雞腿菇，又名毛頭鬼傘。雞腿菇肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口。它還有藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為其味甘滑性平，有益脾胃，清心安神，經(jīng)常食用有助消化，增加食欲和治療痔瘡的作用。而且易栽培、產(chǎn)量高。根據(jù)我們當(dāng)?shù)氐亩嗄攴N植經(jīng)驗(yàn)，估算經(jīng)濟(jì)效益大體為：雞腿菇栽培原料2.4萬(wàn)斤/畝，按1：0.8比例（1斤原料得0.8斤鮮菇）鮮菇產(chǎn)量1.92萬(wàn)斤左右，市場(chǎng)均價(jià)2元人民幣/斤，除去成本、勞務(wù)費(fèi)，畝效益3.5萬(wàn)元人民幣。下面將雞腿菇栽培技術(shù)介紹如下：
1、栽培季節(jié)
春季和秋季均可栽培，秋季栽培，一般需6-8月制種，9月下旬至11月下旬（需適當(dāng)加溫）出菇。春季栽培，一般在1月制種，4-6月出菇。
2、制種配方（栽培種）
酒糟（醋糟）80%左右，棉渣（玉米芯）14%，尿素0.5%（二銨0.8%），石灰5%。調(diào)節(jié)PH值為8~10。
3、裝袋和播種
優(yōu)良菌種是高產(chǎn)的首要條件，而且優(yōu)良的菌種生活力強(qiáng)，對(duì)基質(zhì)的分解能力強(qiáng)，菌絲生長(zhǎng)速度快，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，成菇率高。調(diào)好料后，選用50厘米×26厘米的聚乙烯塑料袋，采用分層播種，即三層料四層種。在袋的兩頭將菌種均勻擺開(kāi)，中間兩層的菌種緊貼于塑料袋的外側(cè)，裝完袋后在每個(gè)菌種塊上用針扎3~4個(gè)眼，以利通氣。根據(jù)氣溫決定所碼袋子的層數(shù)，發(fā)菌期的最適溫度為23℃~26℃，此溫度下菌絲生長(zhǎng)快，且不適合雜菌生長(zhǎng)。為了安全發(fā)菌，發(fā)菌溫度最好低一些，既無(wú)礙于菌絲生長(zhǎng)，又能抑制雜菌生長(zhǎng)。
4、出菇期的管理
經(jīng)過(guò)30~35天的發(fā)菌，即可進(jìn)行出菇期管理。棚內(nèi)陽(yáng)畦要提前進(jìn)行滅菌、防蟲(chóng)處理，用2％的甲醛與1％的敵敵畏混合液堆悶所蓋土壤24個(gè)小時(shí)，然后每?jī)纱缤林刑砑邮?.5公斤、草木灰2.5公斤、磷肥1公斤。把發(fā)好菌的雞腿菇菌袋去掉薄膜橫臥于陽(yáng)畦內(nèi)，用土蓋好，厚度為4厘米左右，然后噴一次重水，再蓋一層小拱棚。其間要注意空氣濕度及溫度的調(diào)整，雞腿菇出菇期的適宜溫度為13℃~26℃，空氣濕度為85％左右。經(jīng)過(guò)10天左右土壤表面長(zhǎng)出氣生菌絲后，要定時(shí)通風(fēng)，并進(jìn)行噴水。噴水時(shí)要少噴、輕噴，出現(xiàn)子實(shí)體后不能直接噴水。實(shí)踐證明，在出菇期噴水的具體管理中要遵循“蕾期菇體禁噴，空間勤噴，見(jiàn)菌柄酌噴，保持濕潤(rùn)，現(xiàn)蓋輕噴”的科學(xué)用水方法。
5、采收
雞腿菇子實(shí)體在七成熟時(shí)采摘最好，質(zhì)量好，產(chǎn)量高。采收時(shí)用手捏住菇體基部左右轉(zhuǎn)動(dòng)后輕輕拔出，勿帶出基部土壤。采收后及時(shí)清理畦面，勿留殘菇，每天向畦面噴1~2次水，保持土層濕潤(rùn)，勿噴水過(guò)多，直到下批菇出現(xiàn)再停水。一般可采4~5潮菇。采收后的雞腿菇應(yīng)及時(shí)銷售或加工，一般采后兩天即開(kāi)傘，會(huì)失去商品價(jià)值。
6、銷售和加工
采收后的雞腿菇要及時(shí)銷售或冷藏，雞腿菇也可脫水烘干，將新鮮雞腿菇切片成薄片，再用電熱鼓風(fēng)干燥。干片菇分裝于塑料袋中。雞腿菇還可以加工成鹽漬雞腿菇或雞腿菇罐頭。
1、栽培季節(jié)
春季和秋季均可栽培，秋季栽培，一般需6-8月制種，9月下旬至11月下旬（需適當(dāng)加溫）出菇。春季栽培，一般在1月制種，4-6月出菇。
2、制種配方（栽培種）
酒糟（醋糟）80%左右，棉渣（玉米芯）14%，尿素0.5%（二銨0.8%），石灰5%。調(diào)節(jié)PH值為8~10。
3、裝袋和播種
優(yōu)良菌種是高產(chǎn)的首要條件，而且優(yōu)良的菌種生活力強(qiáng)，對(duì)基質(zhì)的分解能力強(qiáng)，菌絲生長(zhǎng)速度快，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，成菇率高。調(diào)好料后，選用50厘米×26厘米的聚乙烯塑料袋，采用分層播種，即三層料四層種。在袋的兩頭將菌種均勻擺開(kāi)，中間兩層的菌種緊貼于塑料袋的外側(cè)，裝完袋后在每個(gè)菌種塊上用針扎3~4個(gè)眼，以利通氣。根據(jù)氣溫決定所碼袋子的層數(shù)，發(fā)菌期的最適溫度為23℃~26℃，此溫度下菌絲生長(zhǎng)快，且不適合雜菌生長(zhǎng)。為了安全發(fā)菌，發(fā)菌溫度最好低一些，既無(wú)礙于菌絲生長(zhǎng)，又能抑制雜菌生長(zhǎng)。
4、出菇期的管理
經(jīng)過(guò)30~35天的發(fā)菌，即可進(jìn)行出菇期管理。棚內(nèi)陽(yáng)畦要提前進(jìn)行滅菌、防蟲(chóng)處理，用2％的甲醛與1％的敵敵畏混合液堆悶所蓋土壤24個(gè)小時(shí)，然后每?jī)纱缤林刑砑邮?.5公斤、草木灰2.5公斤、磷肥1公斤。把發(fā)好菌的雞腿菇菌袋去掉薄膜橫臥于陽(yáng)畦內(nèi)，用土蓋好，厚度為4厘米左右，然后噴一次重水，再蓋一層小拱棚。其間要注意空氣濕度及溫度的調(diào)整，雞腿菇出菇期的適宜溫度為13℃~26℃，空氣濕度為85％左右。經(jīng)過(guò)10天左右土壤表面長(zhǎng)出氣生菌絲后，要定時(shí)通風(fēng)，并進(jìn)行噴水。噴水時(shí)要少噴、輕噴，出現(xiàn)子實(shí)體后不能直接噴水。實(shí)踐證明，在出菇期噴水的具體管理中要遵循“蕾期菇體禁噴，空間勤噴，見(jiàn)菌柄酌噴，保持濕潤(rùn)，現(xiàn)蓋輕噴”的科學(xué)用水方法。
5、采收
雞腿菇子實(shí)體在七成熟時(shí)采摘最好，質(zhì)量好，產(chǎn)量高。采收時(shí)用手捏住菇體基部左右轉(zhuǎn)動(dòng)后輕輕拔出，勿帶出基部土壤。采收后及時(shí)清理畦面，勿留殘菇，每天向畦面噴1~2次水，保持土層濕潤(rùn)，勿噴水過(guò)多，直到下批菇出現(xiàn)再停水。一般可采4~5潮菇。采收后的雞腿菇應(yīng)及時(shí)銷售或加工，一般采后兩天即開(kāi)傘，會(huì)失去商品價(jià)值。
6、銷售和加工
采收后的雞腿菇要及時(shí)銷售或冷藏，雞腿菇也可脫水烘干，將新鮮雞腿菇切片成薄片，再用電熱鼓風(fēng)干燥。干片菇分裝于塑料袋中。雞腿菇還可以加工成鹽漬雞腿菇或雞腿菇罐頭。
