕾長至4～5cm大時，施再生肥，以促進再生側枝的抽發。
①水分管理 保持土壤見干見濕，尤其是主花球長到3～6cm大小時，切不可過干，要求供水均勻、充足，否則一旦氣溫回升，則極易發生空心。采收時期，溝內要保持一層薄水層，以促進花球生長。雨天要注意排水，田間濕度過大，易導致植株下部葉片脫落，根及莖部腐爛。
②施肥管理 生長初期和抽薹期需要較多的氮素和適量的磷鉀肥，生長盛期，除施足氮肥外，還必須配合增施磷鉀肥及補充硼、鎂、錳、鉬等微量元素，這是獲得豐產和提高品質的關鍵。第一次追肥在定植后的7～10天內進行，每667平方米用尿素5kg，氯化鉀復合肥2.5kg，對水300倍澆施于距植株10cm處；隔15～20天后進行第二次追肥，每667平方米施尿素5kg，氯化鉀復合肥5kg，施于行間或畦溝兩邊，然后把畦溝內部分土培到畦肩蓋住肥料，隨后進行畦溝灌水；第三次追肥在開始現蕾前施用，每667平方米施尿素5kg、氯化鉀5kg，在行間開穴施，然后蓋土，并配合噴藥進行1～2次根外噴施0.2%硼砂和0.3%磷酸二氫鉀水溶液；第四次追肥在花蕾形成期施用，每667平方米施尿素15kg、氯化鉀復合肥7.5kg，因葉片已近封行，可對水澆施在畦中央，施后應及時澆水，防止燒苗燒花。
③整葉 青花菜葉片較多且直立，為防止葉片遮住鄰近花球導致產生陰陽花和滿天星，在花球長至4～5cm大時，應進行整葉，將遮在花球上面的葉片移至花球旁邊，讓主球能充分接受光照。
④病蟲害防治 青花菜病害較少，主要的病蟲害有黑腐病、小菜蛾、斜紋夜蛾、白粉虱、蚜蟲等。黑腐病可用77%可殺得可濕性粉劑500倍液，或72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000倍液防治；小菜蛾、斜紋夜蛾可用15%杜邦安打懸浮劑4000倍液或10%除盡3000倍液防治；白粉虱和蚜蟲可用3%啶蟲脒3000倍液或一遍凈3000倍液防治。
6 一代采收及再生季管理
6.1 一代適時采收
采收應適時，采收太早，花球未充分長大，產量低，太遲則花球松散，花蕾粒粗松，影響其品質和價值，故應在花球發育相當大，各小花蕾尚未松開之前采收。供出口保鮮外銷的，應按外商要求規格采收、加工，一般要求花球直徑12～13cm。采收時應將花球與花莖并帶葉3～4片一起采下，花球頂部至莖底部應留足14cm，以最下部的花枝下再留三個手指的長度。采完用塑料筐或泡沫箱裝好，每箱36朵，上面再蓋上葉片，即時送廠加工。采運及加工過程要小心，防止碰傷、擠傷，造成損失，運輸要及時，特別是氣溫高時，更要早上盡早采，中午之前送進廠加工，否則極易造成散花。
6.2 再生季的管理
一代采收期間要加強水分管理，溝內要保持一層薄水，此時老葉不要采掉，以促進抽生側枝。此時由于正值全年溫度最低時期，病害也較少發生，主要是小菜蛾和蚜蟲零星為害，可用15%杜邦安打懸浮劑4000倍液加3%啶蟲脒3000倍液進行防治，主要防治目標是側枝和老葉的葉背。
7 再生季和葉片采收
7.1 葉片采收
待側枝長到15cm長，側枝花蕾直徑達3～4cm時，可先進行老葉的采收，用刀將葉柄割下，用麻繩捆成小捆，每667平方米可采葉片1000～1500kg，送廠加工。此時應注意不要傷到側枝，黃葉和病蟲葉要去掉。
7.2 再生花球采收
一般在花球直徑達5～6cm、花球還未開散時開始采收，用刀將側枝割下，長度7～8cm。隨著一次次的采收，再生花球會越來越小，一般采2～3次后，可直接用手采，此時采收的直徑一般在3～4cm寬，長度4～5cm。
8 主莖采收及加工
待再生季采收6～7次后，花球由于受春季溫度回升影響，極易開散，此時產量和品質均較差，不能再進行加工。可用鋤頭將側枝敲掉，用刀從主莖基部砍下，剝掉外皮，送廠進行腌制。
