肉牛的選擇方法，主要包括單項選擇法、獨立淘汰法和指數選擇法等三種方法。單項選擇 單項選擇法是指按順序逐一選擇所要改良的性狀，即當第一個性狀經選擇達到育種目標后，再選擇第二個性狀，以此類推地選擇下去，直到全部性狀都得到改良。這種方法簡單易行，而且就某一性狀而言，其選擇效果很好。主要缺點是，當一次選擇一個性狀時，同時期別的性狀較差的牛只仍會呆在群內，影響整個牛群質量。
獨立淘汰: 獨立淘汰法是指同時選擇幾個性狀，分別規定最低標準，只要有一個性狀不夠標準，即予淘汰。此法簡單易行，能收到全面提高選擇效果的作用。但這種方法選擇的結果，容易將一些只有個別性狀沒有達到標準，而其他方面都優秀的個體淘汰，而選留下來的往往是各個性狀都表現中等的個體。
指數選擇: 指數選擇法是根據綜合選擇指數進行選擇。這個指數是運用數量遺傳學原理，將要選擇的若干性狀的表型值，根據其遺傳力、經濟上的重要程度及性狀間的表型相關和遺傳相關而制定的一個可以使個體間相互比較的數值。
為了便于比較，把各性狀都處于牛群幾乎均值的個體的選擇指數值定為100，其他個體都與100比較，如超過100者為優良者，不足100者就需要淘汰。
獨立淘汰: 獨立淘汰法是指同時選擇幾個性狀，分別規定最低標準，只要有一個性狀不夠標準，即予淘汰。此法簡單易行，能收到全面提高選擇效果的作用。但這種方法選擇的結果，容易將一些只有個別性狀沒有達到標準，而其他方面都優秀的個體淘汰，而選留下來的往往是各個性狀都表現中等的個體。
指數選擇: 指數選擇法是根據綜合選擇指數進行選擇。這個指數是運用數量遺傳學原理，將要選擇的若干性狀的表型值，根據其遺傳力、經濟上的重要程度及性狀間的表型相關和遺傳相關而制定的一個可以使個體間相互比較的數值。
為了便于比較，把各性狀都處于牛群幾乎均值的個體的選擇指數值定為100，其他個體都與100比較，如超過100者為優良者，不足100者就需要淘汰。
