蔬菜品種繁多，一般采收后都要經過一段時間的貯藏，才能用于生產。要保持其旺盛的生命力，必須科學貯藏。 1、真空貯藏：是目前比較先進的貯藏法。把種子放在真空、密閉、低溫條件下。包裝方法，有的是放在涂有塑料的紙袋內，有的是放在內層是鋁箔、外層涂有塑料的雙層防潮口袋內，也有的是放在有橡皮襯墊的密封罐頭盒內，還有的是放在真空密封罐內。 2、干燥器貯藏：把種子放在紙袋或布袋中，裝入盛有干燥劑的干燥器內，然后加蓋密閉放在陰涼干燥處。此法保存種子的時間長，發芽率高，但貯藏量小，只限于少量良種的保存。 3、倉庫貯藏：蔬菜種子數量大時用此法。倉庫的類型有四種：一是普通貯藏庫，不設空調，只安裝換氣扇；二是干燥貯藏庫，不調節溫度，只調節濕度；三是冷卻除濕庫，能調節溫、濕度；四是低溫干燥庫，溫度在0℃以下，空氣相對濕度在30%。 4、掛藏：成熟后不易落粒的莢果和鱗莖等，整株捆扎成把，掛在陰涼通風處逐漸干燥，至農閑或使用時脫粒。
