魯西南一帶斗雞也稱咬雞、打雞和軍雞，屬觀嘗型雞種，分布在山東省菏澤地區與豫、皖、蘇等省交界處一帶廣大地區，已有2000年歷史。斗雞魁梧健壯，形似鴕鳥，頭皮、臉呈瘤狀，紅色。冠、肉垂形已不明顯，無脛羽。以中原斗雞為例，羽色主要有青、紅、白三種。成年公雞體重3.8公斤，母雞3.02公斤，最大重6.5公斤。公雞一般40日齡開始有斗性，母雞8月齡開產，年產蛋量82～121枚。
一只培訓好的魯西南雄性斗雞，可斗過比其體重大一倍的未訓練斗雞。一場打斗時間在30分鐘至3小時之間。開展斗雞活動，不分城鄉、男女老幼皆可舉行。是我國民間傳統節日里舉辦的一項極有趣味性、觀賞娛樂傳統文化活動。
魯西南斗雞體型大而強健，是我國珍貴的家禽品種，我國一些良種肉食雞，蛋雞就是以斗雞為素材，培育成功的。曹縣城關鎮、魏灣鎮、莘冢集鄉有的養雞戶把斗雞與肉食雞、蛋雞雜交獲得了更好的后代雞種。山東曹縣科協高新科技服務中心繁育良種斗雞，用斗雞雜交改良土雜雞，也取得良好效果。據衛生部門提供的材料，斗雞肉含有17種氨基酸和多種微量元素，高蛋白、無脂肪，是高營養保健食品。吃斗雞肉大補氣血，可補益五癆七傷，對治療呼吸系統和消化道疾患療效顯著。
據河南、皖北、魯西南及吐魯番、西雙版納和漳州主要斗雞市場的價格信息，斗雞幼、中雞價格只價達30～100元，六月齡以上獲打斗三連冠公雞只價達1000～8000元。一只普通燒全雞，售價達100～200元。
一只培訓好的魯西南雄性斗雞，可斗過比其體重大一倍的未訓練斗雞。一場打斗時間在30分鐘至3小時之間。開展斗雞活動，不分城鄉、男女老幼皆可舉行。是我國民間傳統節日里舉辦的一項極有趣味性、觀賞娛樂傳統文化活動。
魯西南斗雞體型大而強健，是我國珍貴的家禽品種，我國一些良種肉食雞，蛋雞就是以斗雞為素材，培育成功的。曹縣城關鎮、魏灣鎮、莘冢集鄉有的養雞戶把斗雞與肉食雞、蛋雞雜交獲得了更好的后代雞種。山東曹縣科協高新科技服務中心繁育良種斗雞，用斗雞雜交改良土雜雞，也取得良好效果。據衛生部門提供的材料，斗雞肉含有17種氨基酸和多種微量元素，高蛋白、無脂肪，是高營養保健食品。吃斗雞肉大補氣血，可補益五癆七傷，對治療呼吸系統和消化道疾患療效顯著。
據河南、皖北、魯西南及吐魯番、西雙版納和漳州主要斗雞市場的價格信息，斗雞幼、中雞價格只價達30～100元，六月齡以上獲打斗三連冠公雞只價達1000～8000元。一只普通燒全雞，售價達100～200元。
